一、清炖牛眼肉？
1.牛眼肉切片泡水，大致泡1小时，泡出血水洗干净。
2.备料，葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
3.盐、十三香。
4.把泡好的牛眼肉倒入电饭锅内，所有备好的调理到入锅内。
5.电饭锅插电，压45分钟。如果家里有高压锅可以压30分钟。
6.出锅，出锅前加点少量的鸡精调味。汤特别鲜，大家可以备好米饭。
二、爆炒牛犊肉用的牛什么肉？
最好选择牛后腿上的肉因为牛在平时运动的时候，后腿发力较多，这就说明后腿上的鸡肉也输更多的，这就可以让吃的人感受到牛肉的肉质非常的紧致，劲道。也是非常适合做爆炒牛犊肉的。
牛肉切片的时候，要注意将牛肉切的薄一点，然后找到一个大小合适的大碗，把切好的牛肉全部都给倒进去，然后加入一定量的生姜粉，均匀的撒在上面，在手上戴上塑料的手套，用双手将调料抓均匀，肉与生姜粉充分的混合，这时候，就可以先将牛肉放在一边，将其腌制个十五分钟左右。可能很多人都不会选择去腌制牛肉，以为做出来的成品味道会非常的重，不适合使食用，但是，相反，只要用量合适了，后期就可以少加一点调味品，肉的入味也是非常足够的，也不会显得特别咸或者特别的淡口味。更加适合人们去食用。
三、做牛柳的肉用什么肉？
市面上牛柳通常是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材，牛肉可以分为里脊，也就是牛柳，除此之外，还有外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
四、清炖羊肉用什么调料？
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
用料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉
羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
五、清炖驴肉用什么料？
生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
六、清炖羊肉用什么调料最好？
清炖羊肉一般要往里面放点的古月面儿。辣椒。藿香。食用盐。花椒大料。八角，桂皮。香叶等等。当然不同的地方有不同的做法。所以不同的地方放的料也不一样的。目的是让羊肉不膳不腻，口感十足。在中国古代人们也没有那么多料理，可是也很好吃的。所以现在放的料也可以少放的。但是辣椒必备品，所以辣椒是最好的调料。
七、清炖牛肉用什么调料？
其实炖牛肉是有很多讲究的，尤其是在使用香料上。一般在我们的家中都会有很多的香料，像桂皮、八角、香叶、花椒、草果、豆蔻、白芷等，而桂皮、八角、香叶、花椒这四种料是我们炖肉长放的基础香料，大家总是会把这些一起放入牛肉中来炖煮，这是错误的。俗话说“猪不椒，羊不料”，那么牛肉该放花椒还是大料呢？接下来我们就来说一说炖牛饭的时候，是放花椒还是大料好，它最喜欢的这1放和2不放又是什么。
1.主料：牛肉
2.辅料：葱、姜、蒜、山楂
3.香料：八角3个、香叶2片、草果1个、白芷3克、草寇2个、小茴香1克
4.调料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒
八、水煮牛肉用牛那个部位的肉？
水煮牛肉用的是里脊部位上的肉比较好。这样做出来的味道才会更加正宗。由于这个部位上的肉比较鲜嫩爽滑。也容易熟。主要是以瘦肉为主。吃起来的口感也比较好。
九、清炖牛里脊肉的做法大全？
主料
牛里脊150克
辅料
洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙
具体步骤
步骤1
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
步骤2
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
步骤3
肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
步骤4
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
十、牛里脊肉适合爆炒还是清炖？
牛里脊肉适合爆炒，把牛里脊肉切薄片，加点盐，花椒面拌上干淀粉打一个蛋清，拌均匀，在六成热油锅里划散变色捞出，然后锅里倒油，加姜丝葱的爆香倒入牛里人脊肉翻炒，加一点盐，淋上老抽蚝油，出锅。
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