一、清真牛肉做法？
做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。
将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。
二、老北京清真炖牛肉的正宗做法？
1.
鲜牛腩切块，切记要切断肉的纤维。
2.
清水洗一洗（切记要用凉水，热水洗了会不容易炖烂）。
3.
洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
4.
4、高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
5.
准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
6.
备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。
三、清真牛肉片做法？
步骤 1 牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。
步骤 5 然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。
步骤 6 然后，横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。
四、清真牛肉肠做法？
新鲜牛肉 15斤
干猪肠衣 适量
白酱油 200g
食盐 200g
白酒 100g
白糖 60g
操作方法
01
选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。
02
浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
03
制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
04
灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。
05
将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。
五、清真牛肉炒饭做法？
原料：
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法：
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净，切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了，倒入米饭。
11、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片，即可。
六、清真牛肉香肠做法？
用料：新鲜牛肉 15斤
干猪肠衣 适量
白酱油 200g
食盐 200g
白酒 100g
白糖 60g
操作方法
01
选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。
02
浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。
03
制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。
04
灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。
05
将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。
七、清真清汤牛肉做法？
首先要准备好原料：牛肉、胡萝卜、辅料：绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、
原料和辅料准备好后，
第一步：将牛肉洗净、切成小片，放在盘子里，胡萝卜切成丝放在盘子里。
第二步：将盘子里的牛肉放在锅里加入清水，煮片刻，这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后，放在盘子里，这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。
第三步：将彻底洗干净的牛肉块，放在大锅中，加满清水，先煮半个小时左右，然后加辅料葱节，绍酒烧沸，加入适量的盐。
第四步：改用微火保持沸而不腾，炖两个半小时左右，然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。
第五步：快好后，少放一点味精、即可。
八、清真牛肉粒咋做？
先把面粉和蜂蜜，香料混炒，不停的翻滚。炒成金黄撒一点盐捞出晾干。
把牛肉切成大小不一的块状。煮至7分熟，捞出在上面撒一点水。
把晾干的面粉撒在牛肉块上，使其粘在上面。
现在把油加热。把弄好的牛肉放进去炸。至金黄即可捞出。
九、普田清真牛肉做法？
原料
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牛肉 (400g)
胡萝卜 200g
蒜苗 30g
1/将牛肉洗净切好备用；
2/将蒜苗洗净切好备用；
3/将胡萝卜洗净切成片备用；
4/在锅中放入适量油，烧热后加入切好的大蒜；
5/加入适量花椒爆香；
6/将切好的牛肉倒入锅中；
7/迅速翻炒一会；
8/加入切好的胡萝卜；
9/迅速翻炒一会；
10/加入适量食盐；
11/加入切好的蒜苗；
12/炒匀后起锅，美味的牛肉就炒好了。
13.美味又好吃的普田清真牛肉做法完成开吃了。
十、清真焦烧牛肉的做法？
材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺
步骤1牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤2泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤3牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤4香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤5水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤6捞出牛肉冲洗干净。
步骤7沥干水份备用。
步骤8锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤9下入牛肉翻炒上色。
步骤10下入各种香料炒均匀。
步骤11放一勺黄豆酱。
步骤12两勺生抽，一勺老抽。
步骤13翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤14加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤15压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤16待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤17留点汤汁，拌饭超好吃。
步骤18.美味又好吃的清真焦烧牛肉的做法完成开吃了。
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