辣椒、茄子、番茄是我们日常生活中最常见的蔬菜，在农村很多人都喜欢种植。老话说“有收无收在于水，收多收少在于肥”，很多人在种植辣椒、茄子、番茄等蔬菜时会出现产量低、品质差的现象，那很可能是浇水、施肥的方式错了。
那么种植蔬菜该如何浇水？该如何施肥？农村老人说种植蔬菜要学会“浇3水、施3肥”，是指哪3水、哪3肥？
一、浇3水
1、定植水
绝大多数蔬菜都需要育苗移栽，育苗移栽有利于培育壮苗、有利于茬口安排，蔬菜移栽后根系对水分的吸收能力弱，此时我们必须要进行浇水，所浇的水就叫“定植水”，定植水要求把土壤浇透。在浇水时我们动作要轻，以免把作物的根系冲出来。
特别注意：我们在移栽幼苗时尽量多土，幼苗移栽后我们可以覆盖遮阳网或者秸秆，这样可以防止太阳把幼苗晒萎蔫，这样不仅可以加快缓苗，而且还可以提高幼苗移栽的成活率。
蔬菜幼苗移栽后如果不下雨，那么我们可以每隔1天浇一次水，连续浇3次即可让幼苗顺利度过缓苗期，缓苗期一般在7天左右。
2、蹲苗水
蹲苗水也就是幼苗缓苗期结束开始长新根时所浇的水，蹲苗水讲究一个“控字”。
幼苗缓苗期结束后开始长新根和新叶，此时我们可以不浇或者少浇水，保持土壤适当干燥，这样可以促进幼苗根系的发育（根系会自动寻找水），根系发达的幼苗会长得更加健壮，抗逆能力也会更加强。
蹲苗期控水的时间不宜太长，也不宜太短，蹲苗期太长会影响作物的发育，蹲苗期太短起不到控旺的效果，蹲苗期一般在10天左右，蹲苗期结束后我们正常的浇水。
3、膨果水
蔬菜在果实膨大期对水分的需求量最大，此时如果水分供应不足，那么果实的膨大速度就会变慢，果实皱缩、弯曲、畸形的概率会加大，蔬菜的产量和商品性都会大大降低。
对于结果类蔬菜，在果实膨大期我们可以小水勤浇，保持土壤微微潮湿，浇水时切勿大水漫灌，以免植株受涝。
二、施三肥
1、基肥
基肥也就是底肥，在种植辣椒、茄子、番茄等结果类蔬菜时，我们一定要把底肥施足，底肥应以农家肥为主，农家肥除了能改良土壤外，还具有养分全面、肥效持久等优点，可以为作物持续补充多种养分。
特别注意：老话说“人怕生水，菜忌生肥”，在给蔬菜施农家肥时一定要腐熟后才能施用，未经高温腐熟的农家肥含有大量得病菌和虫卵，直接施用容易导致蔬菜病虫害高发；其次，未腐熟的农家肥施入土壤会继续发酵，发酵时产生的高温和有害气体容易引起植株烧根；再次，未腐熟的农家肥养分没有得到释放，作物的根系难以吸收，因此农家肥应充分腐熟后才能施用。
2、追施膨果肥
蔬菜在果实膨大期对养分的需求量最高，此时追肥可以促进果实快速膨大，如果植株养分不足，就会出现落花落果严重、果实膨大速度缓慢的问题。
在蔬菜果实膨大期，植株进入营养生长和生殖生长并存的阶段，此时我们可以每亩追施30公斤三元复合肥，可以有效的防止植株出现脱肥的情况。
3、喷施叶面肥
很多人在给作物施肥时往往只注重土壤施肥，而忽略叶面施肥，叶面施肥具有吸收快、作用强、用量省得特别，可以为作物快速补充养分，非常有利于有机物的合成和干物质的积累。
叶面肥在喷施时应选择作物营养元素需要量最多、最迫切时进行喷施，才能达到最佳的效果，而蔬菜在果实膨大期对养分的需求量最大，此时我们喷施叶面肥增产效果最好。
在蔬菜果实膨大期，我们可以叶面喷施磷酸二氢钾400倍液（即50克磷酸二氢钾兑水20公斤），每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次，即可显著的提升果实的产量和品质。
特别注意：在喷施叶面肥时我们不要在晴天中午进行，宜在蒸发量小的早晨或者傍晚进行，这样可以提高喷施的肥效。
总结，施肥和浇水是提高作物产量和品质的有效手段，以上浇水和施肥方法掌握了，可以很好地帮助我们进行农业生产。
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