一、一斤杏仁粉能做多少杏仁豆腐?
食材:A.鲜奶1500公克,水1000公克,洋菜粉20公克,果冻粉 12公克,细砂糖200公克,杏仁露200公克,B.红石榴糖浆35公克,薄荷酒20公克,蓝柑橘糖浆30公克
做法
1.除杏仁露外,将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火,加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。
2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中,冷却凝结成第一层杏仁豆腐。
3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色,倒在第一层上,冷却凝结成第二层杏仁豆腐。
4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色,倒在第二层上,冷却凝结成第三层杏仁豆腐。
二、杏仁豆腐怎么做?
【正宗日式杏仁豆腐】
【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻,成功率高的做法
准备好所需材料。
将【煮的】里的四个材料放入锅中,开小火煮。(注意一定要用小火,因为煮过了就会变成焦糖味,虽然也蛮好吃的)
准备个小碗,放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片,和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。(注意水宁可少一点也不要放多,否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体)
锅开始冒烟时立即停火。(切记不可煮沸或者煮到有皮,不然就变成焦糖味了)。倒入小碗里溶解的液体,轻微搅拌。锅隔冷水取余热。
等不怎么热了就倒入容器中,放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。
小贴士
1.杏仁霜要买南杏仁的,比较细腻。欧美那种北杏仁的没有试过,听说不大可行。2.注意火候!不要煮沸!一冒烟就关火!重要的事情说三遍。3.万一失败了的补救方案:【吉利丁的碗里水放多了】那就再放点吉利丁补救。【煮过头了】 按原步骤来,最终会变成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了许多,我的有些朋友更喜欢这款。【没有凝固好】放冰箱冷藏过了三个小时还没有凝固好的话,就果断放入冷冻室里吧!会变成好吃的冰淇淋的。
三、人参杏仁豆腐怎么做?
用料:杏仁25克,冻粉15克,江米25克,蛋清1个,白糖200克。
1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。江米淘净后泡半小时,捞出研成泥,添凉水解开,用布将汁滤出。
2、碗内添水,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝固。
3、锅放火上,添水,将糖倒入化开,同时将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面即可。
四、杏仁做杏仁豆腐时杏仁需要提前煮熟吗?
杏仁需要提前煮熟。
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净,用纯净水浸泡至少4小时;
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中,充分搅打,制成杏仁汁;
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中(过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉,可以用来制作其它杏仁味美食);
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉,用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解(火不能大,期间还需要不停地搅拌,否则容易糊锅),煮开之后关火;
5、将杏仁奶再次过滤到容器中(二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑),撇去浮沫;
6、在室温放置自然冷却(如果着急也可以放入冰箱中冷却);
7、凝固之后用刀子在四周划一圈,倒出切块,淋上桂花糖水即可食用。
五、杏仁豆腐做法?
用料:
去皮甜杏仁 50g
纯净水 250ml
牛奶 250ml
冰糖 20g
琼脂粉 15g
桂花糖水 适量
杏仁豆腐最正宗的做法步骤:
1、将去皮甜杏仁洗净,用纯净水浸泡至少4小时;
2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中,充分搅打,制成杏仁汁;
3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中(过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉,可以用来制作其它杏仁味美食);
4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉,用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解(火不能大,期间还需要不停地搅拌,否则容易糊锅),煮开之后关火;
5、将杏仁奶再次过滤到容器中(二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑),撇去浮沫;
6、在室温放置自然冷却(如果着急也可以放入冰箱中冷却);
7、凝固之后用刀子在四周划一圈,倒出切块,淋上桂花糖水即可食用。
六、杏仁豆腐怎么卖?
杏仁豆腐大都数情况下根据重量卖。通常,杏仁豆腐是通过重量卖出的,价格与它的重量成正比。每家店铺可能根据不同的重量来限制最低购买量,超出限制的订单需要按照多余重量另行计算价格。此外,也有一些根据杏仁豆腐所处的罐子或杯子来进行定价,但这样相对较少。除了购买杏仁豆腐,还有一些人会亲手制作杏仁豆腐。在制作杏仁豆腐时,材料、用量和制作的方法都会对最终的产品的产量和成本造成影响。因此,只要掌握好正确的方法,自制的杏仁豆腐将比超市购买的更为经济实惠,而且也能制作出更加适合个人口味的杏仁豆腐。
七、杏仁豆腐的诗句?
关于杏仁豆腐的诗句有:
1.更惠杏仁名巴旦,楮封箬里逾坚牢。
出自清代刘敬 《谢何梅叟寄惠叭哒杏仁》
2.乞得杏仁诸妹食,射穿杨叶一翎风。
出自明代徐渭《上谷边词四首》
3.此心契天雄杰者,满轩种杏仁间驰。
出自宋代黄枢《代陈均辅赠马则贤》
4.种豆豆苗稀,力竭心已腐。
出自宋代朱熹《次刘秀野蔬食十三诗韵 其十二 豆腐》
八、杏仁豆腐什么味道?
杏仁豆腐主要以杏仁味为主,还有一点甜味和奶香味。口感软滑,非常适合作为甜品食用。而且非常普遍受广大群众的喜爱
九、杏仁豆腐是什么?
杏仁豆腐是特色传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中 毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。
十、杏仁豆腐哪里好吃?
青菜豆腐各有所爱,在鼓楼东大街上走着, 很容易就走过他家店
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