一、青种枇杷来源？
青种是枇杷的主要栽培品种。产于江苏吴县市洞庭山，为当地主栽品种。
枇杷的主要栽培品种——青种
青种产于江苏吴县市洞庭山，为当地主栽品种。树势较强，树冠开张，呈圆头形。枝条较长。叶大而挺生，叶缘锯齿极不明显。花序疏密中等，花瓣大。果大，圆形，单果重约30克。果面淡黄色，毛茸与果粉均少，果面斑点集中于向阳面果肩部。果实成熟后，蒂部呈青绿色，为其特点。果皮薄，易剥离。果肉淡橙黄色，中等厚，肉质较松，粗细中等，汁多，含可溶性固形物12%-14%，甜酸适口。果核大，每果平均有核3-4粒，可食率为70.6%左右。在江苏吴县市，其果实于6月中旬成熟。该品种产量高，品质优，果实大小均匀。但易裂果，对土壤要求也较高，肥力较差即生长不良。有长柄青种与短柄青种两品系，以后者为佳。
二、粤菜豆腐丸子做法？
1、将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2、将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3、将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁。
4、肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味。
5、将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸。
6、虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
7、将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌。
8、拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀
三、粤菜玉米金汤豆腐做法？
食材明细
贝贝南瓜、嫩豆腐、草菇、玉米粒、海盐、油。
做法步骤：
1、小的贝贝南瓜1个（约200克），嫩豆腐350克，草菇5个（约100克），玉米100克，海盐适量，油少许
2、贝贝南瓜刷洗干净，整个放入蒸锅内蒸熟，筷子容易插进去就可以。
3、贝贝南瓜的皮和肉打出来的浆味道不是太好，所以要把南瓜皮去掉，但不要扔掉，要吃掉。去皮后，南瓜肉连同南瓜籽、少量水放入破壁机打成南瓜浆备用
4、嫩豆腐和草菇洗净，豆腐切小块，蒸完南瓜后把嫩豆腐放进蒸锅内蒸3分钟取出，倒入草菇焯水几秒钟捞出，然后切小块。
5、锅内倒少许油，放入草菇和玉米粒炒片刻，再倒入南瓜浆煮2分钟，放入海盐。如果南瓜浆太稀，可以煮至浓稠状再关火。
6、把煮好的草菇南瓜汁淋在豆腐上，轻轻拌匀就可以。
四、琵琶豆腐的做法粤菜？
1.酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。
2.酱虾仁用刀背压扁。
3.准备水豆腐。
4.将水豆腐的表皮去掉。
5.留下鲜嫩的豆腐。
6.将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐，胡椒粉和少许生粉拌均匀。
7.准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。
8.将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。
9.用小块紫菜剪成细条。
10.将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。
11.用黄色番茄皮卷成一朵花，黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。
这款菜：做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。小贴士在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。
五、枇杷豆腐正宗做法？
食材：南豆腐500克、干香菇50克、西兰花100克、葱姜；
1. 首先将葱姜蒜切末，西兰花切成小花洗净备用。
2. 香菇50克提前泡发好，切成丁放入碗中备用。
3. 豆腐500克用刀碾成泥，拿厨房纸将水分吸干，不然水分太多豆腐不易成型。
4. 将豆腐放入碗中，再加入蛋黄一个，盐1克，充分搅匀,淀粉适量，搅成团摔几下,上劲备用。
5. 开小火起锅加底油，准备一碗水，拿一个汤勺，勺子表面抹一层油防止和豆腐粘连。挖一勺豆腐，用手蘸水轻轻将豆腐表面抹光滑，然后将豆腐倒扣在锅中，两面煎至表面金黄形成硬壳倒出备用。
6. 锅中加水，加少许盐，可以让西兰花颜色更翠绿，水开下入西兰花焯至断生捞出备用。
7. 锅中加少许底油，下入葱姜蒜末炒香，然后倒入泡香菇的水200克提鲜，再加耗油20克，糖5克，胡椒粉2克，老抽少许调色，烧开下入豆腐，加水淀粉10克然后轻轻晃锅，将汤汁收浓，淋入少许香油即可出锅装盘。
8. 这样一道美味的琵琶豆腐就制作完成了。
六、黄豆腐来源？
黄豆腐是云南省宣威市倘塘镇的特色美食。
倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼,而这里突出的是一个“黄”字,人们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸,滋嫩可口,满口留香。
七、豆腐斋饭来源？
素斋饭来源于西汉。
最早可以追溯到西汉，相传西汉时期淮南王刘安发明了豆腐，为素菜的发展奠定了基础。加之佛教道教的影响，在南岳这片神奇的土地上逐渐形成了斋菜。吃素又称“斋食”、“斋饭”，俗称素斋。南岳的斋席通常有一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。
八、淮上豆腐来源？
淮上豆腐,源于淮南的品牌,主打的是八公山豆腐,淮南豆腐是安徽省淮南市汉族传统豆制品，以豆腐为主要原料，辅以不同配料，经过不同烹调方法和制作工艺制作出来的，具有浓郁地方特色的菜肴，是营养学、药理学和神话传说的完美结合，具有口感细腻，营养味美，是美食林中的一支奇葩。
九、清水豆腐来源？
清水豆腐虽起源于王室，却最是清白，最是亲和，最是平民化，所以与我们普通人最相关，即便春节期间也常上台面。
清水豆腐依南北地域看，即南石膏北盐卤点制的不同，俗称嫩豆腐和老豆腐：从制作流程看，则有豆腐、豆腐皮、豆腐花之分：而按后期加工工序看，还有豆腐、酱干、豆泡、千张等之别。
若按烹饪方式看，那就更加五花八门眼花缭乱了！一句话，豆腐最善解人意，总有一款适合苛刻的你。
十、长汀豆腐角来源？
长汀豆腐干是福建省龙岩市长汀县的传统名菜，属福建客家菜系。始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为中国人民的家常美肴。长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
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