一、酸菜鱼酸菜是哪种？
做酸菜鱼的酸菜是用芥菜做的。芥菜在中国是常见的蔬菜,在全国各地都栽培的常用蔬菜。只要把芥菜洗干净放到太阳底下面晒没有太阳的时候风干也是可以的,晾一天左右菜软了就好了,再把芥菜放到罐子里面或者瓶子里面放点盐,然后让它腌制三天,美味的酸菜就做好啦!
二、酸菜鱼的酸菜是买的哪种酸菜？
酸菜鱼用的酸菜是用芥菜腌的。和东北的酸菜不同，东北的酸菜是用大白菜腌的，而酸菜鱼中的酸菜，是用芥菜腌的，爽脆酸香，非常好吃
三、酸菜鱼酸菜只能做酸菜鱼吗？
酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！
酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。
食材：
肥牛片2斤
酸菜鱼料包一包
香菜一把
鱼丸小菜适量
油50克
做法
1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。
2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。
3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。
4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。
5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。
6撒上香菜就可以食用了。
小贴士：
一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。
不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。
四、太二酸菜鱼的酸菜是哪里的酸菜？
太二酸菜鱼用的是自腌的酸菜，他家酸菜标准是时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水
五、酸菜鱼的酸菜是怎么制作的？白菜可以制作酸菜鱼用的酸菜吗？
酸菜的做法 ..1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
.2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。.3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。.这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。.酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。.六、酸菜鱼调料做酸菜鱼的做法？
1.把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。
2.把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。
3.打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。
4.把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。
5.待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。
6.直到煮沸后,可以先把鱼头和鱼尾放入锅中,先煮5分钟。
7.再把腌制的鱼肉慢慢放入锅中,煮3分钟左右。
七、安井酸菜鱼酸菜是哪里的？
安井酸菜鱼的酸菜是用的四川酸菜，很正宗。这款安井家得酸菜鱼，真是让我一直种草，吃不够！
爸妈说可以回购了，在家操作方便，里面的花椒包真的要表扬！提味~
鱼片份量也够，不用腌制，化开直接倒入锅里煮熟
酸菜汤底味道浓浓的，开胃，我能喝光一大盆！
八、做酸菜鱼用的酸菜是哪种？
酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。
酸菜鱼的酸菜是什么菜酸菜鱼又名"酸汤鱼"；是一道以草鱼为主料，酸菜、金针菇等食材为配料，煮制而成的经典美食，在我们的餐桌上也十分常见。它的口感酸辣可口，而这其中的酸正是来源于它里面的酸菜，也就是芥菜。
九、酸菜鱼酸菜做法？
青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐
步骤 1
盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分
步骤 2
两天后均匀撒盐，用手轻轻按摩，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天
步骤 3
第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出
步骤 4
粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）
步骤 5
把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛，米浆倒入，盖盖，放阴凉处
步骤 6
看第三天的颜色
步骤 7
到第七天的颜色，基本泡好了，做酸菜鱼，酸菜牛肉面，都超级好吃
步骤 8
有没有很简单，很好看的样子。我的坛子就是个最普通的坛子，盖子也不密封，确保腌制过程中无油，就不会坏掉。
十、酸菜鱼做法，酸菜鱼懒人做法？
酸菜鱼（懒人版）的做法:
1.龙利鱼解冻。
2.趁着还有点硬的时候片成鱼片，不要太薄。
3.把解冻后的鱼片洗净用厨房纸巾吸干水分。
4.把鱼片放入碗中，加点料酒、胡椒粉、盐和鸡粉腌制15分钟（其实料包里是有腌料包的，只是之前用了）。
5.锅中加入1500ML的清水煮开。
6.把酸菜包和调料包倒入煮开后，加入腌制好的鱼片。
7.大概煮3分钟左右即可出锅。
8.烧热少许色拉油，在碗里撒上葱花。
9.淋上热油爆香葱花即可。
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