一、辣炒豆腐的家常做法?
用料
豆腐
400克
辣椒
少许
色拉油
20克
精盐
3克
五香粉
2克
味精
2克
水淀粉
少许
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
做法
1/6 将豆腐清洗干净,切成小块,装入盘中待用。
2/6 将辣椒清洗干净,切成小粒,葱姜切成末装入盘中待用。
3/6 热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入豆瓣酱,辣椒粒炒香。
4/6 放入清汤,加入精盐,五香粉,料酒烧开,倒入豆腐块。
5/6 翻炒均匀,稍微炖一会儿,放入水淀粉勾薄芡。
6/6 加入味精调味翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
二、豆腐炒辣青椒家常做法?
用料:
新鲜的豆腐一块,青辣椒100克,大蒜50克,大葱50克,姜10克
1.将新鲜的豆腐切成厚片,辣椒切成小块备用
2.锅烧热油,下葱姜蒜沫,炒香,放切好的辣椒,大火爆炒,倒出备用
3.重新倒油烧热,下切好的豆腐,将豆腐炸至两面金黄,捞出备用
4.锅内底油,下豆瓣酱,炒出红油,然后将炸好的豆腐,和辣椒下入锅内,用中火慢慢煸炒,盖上锅盖焖2分钟
5.2分钟后,向锅内加少许盐和胡椒粉,撒上葱花,翻炒均匀,出锅,豆腐炒辣椒完成。
三、炒豆腐家常做法不辣?
食材原料
水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。
烹饪方法
1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,等到半开,盛碗。
四、辣炒豆腐丁家常做法,正宗辣炒豆腐丁怎么做?
步骤1,准备好青椒和老豆腐
步骤2,豆腐切小方块
步骤3,辣椒切碎
步骤4,锅里放多一点油,把豆腐放锅里,要平铺放好,让第块豆腐都能煎到,火要小一点,慢慢煎
步骤5,煎好一面后就翻面,煎的过程动动锅,不要让豆腐粘上了,豆腐四面都煎得有些黄就可以了
步骤6,煎好盛到碗里备用,油留锅底
步骤7,用剩下的油炒辣椒,如果油有点少就加点油
步骤8,炒熟后放豆腐
步骤9,放盐炒均匀
步骤10,豆腐比较干不容易入盐味,所以放一点点水闷一下,放点酱油上色
步骤11,水煮干就可以出锅了
五、辣炒干豆腐的家常做法?
主料:
干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,猪肉(肥瘦)60克
调料:
酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)4克,味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克
做法:
1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;
2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;
3. 猪肉切成薄片;
4. 葱、姜切丝;
5. 蒜切片;
6. 锅内放清水烧沸;
7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;
8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;
9. 放入葱、姜、蒜同炒;
10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;
11. 烧开后用小火煨一会;
12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下;
13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。
六、辣炒豆腐丝的家常做法?
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上,下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠,待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,表层结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮,也可切成薄片或细条,加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然,最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”:把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水,再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间,以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部,再加上熏豆腐自身特有的烟熏味,吃起来风味十分独特。
七、辣炒豆腐干的家常做法?
做法如下:
准备所有食材,包括豆腐干、青椒、红椒、蒜末、姜末、葱段、五香粉、盐和生抽。
将豆腐干切成薄片,青椒和红椒去籽后切成丝。
在锅中加入适量油,加热后放入葱姜蒜爆香。
加入辣椒丝煸炒片刻。
放入豆腐干翻炒均匀。
加入五香粉、盐和生抽调味。
翻炒均匀后即可出锅。
八、辣炒冻豆腐白菜的家常做法?
.五花肉切块,准备葱花,蒜末
2.锅烧热,放入一点点油,放入葱花蒜末爆香
3.放入肥的那半肉,煸炒
4.煸炒出油,以免吃的时候腻
5.煸炒出油后,放入瘦的猪肉翻炒,再加入少许十三香和酱油调味
6.放入辣白菜翻炒
7.加入冻豆腐翻炒均匀
8.加入适量的水,不要放太多水,开大火,烧开后开盖收汁
九、家常豆腐辣不辣?
辣。因为家常豆腐需要加入一些辣椒和姜蒜等调料来提味,使得它的口感更为具有特色,同时也刺激着大家的胃口。此外,家常豆腐本身就是一道具有浓郁鲜香味道的菜品,根据使用的辣椒和姜蒜的不同口感和辣度也有所差异。可以根据个人口味选择合适的辣度,同时也可以在豆腐中加入一些其他的配料来丰富味道。
十、辣炒炸豆腐的家常做法是什么?
所需材料:豆腐200克、辣椒末1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成1.5厘米见方的块。
2.葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下。
3.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味。
4.将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味。
6.淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替。
7.把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味。
8.淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的北方麻辣豆腐就做好了。
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