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贵州野生菌火锅做法? 肉饼鸡野生菌火锅做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-30 07:03:29
导读

一、贵州野生菌火锅做法?做法:原料:活嫩母鸡一只约1000克。野生菌火锅配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。制作方法:1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘

一、贵州野生菌火锅做法?

做法:

原料:活嫩母鸡一只约1000克。

野生菌火锅

配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤火锅底料适量。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法:

1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。

制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。由于野生菌资源的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香。

二、肉饼鸡野生菌火锅做法?

1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

三、野生菌火锅菌汤做法?

原料:一只活嫩母鸡约1000克。

配料:猪油、盐、姜、葱、花椒面、野蘑菇鸡汤火锅底料适量。

配菜:鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鹅口疮、鸡菇、牛肝菌、三菇、竹荪等野生菌。

烹饪方式

1.生姜折成姜片,大葱切成葱花、鲜香菇、金针菇、黄菇、刷子菇、大脚菇、鸡丝菇、鸡丝菇、牛肝菌、三菇、竹荪等清洗干净后撕成细条备用。

2.母鸡宰杀去内脏,洗净,切成2厘米的鸡块,放入有鸡油、鸡蛋和鸡胗的锅中,加水煮沸去血沫,换水加姜切丁,小火煮至筷子可以插进鸡肉里加盐,野菌鸡浓汤火锅底料,花椒面,葱花和各种野菌一起煮。

风味特点:鸡质细嫩,汤清鲜美,香菇清香,清淡爽口,山胜海味。

制作要点:尽量选择肥肥的母鸡,尽量用原汤煮蘑菇,不要沾水,以免破坏鲜味。

由于野生菌资源匮乏,如果平时想吃野菌火锅,可以选择野菌火锅底料,同样具有野菌原汁原味

四、青椒野生菌火锅的做法?

原料:活嫩母鸡一只约1000克。

配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法:

1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。

五、野生菌火锅醮水做法?

食材:石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌和宣威火腿。

配料:香葱、香菜、大蒜、黄姜、草果、花椒、小米辣、糊辣椒、豆腐乳、花椒油、芝麻油。

做法:

1、把石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌刮洗干净,撕块待用。

2、宣威火腿刮洗干净后熬汤待用。

3、大蒜剥皮,洗干净后,部分切碎,其它瓣蒜待用。

4、摘除小米辣的蒂,洗净待用。

5、把黄姜刮皮,洗干净后部分切片,其余切碎待用。

6、香葱和香菜捡好后洗干净切碎待用。

7、各人根据自己的喜好,用糊辣椒、香葱、香菜、豆腐乳、花椒油、芝麻油等佐料配制成蘸水。

8、火腿汤烧沸腾后分别放入石头菌、青头菌、鸡油菌、见手青、谷熟菌、大蒜瓣、姜片、草果粒、花椒粒、小米辣和食盐,用大火煮30-40分钟即可配蘸水等佐料食用。

六、贵阳青椒野生菌火锅的做法?

贵阳青椒野生菌火锅是贵阳传统的一道美食,野生菌和青椒的搭配让火锅更加鲜美可口,下面是简单的做法:

材料:

1、野生菌(例如平菇、小金针菇、香菇等,可以根据自己喜好选择) 适量

2、青椒 适量

3、牛肉片 适量

4、火锅底料 适量

5、调料(例如鸡精、盐、葱姜蒜、生抽等) 适量

6、清汤或鸡汤 适量

7、牛油(可选) 适量

步骤:

1、准备好野生菌和青椒,野生菌洗净沥干水分,青椒去籽切块备用。把火锅底料加入高汤中搅拌成汤底,加入调料熬煮至浓稠。

2、将将青椒和野生菌放入火锅中,加入调料和汤底煮至熟,捞出盛入碗中备用。

3、将牛肉片蘸一些酱料后放入火锅中煮熟,捞出放在碗中。

4、把火锅汤放入火锅底部中,根据口味选择清汤或鸡汤,在火锅底部放入一块牛油提高味道。

5、开火,把火锅汤烧开,随后添加野生菌和青椒和牛肉片,等到菜品熟了之后就可以捞出食用。

独特的火锅底料和野生菌与青椒混搭出的滋味是这道菜的亮点,让人回味无穷。建议采用新鲜的生菜和豆芽,不但可以丰富菜品,还有助于营养均衡。

七、野生菌火锅前景?

2021年,面对行业给予的全新挑战、创业者期待的更高要求,上品锅应势而行,紧抓时代趋势;

2020年8月16日上品锅战略发布会重磅出新——自此,上品锅菌汤小火锅开始进驻小火锅市场,抢占餐饮行业优质赛道;

作为特色餐饮行业之一的火锅,以其简单、快捷、经济、美味的特点成为了大众餐饮中的重要组成部分。4万亿的中国餐饮市场,仅火锅品类的贡献就高达4000亿,占据绝对领导地位。

八、野生菌火锅,土鸡汤?

野生菌火锅

原料:活嫩母鸡一只约1000克。

配料:猪油、盐、姜、葱、胡椒面、味精适量。

配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。

制作方法:

1,姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。

2,母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、味精、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

风味特点:

鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。

制作要点:

要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。

九、野生菌火锅怎么吃?

在我们云南野生菌火锅是不用焯水的,先杀一只鸡砍小,加水炖一锅鸡汤,等鸡煮熟了以后,再把切成片的野生菌(可以多个品种一起),放入鸡汤(鸡汤必须一直在火上,鸡汤得不停止沸腾),加入野生菌以后,煮30分钟(不停翻动,确保不粘锅底)待野生菌熟就可以吃了,所以野生菌火锅是不用焯水的。

十、曲靖野生菌火锅排行?

曲靖野生菌火锅的排行

1、京川野菌王

2.易门丛山野生菌府渣精老火锅

3.彝乡野生菌三锅

4.丰汇野菌王火锅

5.江川野生菌火锅铜锅鱼

6.野菌园

7.中和巷5号庭院餐厅

8生态石锅鱼野生菌火锅

9.楚雄野生菌养身馆

10.菌海森林


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