作为一个地地道道的东北人，小时候只要吃蘸酱菜，妈妈都会做一碗鸡蛋酱，蘸黄瓜，蘸葱，或者是蘸生菜搭配鸡蛋酱，简直是绝配。我相信一定会有很多的小伙伴能跟我共鸣，之前跟南方朋友讲这样吃的时候，还被人家不理解，果然这南北方的饮食就是存在差异啊。
做好的鸡蛋酱可以用来直接蘸菜或者是拌面条吃，这个做法也简单得很，家里面只要有鸡蛋，有黄豆酱的都可以做。一定也不难，喜欢吃青椒的还可以在里面加上一点青椒，这样切碎了以后一起炒，还辣辣的，味道超级好。
这一小碗的鸡蛋酱可不要小看了，我真的是从小吃到大，就现在夏季家里面的蔬菜都下来了，妈妈给我带回来了一些新鲜的蔬菜，正好做一个这个鸡蛋酱，吃起来简直不要太完美了。
鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去立刻用筷子迅速搅碎，感觉比肉丁炸酱要好，不油腻口感也不错。让人欲罢不能。独特的魅力让你从品尝开始，就爱不释口舍不得放下筷子。
【菜名】：鸡蛋炸酱包菜卷
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