一、核桃包用几号花钳?
核桃包用3号花钳
1.把馅配方里的干果类的放入烤箱里用150/150的温度烤熟,用擀面杖擀成颗粒状不要太碎!葡萄干切粒!混合到莲蓉中拌匀!根据馅的软硬度加入适量的凉开水!分割成每个15克的剂子,滚圆放入冷藏冰箱待用!
2.可可粉,生粉加入面粉拌匀,《糖,依士粉,泡打粉,改良剂,炼乳混合后加入30度的温水融化,夏天用冰水》,加入到面粉里,搅至匀滑状!用压面机发复压光滑,用光极分割成30克的面皮
3.包入馅心,用馅挑在包子的中间压一道纹,用夹子夹出核桃的中间纹路!
4.用夹子夹出核桃的花纹,要用力夹,以免醒发后纹路模糊不美观
5.放入醒发箱里,用温度35,湿度75,醒发大约40分左右,醒发到8成发时即可蒸,不要醒发过度,不然蒸出来就变行了,蒸15分钟即可!
二、钳花包怎么做?
钳花包
用料
面粉 150g
水 80-85g
泡打粉 2-3g
酵母粉 2-3g
糖 10g
豆沙 100g
钳花包的做法
面粉加水加酵母,开窝
成团,搓条,下剂,制皮
包馅儿,收口朝下
用钳子在四周钳出花纹,要深一些。否则一蒸,花纹就更加浅了。
三、包花根小菜怎么制作?
准备材料:花菜根10斤,朝天椒2斤,盐2袋,生抽2瓶,八角、桂皮、花椒少许。工具:调料盆。
第一步:将准备好的花菜根和朝天椒洗干净沥干水分备用。
第二步:在锅中放入所有调料和配料,熬煮10分钟。
第三步:将花菜根放入调料盆中,向花菜根上撒放适量食盐,均匀搅拌。
第四步:将熬制好的调料和配料倒入调料盆,腌制一周即可。
四、虎口钳的制作方法?
它包括有底座、钳座、滑动锁块,其中,底座为长方形,其长度方向两侧延伸形成有固定块,固定块上设有长条状的安装孔,钳座底部一端与底座顶部一端相铰接,底座另一端外侧设有连杆,连杆一端通过销轴铰接在底座外侧,连杆上设有若干个调节孔,钳座侧壁上设有与调节孔相配合的限位孔,弹性锁钮穿过调节孔插入限位孔内对钳座位置进行限位,钳座顶部设有上大下小的梯形滑轨。采用本方案后的结构简单、工件锁定位置可调,尤其适合对异形工件的锁紧和加工。
五、疙瘩花的编织视频教程?
疙瘩花的编织法,先打五针打一圈第二圈五针一起打一针下一针上打到五针就算了
六、包酥丸子的做法视频教程?
主料
新鲜肉
2斤
鸡蛋
2个
辅料
姜末
蒜蓉
盐
料酒
生抽
生粉
0.5杯
酥性饼干
步骤
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。(可以是猪肉,怕胖的可以用鸡肉,也可以用鱼肉,再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行,饮食没有绝对的界限,大家可以充分自由发挥~~ )。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水(搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上),然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸,
4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金黄金黄的颜色的时候,就算是炸好啦!
七、花蟹钳和梭子蟹钳的区别?
花蟹的钳子比较硬有突出的壳,梭子蟹的平滑!
八、包肉包子的手法视频教程?
自己包的包子,刷新了我对“皮薄肉厚”的理解,太满足了!
材料:普通面粉(中筋) 1000克(2斤) 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水(室温30℃)化开,充分激发酵母活性
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉,再加水用手稍微搅拌混合,最后倒入酵母水(注意不要将泡打粉和酵母直接混合,会影响酵母发酵)
3、揉成三光面团(手光、碗光、面团光)。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟,因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温
4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻,不回缩表示醒发够了
5、桌子上撒点面粉,将面团拿出来下手揉
6、揉成条后切成20个面剂,拿起来看切面较为光滑没有大气泡,表示面揉好了
7、擀成中间厚边缘薄的面皮,用保鲜膜覆盖,避免面皮变干(其实中间也没这么厚,拍照的时候面皮发酵中间更鼓了)
8、 1、大拇指不动,食指把面皮往大拇指上捏; 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下,随着惯性回来就自然出现一个褶子,重复动作“1”; 3、左手随着包子的形状慢慢收拢,不用刻意的做动作,把注意力放在右手。
9、包子上放一粒玉米做装饰
10、放入蒸笼中,关上盖子进行第二次醒发(醒发的温度可以高一点在40℃左右,所以可以开火让水稍微热一点,醒发30分钟)放不放纸都行,只是我比较懒,放纸了洗笼屉更快一点
11、30分钟到了直接大火烧开,水开上气12~15分钟,关火,等待5分再开盖,避免突然遇冷包子会回缩。
12、掰开一个看看,家庭版的玉米肉包简直不能更满足
小提示:
问:泡打粉换成小苏打可以吗?
答:可以,但是小苏打的量要减半,因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的,小苏打放多了,包子会变黄变苦。
问:温度高一点会不会醒发快一点?
答:温度超过45℃酵母就会失去活性,面团就发不起来变死面了。
问:配方中的材料都是一次倒倒完吗?
答:水要有预留,500克水先倒入三分一,再慢慢加入,面团能揉成团不粘手就可以了,酌情增加减少
九、东江花钳鱼的做法?
做法:
1:将花钳鱼剖洗干净;用一个陶瓷大盆或大碗,放入钳鱼,
2:要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末,再在鱼身上也要抹些细盐,再放上姜末、葱头、蒜末,豆豉。
3:在锅内加适量水,放入蒸隔或蒸垫,烧开后,放入蒸鱼的碗,蒸15分钟即可。
十、祝福包的制作?
首先准备好祝福词!其次,把它制作成自己喜欢的样子!
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