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糖醋炸鱼块做法? 杭帮菜糖醋鱼块做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-30 12:58:39
导读

一、糖醋炸鱼块做法?1. 准备食材:鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺。2. 将鱼肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm左右的厚片。3. 放入盆中,调入半勺盐,加入料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。4. 平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入。5. 小火煎炸至两面金黄后,捞出沥干油,放入盘中。二、杭帮菜糖醋鱼块做法?1: 鲜鱼去鳞除骨

一、糖醋炸鱼块做法?

1. 准备食材:鱼肉300克、淀粉2勺、熟白芝麻适量、盐1勺、料酒2勺、清水适量、番茄酱2勺、白醋1勺。

2. 将鱼肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm左右的厚片。

3. 放入盆中,调入半勺盐,加入料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

4. 平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入。

5. 小火煎炸至两面金黄后,捞出沥干油,放入盘中。

二、杭帮菜糖醋鱼块做法?

1: 鲜鱼去鳞除骨,剖好的鱼片切分成3~5等份的块状,用米酒与白胡椒醃10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨,鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾,象征有头有尾)

2: 彩色甜椒去籽,切成相当大小的块状,用油锅炸熟取出备用。

3: 鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉,放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4: 炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中,交错排成一尾鱼的形状,放上鱼头鱼尾。

5: 煮酱。所有酱料先用小碗调匀,斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末,淋入调匀的酱料。

6: 煮滚后,放入葱末炒匀,略烧30秒至稍微浓稠,关火,均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜,与切片番茄排盘,即完成!

三、浙江糖醋鱼块做法?

把鱼洗净后切块,用淀粉抺一抺,然后上油锅炸一下,捞出,起锅放底油,放葱姜蒜爆香,把鱼放入锅中,加料酒,酱油,水,然后再放糖,醋,焖盖一下就熟了,起锅时散点葱花,这样香喷喷的糖醋鱼块就做好了。

四、糖醋炸鱼块家常做法?

.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼,先用硬物把鱼敲晕去除鱼鳍和鱼鳞,剖开鱼腹取出内脏抠掉鱼鳃和牙齿,清洗干净以后准备改刀。

2.剁掉鱼头,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,今天这道菜我们中用鱼肉,鱼骨可以留着炖汤,把鱼肉剁成均匀小块放入盆中。

3.生姜切成片,大葱切成马蹄片,一起放入鱼块中,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

4.接着我们准备料汁,碗中放入食盐2克,白糖20克,米醋20克,老抽2克提底色,生抽10克,料酒10克, 糖和醋的量要多一些比例为1:1,这样才成突出酸甜味,再加入适量的清水稀释一下用筷子搅匀,再准备一小把葱叶,洗干净切成葱花备用

5.然后把腌好的鱼块挑出来准备炸制,锅内多少一些油,油温五成热时,把鱼块裹一层淀粉放入锅中,淀粉能够吸干鱼块上的水分防止炸的时候溅油,同时能锁住鱼块内部的水分,炸出来外酥里嫩,全程小火慢慢炸,把鱼块炸酥炸成金黄色捞出来

6.再次把锅烧热,倒入准备好的料汁,大火烧开以后倒入炸好的鱼块,开小火焖5分钟把鱼块焖熟,让料汁充分渗入到鱼块里面5分钟以后 转大火把料汁收成粘稠状,让料汁均匀包裹在鱼块上面,最后撒上葱花淋上明油美味即成。

五、糖醋鱼块的做法?

糖醋鱼块的做法:

1、鱼切块,加料酒.盐搅拌均匀,加淀粉.蛋清搅拌均匀,加油搅拌均匀,腌制半小时。

2、胡萝卜.木耳.青椒,洗净切好。

3、水开下锅,焯水煮熟捞出备用。

4、起锅烧油,油六成热放鱼块,小火慢炸,炸至金黄酥脆,捞出放凉,待油温再升至六成热,放鱼块复炸30秒,捞出控油备用。

5、锅放油,油热放姜葱蒜爆香,放番茄酱翻炒片刻,放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀,再加入水淀粉勾芡。

6、倒入炸好的鱼块翻拌,使鱼块全部都裹上番茄酱汁,最后加入几滴明油。

7、出锅啦!

小贴士

1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。

2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。

六、糖醋草鱼块的做法?

