一、蚕蛹酥的做法，蚕蛹酥怎么做？
1· 烧半锅水，水开了以后将蚕蛹倒入水中，煮五分钟左右，蚕蛹膨胀以后表示熟了，捞出沥干水分。
2· 锅中放油，是平时炒菜二倍的量，油热后将葱花放锅内炒出香味，将蚕蛹倒入锅中加入少量米醋翻炒。
3· 大概炒十分钟左右，蚕蛹再次膨胀继续翻炒，待到锅中的蚕蛹在翻动的时候发出沙沙的声音，在炒一会儿，撒盐，出锅。
4· 在装盘后再撒少量盐，炒出来的蚕蛹特别酥脆。
二、小蚕蛹怎么炸酥？
食材：蚕蛹400克，青辣椒2个，椒盐2勺
1. 蚕蛹买回来后清洗干净，放到筛子里沥水
2.青辣椒切块备用
3. 炒锅里放一定量的油，油热后放入蚕蛹，要小火慢慢炸
3. 炸一段时间会看到蚕蛹明显变小，这是把它体内的水份都逼出来了，这个时候还没熟，要继续炸制一段时间。
4. 蚕蛹炸到身子鼓起来，用锅铲翻炒时听到沙沙响的声音后就可以了，这时放入青辣椒煸炒20秒即可出锅
5. 出锅后撒上两勺椒盐搅拌均匀，即可。
三、煎蚕蛹怎么才酥？
把蚕蛹都切半再裹上淀粉炸，以下是具体做法。 主料：蚕蛹500g 辅料：淀粉适量、花生油适量、椒盐适量 步骤一：蚕蛹放锅中煮15分钟 步骤二：捞出控水 步骤三：每个蚕蛹用刀切两半 步骤四：准备淀粉 步骤五：把蚕蛹粘上淀粉 步骤六：锅中倒油烧热，把蚕蛹放锅中炸酥 步骤七：装盘撒点椒盐就可以享用啦。
四、炸蚕蛹比较酥方法？
方法:
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。
五、蚕蛹酥的做法和配方？
1.将面粉25克放入碗内，上笼蒸熟取出，加入菜籽油25克调成油酥面。另将葱末、姜末放入碗内，加精盐、菜籽油25克拌匀。
2.面粉400克用80℃的热水浇烫拌匀，其余的面粉用冷水拌匀，两种和好的面团放在一起，加入酵面揉匀，略饧发后，再放入食碱揉透，摘成每个重75克的面剂20个。
3.将面剂逐个搓成长约10厘米的条，两头折回搓成鸭蛋形，擀成长约21.6厘米、厚1.6厘米的柳叶状面皮，抹上油酥，再抹上葱姜末，卷成蚕蛹形状，用擀面杖横向擀两下，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成蚕蛹酥生坯。
4.无芝麻仁的蚕蛹生坯一面抹水少许，贴在炉壁上，用中火烤约10分钟至熟，取出即成。
六、炸小蚕蛹比较酥方法？
1.
食材清单
金丝蚕蛹 500g 、 盐 5g、 油 1000g、 胡椒粉 30g、 孜然粉 20g
烹饪步骤
小蚕蛹开水下锅，焯水两分钟。
2.
捞出晾干水分。
3.
锅里放500g，烧至八成热，倒入焯过水的蚕蛹，一分钟后调小火慢慢炸。
4.
炸到金黄后捞出，锅内再加入500g油，烧至八成热，然后倒入复炸一次。
5.
炸到外皮略有一点脆焦的感觉，大概一分钟吧出锅。
6.
最后一步趁热撒上盐，胡椒粉和孜然粉即可。
七、蚕蛹炸几分钟才酥？
1、基本上油炸的话是需要在20分钟到30分钟左右，油炸的时间长一点才能够保证里面成熟，同时可以根据自己喜欢的一些口味添加少量的一些椒盐或者其他的一些调料，这样味道就会好很多。2、蝉蛹一般指蚱蝉的幼虫，可食用；也泛指破茧的的昆虫类，如金丝蛹等蚕蛹类，炸酥后整个蝉蛹都能食用。具有增强体质、清热去火、补虚等功效。
八、蚕蛹怎样炸才能又酥又脆？
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。
3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。
5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。
九、东北大蚕蛹怎样才能炸得酥？
炸蚕蛹要炸得酥脆，需要注意以下几点：
1.热锅冷油。锅热了再放油，可以避免蚕蛹粘锅，确保炸制均匀。
2.掌握适当油温。油温适中时，蚕蛹可以受热均匀，避免过热或过冷引起的不良后果。一般油温在170℃左右。
3.勾芡处理。在蚕蛹中加入适量的淀粉水，可以让蚕蛹表面吸收淀粉水，形成一层均匀的外壳，炸出来更酥脆。
4.时间掌握。蚕蛹要炸到表面呈现出金黄色，时间不要太长，否则蚕蛹就会变硬，并且口感会变差。
5.处理好油脂。用吸油纸把蚕蛹的油脂吸干，可以去除多余的油脂，让蚕蛹更加酥脆，并且更加健康。
综上所述，只有在掌握好适当的油温，勾芡处理，时间掌握好，以及去除多余的油脂这几个方面做好了，才能做出酥脆可口的东北大蚕蛹。
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