一、怎样炸回民牛肉丸子？
首先将500克的牛肉绞碎，姜沫要适量，再加入鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。
接下来我们再加入量盐大概一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型，无需勿加水等其他东西。
挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。中火炸丸子，中间翻转几次。
炸至丸子自然浮起即可捞出。此丸子外焦里嫩，口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。
二、回民炸牛肉丸子绝密配方？
1.
将500克的牛肉绞碎，20克姜沫，再加入鸡蛋一个。
2.
加100克白薯芡和50克面粉。
3.
加入量盐一勺即可。加味精1~2勺。
4.
直接拌和成型
5.
挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。中火炸丸子，中间翻转几次。
6.
炸至丸子自然浮起即可捞出。
7.
此丸子外焦里嫩，口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。
三、回民丸子汤正宗做法？
食材清单
牛肉馅 200g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 少半截 、 豆角 5个 、 菜花 三四大朵 、 莲花白 一部分 、 生姜 一小块 、 盐 适量 、 淀粉 、 蛋清 半个 、 料酒 一小勺 、 花椒粉 适量 、 油泼辣子 随喜好 、 家乐浓汤宝牛肉味一块
烹饪步骤
1/5
做法 步骤1
1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
2/5
挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里
3/5
将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
4/5
有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
最后一步
步骤5
好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。
四、西安回民蒸牛肉丸子正宗做法？
主料：牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克
辅料：香菇10朵、鸡蛋1个
调料：葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）备齐原料，豌豆去皮并洗干净，香菇去蒂并洗干净。
（2）牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿一个方向搅动。
（3）加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。
（4）将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底。
（5）放入适量豌豆粒，将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，然后放入锅中蒸15分钟。
（6）蒸好后把盘子里的汤汁滗出，倒入炒锅中。
（7）加入水淀粉和少许酱油煮滚。
（8）待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香味。
（9）将芡汁浇在蒸好的丸子上即可
五、新疆回民牛肉丸子的正宗做法？
材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉，胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇，
1、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀，
2、把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀，菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净，
3、锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，
4、随即放进油锅里，炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透，
5、锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉，加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜，粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香，出锅可慢慢享用了
六、回民炸素丸子的配方？
主料
胡萝卜丝200克，
面粉200克，
水200-230克，
葱90克，
姜10克，
鸡蛋1个，
辅料
盐4-6克，
胡椒粉3-4克，
1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。
2. 葱、姜均切碎。
3. 打入一个鸡蛋。
4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。
5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。
6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。
七、正宗回民烤牛肉做法？
工具/原料
牛肉 (500g)
食盐 适量
胡椒粉 适量
蒜粉 适量
黄油 适量
橄榄油 适量
月桂叶 适量
方法/步骤
1.准备一块牛肉，用绳子围绕牛肉捆上几圈
2.在牛肉上撒上食盐和胡椒粉，两面都要撒上，然后抹上一层蒜粉，放入冰箱腌制2小时以上
3.烤盘中放入一张油纸，然后放入牛肉，在牛肉表面均匀的抹上一层软化后的黄油
4.倒上橄榄油，放几片月桂叶，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟
5.将牛肉从烤箱取出，去掉绳子，切片，就可以开吃了
八、回民夹沙丸子正宗做法？
第一步：肉绞馅，牛羊肉均可
第二步：洋葱剁碎成、大葱剁碎。羊肉馅里面放大葱，牛肉馅里面放洋葱，搅拌，（因为需要炸制，加入葱或者大葱控制不好火候容易糊，所以，也葱姜水打入肉馅，搅打至上劲儿。我因为比较喜欢葱洋葱，所以，坚定不移的剁碎加进去）
第三步：盐、老抽调味调色（我不喜欢调料，可以放十三香、花椒粉等，我是不放的）
第四步：鸡蛋磕开倒入碗中，搅拌均匀，加少许盐。热锅，摊鸡蛋饼，薄些
第五步：一张鸡蛋饼上抹水淀粉，将适量肉馅平铺好，按压紧，不要太厚，再拿一张抹好水淀粉的鸡蛋饼，盖在上面，再按压一下。把夹沙的生坯全部按照上面的方法做完
第六步：切成两公分宽的条
第七步：热锅凉油至油温四五成热，下入条状的生坯，小火慢炸至熟
第八步：油温升高，复炸一下。控油，改刀成菱形装盘，吃
第九步：肉馅多了，鸡蛋饼没有了。剩余的肉馅团成球，坐锅水，微微冒气的时候放入丸子，小火慢慢煮至熟。捞出来，吃
九、炸牛肉豆腐丸子？
主料 3人份
豆腐400克、猪肉或牛肉200克、鸡蛋1个
辅料
淀粉20克、花生油300克、食盐5克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、黑胡椒1克 油炸豆腐肉丸步骤1
油炸豆腐肉丸的做法大全
准备好原材料
步骤2
油炸豆腐肉丸的做法
猪肉或牛肉剁成末
步骤3
油炸豆腐肉丸的家常做法
葱、姜、蒜切成末
步骤4
油炸豆腐肉丸的简单做法
鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
步骤5
油炸豆腐肉丸怎么吃
将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀
步骤6
油炸豆腐肉丸怎么做
挤成丸子
步骤7
油炸豆腐肉丸怎么炒
锅里加入油，烧到六成热
步骤8
油炸豆腐肉丸怎么煮
下入豆腐丸子炸至金黄出锅
步骤9
油炸豆腐肉丸怎么炖
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤
十、炸牛肉丸子最正宗做法？
原料：牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉 切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
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