1、 草鱼斩好块,洗净血水和肉上面黑黑的东西备用。草鱼的个比较大,买一条肯定吃不完,在市场上让老板随便砍了400克,比较懒,想让她给我切薄块,可能人比较多,老板哗哗几刀,剁成不规则形状,凑合吧

2、斩好的鱼块,控干水,用适量的盐,五香粉,料酒,姜丝腌制20分钟。

3、碗中放入少量的盐,淀粉,鸡精,两勺白糖,两勺醋,一勺生抽,一勺老抽加半碗水调成汁。

4、腌制好的鱼块,均匀的扑上干淀粉。

5、锅中烧热,放入比平时炒菜多一点的油,烧五成热,下鱼块。炸鱼块这个空当,洗净香葱香菜,并且段。

6、煎至金黄,在翻过另一面也煎至金黄,不要翻动那么勤,鱼块熟了会容易散。

7、倒出多余的油,把鱼块拨到一边,倒入姜丝爆香,如果有花椒的话,也可以放几粒花椒爆香。

8、倒入调好汁,翻炒均匀。

9、等汤汁粘稠,放入香葱香菜段翻炒均匀。

10、出锅装盘即可开吃了。

七、糖醋炸鱼块正宗做法?

锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。做法四制作流程草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出鱼块,沥去油分。摆入盘中。锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

八、糖醋鱼块怎样做法?

步骤一:将买来的草鱼清理干净后切成块,然后去掉皮和鱼骨,当然如果嫌麻烦的小伙伴也可以不去皮和骨,不过成品的外观以及吃的时候就没有那么好,将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉,盐以及料酒腌制30分钟。

步骤二:起锅烧油,带油温七成热的时候将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄后捞出,注意这个过程要小火,将煎好的鱼块捞出沥干放到一旁备用,准备一个碗,在碗中加入番茄沙司,清水,白醋,白糖以及盐,搅匀调成汁,然后起锅烧油,这里油的量不用太多,带油温五成热后将调好的汁倒入锅中。

步骤三:将汁水煮一分钟后加入勾芡,在加入勾芡的时候一定要搅拌,而且在搅拌的时候一定不要沿着同一个方向,不然这样做出来的酱汁是非常影响口感以及外观的,煮好后就可以淋到煎好的鱼块上去了。

九、糖醋煎鱼块的做法?

1将鱼块洗干净。均匀的粘上干淀粉

2碗里打入一个鸡蛋,把拍上淀粉的鱼块均匀的蘸上蛋液

3锅里放油烧热,把蘸好蛋液的鱼块放入锅中煎

4把鱼块用小火煎至双面金黄,煎的时间要根据鱼块的大小,煎久点也没有问题的

5准备好料酒、白醋、酱油、番茄酱和白糖

6糖醋汁我是按照之前看过的万能糖醋汁的比例配的,因为另外放了番茄酱所以白醋不需要放那么多。比例大概是1勺料酒和醋2勺酱油3勺白糖和适量的番茄酱、清水

7把煎好的鱼块盛出备用

8再次热锅,把调好的糖醋汁倒入煮开

9糖醋汁煮开后可以试试味道适当的增加调味料。关火后把鱼块倒入

10让鱼块均匀的蘸上糖醋汁即可盛出食用

十、糖醋藕鱼块家常做法?

主料:

莲藕500克

辅料:

酱油10克

醋30克

糖30克

盐2克

干面粉50克

干淀粉15克

水淀粉适量

鸡精少许

香油少许

葱适量

姜适量

做法:

1. 准备好所有的食材。

2. 莲藕去皮切菱型条块加少许盐腌制片刻。

3. 取一个碗加入干淀粉,面粉,盐,水。

4. 调成面糊备用。

5. 把莲藕放入面糊中挂糊。

6. 入油锅中炸至。

7. 炸制金黄捞出沥油备用。

8. 取一个小碗加入醋,糖,酱油,鸡精和四勺水拌均匀成为料汁备用。

9. 炒锅到油烧热爆香葱姜。

10. 加入调好的料汁煮开。

11. 撇去浮沫。

12. 再勾入适量的水淀粉搅拌均匀。

13. 把炸过的莲藕倒入。

14. 翻炒均匀淋入香油即好


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