一、怎么煮肥肠大肚？
洗干净冷水下锅，放料酒，葱段，小苏打，大火煮十分钟，中火炖俩个小时。这样肠和肚才能熟。
二、怎么煮肥肠比较烂？
步骤/方式1
新鲜肥肠800克、撒入面粉300克抓拌几分钟、去除粘液
步骤/方式2
用水把面粉冲掉
步骤/方式3
加入食盐50了、白酒50克
步骤/方式4
继续揉搓一会
步骤/方式5
擦非常翻过来
步骤/方式6
撕掉里面的油脂
步骤/方式7
起锅烧水、放入肥肠、加料酒50克、焯水10分钟
步骤/方式8
捞起洗净、沥干水分
步骤/方式9
另起锅、倒入肥肠、加清水5L、加入老抽10克、香叶2克、桂皮2克、食盐10克、八角2克、葱姜各10克、料酒50克、小苏打3克
步骤/方式10
大火烧开、小火炖煮1小时肥肠就非常软烂了
步骤/方式11
出锅切块装盘
三、肥肠小肠怎么煮？
把肥肠小肠洗干净以后，放生姜，料酒，葱盐一起煮。要煮到两个小时。
四、牛肥肠怎么煮？
先清洗干净焯水捞出再热油爆炒两分钟即可出锅
五、煮肥肠方法？
用料：生肥肠 1000克，姜丝 20克，白酒 50ml，香醋 1勺，淘米水 500ml，花椒 20粒，大葱 1根，花雕酒 2勺，生抽 1勺。
如何处理生肥肠的做法
准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加
加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓
肥肠翻面
1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～
肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～
去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功了。
清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～
煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮
捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉
肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以
六、生肥肠怎么煮软？
一肥肠加盐醋，粗玉面搓洗干净
二肥肠倒入锅中，加足量的水盐，鸡精，味精，生抽，老抽，花椒，大料，桂皮等炖45分钟即可
七、肥肠怎么煮容易烂？
我的建议是要煮出好的味道最好不用高压锅。 先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。
然后捞出，依据个人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不错，还可把余下的放入保鲜袋中，随吃随取，味道好极了！
八、肥肠煮硬了怎么补救？
肥肠煮硬了用蒸锅蒸一下，然后再和辣椒一起炒，辣椒肥肠很好吃
九、做肥肠面的肥肠怎么煮放什么调料？
调料：手擀面200g，肥肠100g，蒜苗100g，香菜50g，泡椒20g，泡姜20g，醋10g，干辣椒10g，盐6g，辣椒油18g，花椒10g。
做法：
1.将泡椒和泡姜切块备用（这些是我自己泡的），干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎，肥肠（熟的）切块备用。
2.油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会，翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。
3.大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用，锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里。
4.将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。
十、肥肠煮多久安全？
20-30分钟。
肥肠，又名猪大肠、猪肠，有很强的韧性，如果煮的时间不够长，有可能嚼不动，肥肠还有很重的腥臭味，可以使用酸菜水搓洗，一般只需要洗2次便可以去除腥臭味。
肥肠是用于输送和消化食物的，腥臭味很重，可以用淘米水清洗，也可以用食盐和面粉不断搓洗，也可以用可乐浸泡30分钟左右。
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