清炖肥肠怎么做法？ 烤肥肠怎么做？

一、清炖肥肠怎么做法？

1，最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

2/准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

3/烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

4/再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

5/时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。

6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。

7/关火，装盘上桌了。

8.美味又好吃的高压锅清炖大肠的做法完成开吃了。

二、烤肥肠怎么做？

主料：猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣

辅料：植物油2勺，孜然 1勺，辣椒粉少许，十三香少许

蒜香烤肥肠的做法：

1、预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。

2、肥肠切成大小相当的块。中间的部分不是污物，不需要去除，如果把猪大肠搓成只剩一层薄薄的外皮，就没什么好吃的了。

3、大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。

4、和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。

5、刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）

6、烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。

7、美味的烤肥肠就做好了。

三、尖椒肥肠怎么做？

买根卤味店卤好的大肠，回到家首洗干净，用清水就可以，反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的，可以翻过来洗，更方便。

大肠、尖椒，姜、蒜，切好备用

热油锅，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥肠，翻炒

翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽，因为是已经卤过的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。

翻炒一会儿，适当调整咸淡即可出锅。

四、水晶肥肠，怎么做？

步骤1准备食材，肥肠500克、土豆100克、生姜1块、香菜1根、大葱1段、大蒜2瓣、辣椒酱1勺、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺。

步骤2首先把姜蒜切末，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。

步骤3锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会儿后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒，炒上一会儿后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块后翻炒。

步骤4中火烹煮至收汁即可关火盛入盘子中，最后在肥肠上撒点香菜就完成了。

五、肥肠怎么做好吃？

辣子肥肠的做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

六、酸辣肥肠怎么做？

1、姜切片，蒜切片，小米辣切粒，葱打结，酸菜切片用清水泡十分钟，酸笋清洗干净切成条。

2、猪大肠加入适量淀粉，少量白醋和白酒用手不断的抓拌五分钟。然后把大肠反过来继续抓拌几分钟，用手撕掉大肠中的油脂。放入清水中清洗干净，再把大肠翻回来。

3、继续用淀粉和白醋抓拌几分钟，再用清水冲洗干净。然后把猪大肠切成小段，再用白醋抓洗几分钟

4、猪大肠冷水下锅，放入姜片和葱结，加入少量白酒，两勺白醋和一勺盐。水烧开后，烫十秒钟捞出过冷水冷却，去掉配料。

5、锅烧热放入扭干水的酸菜，小火把酸菜炒干，爆出香味。酸菜放一边，加入适量油放入姜蒜小米辣爆香。

七、红烧肥肠怎么做？

我们一家人都很喜欢吃肥肠，尤其是红烧肥肠！

记得小的时候，巷子里总是有个小贩，担着两个铁桶，一边走一遍吆喝着：“红烧肥肠。”

每次听到卖肥肠的来了，就拿着碗，飞快地跑出去打一碗回家。肥肠的味道很大，但是还是忍不住想吃，觉得臭香臭香的，超级下饭。

不过后来，渐渐开始担心外面的肥肠不干净。

毕竟肠子装的东西也挺恶心的。于是便自己在家做。

做着做着，也自己研发了一种制作红烧肥肠的方法。

做法很简单，给大家分享一下吧！

食材：

做法：

1、首先就是洗肥肠。把肥肠稍微用水冲一下 ，沥下水，把面粉撒在肥肠上，用手使劲揉搓，约五分钟后用水冲洗干净。再把肥肠翻面，同上个步骤一样，洗好后，撕掉多余的油。再用醋揉搓几分钟，清洗干净就行了。觉得翻面比较麻烦的话，也可以先用剪刀将肥肠剪开，再洗，不过这样会影响肥肠的美观。

2、锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。捞出冷却后，切成小段备用。

3、土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。

4、起锅，锅内放油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会。放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会。

5、倒水淹没食材，加入少量白糖和料酒，加入盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，啤酒可以增香，消除肥肠异味。盖上锅盖，大火炖30分钟。

6、加入土豆，继续炖20分钟，然后大火烧开至水基本上收干即可。

自己做的肥肠吃着放心，红烧肥肠香软Q弹有嚼劲，土豆软烂入味，每次做这个红烧肥肠，米饭都要吃三大碗！推荐大家也试试这种做法，肥肠很香很好吃！

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八、肥肥肠怎么做？

锅内烧油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，加入适量清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好。

倒入老抽，加入两勺食盐，入一下底味，一勺鸡粉，一勺胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

20分钟以后，用筷子扎一下肥肠，如果可以轻松扎透，捞出肥肠，用凉水冲洗，放凉备用肥肠处理好了，我们准备配料和食材，大葱切成小段，放在碗里。

大蒜几粒，用力拍扁，生姜切成菱形片，和葱蒜放在一起，切成辣椒圈放在盆里，放入肥肠快速翻炒。

九、酸菜肥肠怎么做？

用料

肥肠 750克

酸菜 1袋

酸菜肥肠的做法步骤:

步骤 1 把肥肠洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，

步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切

步骤 3 肥肠切段，大点小点都可以的

步骤 4 酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份

步骤 5 佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好

步骤 6 多来些油

步骤 7 肥肠倒进去煸炒，把水分炒干

步骤 8 大概5分钟左右，表皮起皱的感觉

步骤 9 来点豆瓣酱炒香，颜色更好看

步骤 10 加入刚才那一对佐料进去，炒个两分钟，炒香

步骤 11 加一点生抽，一点老抽调色

步骤 12 加入酸菜

步骤 13 加入开水 盖上盖子开最小火30分钟左右

步骤 14 煮了30分钟左右，这一步自己尝下软烂咸淡，我还稍微给了点蚝油，稍微一小丢丢丢盐，自己尝了以后看情况调整，感觉软烂合适就收汁起锅，喜欢吃非常软烂的可以多煮一会，我这种口感是我觉得刚好那种

步骤 15 软烂程度咸淡都合适了，就开大火收汁，还剩一些汤汁的时候加配菜，香菜芹菜洋葱青椒家里有啥就放点啥都可以的

步骤 16 配菜下锅再有一两分钟就可以起锅了，汤汁稍微有一点 不要收太干

十、干瘪肥肠怎么做？

1.肥肠100克切成段。

2.将肥肠放入锅中炒出油脂，盛出备用。

3.在锅中加入十克姜、蒜，1克花椒炒出香味。

4.然后下入切好的青杭椒和红椒翻炒。

5.放入30克豆豉翻炒均匀。

6.放入肥肠翻炒。

7.加入3克老抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

8.干煸肥肠就做好了。

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