一、牛肉汆汤怎么做？
材料A：葱 2支,材料A：老姜片 3~4片,八角 2个,红辣椒 1支,蒜头 3粒,橘子皮 1片,材料B：嫰姜丝 适量,香菜 适量,盐 适量1: 烧一锅水煮沸，放入牛肉汆烫至变色捞起备用。
2: 另煮一锅水，倒入牛肉及材料A。水量要能够覆盖所有材料。
3: 盖上锅盖，转小火炖煮1小时至牛肉软。将材料A捞起放入材料B即可4: 吃时牛肉可沾酱油吃。
二、生汆牛肉？
主料：牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。
做法：
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。
8、倒入水，加盐。
9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。
10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。
11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。
12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火，煮约三至五分钟。
14、煮好后，将其倒入盘中！
三、烤牛肉汆丸子怎么做？
烤牛肉汆丸子是一道非常美味的小吃，以下是简单易行的做法：
食材：
1. 牛肉汆丸 适量
2. 面包屑 适量
3. 牛扒酱 适量
4. 蒜泥 适量
5. 盐 适量
6. 黑胡椒粉 适量
7. 玉米油 适量
做法：
1. 烤箱预热至180度。
2. 牛肉汆丸沥干水分，放入面包屑中滚一遍，使面包屑均匀附着在丸子上。
3. 在南瓜饼的表面均匀抹上牛扒酱。
4. 准备一个烤盘，将抹好牛扒酱的南瓜饼放入烤盘中。
5. 烤盘放入烤箱中上层，烤制约15分钟，将南瓜饼表面烤至微黄。
6. 在吃之前，再将烤盘放入烤箱，烤制5分钟，让牛肉汆丸表面更香脆。
7. 带着洋葱圈、蕃茄圈等蔬菜一起配上，撒上盐和黑胡椒粉，再淋上一点点的玉米油和蒜泥。
小贴士：
1. 牛肉汆丸建议提前入味，可以提高味道。
2. 如果觉得牛肉汆丸有点干，可以在面包屑中加入糖和鸡蛋清，或者腌制一段时间，滋味更加丰富。
3. 牛扒酱可以根据个人口味选择不同的品牌和口感。
四、汆牛肉的做法？
食材：
牛肉五百克、蛋清3个。
辅助食材：
食盐7克、葱白一根、生姜适量、料酒五克、胡椒粉两克、生粉适量。
做法：
第一步：将准备好的牛肉剁成肉馅，葱切成葱花，生姜拍碎切成碎末放入盆中备用。
第二步：将牛肉馅放入盆中，加入切好的姜末、葱花、食盐，料酒和胡椒粉顺着一个方向，将牛肉馅搅打上浆。
第三步：然后摔打几下，摔打也能使馅料上浆，然后再打入一个蛋清，因为加入蛋清可以使做出的丸子更加Q弹，而且也能使肉丸更加光滑，还是顺着一个方向搅打，要是搅打不动时就摔打。
第四步：接着放入第二个蛋清，还是依照第一个方法照做，最后加入第三个鸡蛋搅打至细腻呈拉丝状，然后再加入适量的生粉继续搅打，将牛肉馅搅打均匀。
第五步：锅中加入适量水的水，烧至微开时，用手攥一下，用勺子一挖做成牛肉丸，下入锅中，要用小火，水煮沸将浮末打捞干净，将煮熟的牛肉丸子捞入碗中，加一点胡椒粉、少许盐，倒入煮过肉丸的汤即可
五、牛肉汆茄子做法？
洗净茄子，切三角块 细的小胡萝卜切三角块
步骤 2
提前卤好的牛肉切片
步骤 3
大葱叶切一厘米长
步骤 4
锅热倒油，油热放大葱，煸香后先油炒胡萝卜，稍后放入茄子，快熟时放入牛肉，撒盐，稍微加一点水，焖一会儿，出锅
六、汆牛肉米线做法？
【牛肉米线的做法】
食材清单:
米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量
【制作过程】
1、 锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用，后把 牛肉切片，
2、 洗净少许青菜，把香菜、根葱切末，西红柿切丁，姜切片备用
3、锅中放油，烧热放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少许酱油，放盐。翻炒至上色，加入西红柿丁，和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后，放入少许豆芽
4、加入适量的开水，这不要倒入凉水哦，一定是开水，水烧开后放入米线，，最后，加盐、鸡精，盛盘，加点香菜，葱花点缀，简单又快手的牛肉米线就出锅啦
七、水汆牛肉做法？
1、原料：牛里脊肉200克；配料：香菜2根 、金针菇100克、腌酸菜100克。
2、调料：食用油、盐、花椒、干辣椒、胡椒粉、 味精、 葱、姜、小苏打1克、水淀粉、糖。
3、牛里脊一块，洗净待用。
4、切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时。
5、腌酸菜洗净切丝。
6、香菜切碎，葱切段，姜切丝。
7、准备一些花椒和干辣椒丝。
8、把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用。
9、锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻。
10、加入适量水烧开。
11、捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中。
12、往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）。
13、只需氽30秒即可捞出放入碗里。
14、放入姜丝和葱段。
15、再撒上香菜末。
16、倒入锅中的热汤。
17、锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒。
18、淋入花椒热油即可上桌。
八、生汆牛肉粉？
食材清单:
米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量
【制作过程】
1、 锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用，后把 牛肉切片，
2、 洗净少许青菜，把香菜、根葱切末，西红柿切丁，姜切片备用
3、锅中放油，烧热放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少许酱油，放盐。翻炒至上色，加入西红柿丁，和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后，放入少许豆芽
4、加入适量的开水，这不要倒入凉水哦，一定是开水，水烧开后放入米线，，最后，加盐、鸡精，盛盘，加点香菜，葱花点缀，简单又快手的牛肉米线就出锅啦
九、生汆牛肉片？
主料：牛肉500g、油10g、盐6g、料酒10g、蛋清50g、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗50g、青菜100g。
做法：
1、主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。
2、调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。
3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4、抓匀腌制二十分钟左右。
5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。
6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。
7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。
8、倒入水，加盐。
9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。
10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。
11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。
12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。
13、然后开大火，煮约三至五分钟。
14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。
15、再倒入辣椒。
十、生汆牛肉面怎么做？
材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤 调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙
做法：
1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗；另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了
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