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烤黑鱼的做法 烤箱(香辣烤黑鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-29 16:58:41
导读

不用烤箱,不用油炸,制作简单,口感丰富,配上啤酒,啧啧!用料没有确定的比例,都是毛估估。。。用料:黑鱼,生姜,干香菇,大蒜,小香葱,孜然粉,辣椒粉,干辣椒,料酒,白糖,老抽,生抽,白醋,麻椒,盐,色拉油,面粉,豆瓣酱。做法:1、黑鱼去鳞去内脏,洗干净,改一字花刀,放入葱姜蒜、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、老抽,两面搓鱼。2、干香菇泡发好3、将香菇切碎,放入鱼中,腌制20分钟4、锡纸光面朝上,刷色拉油,

不用烤箱,不用油炸,制作简单,口感丰富,配上啤酒,啧啧!用料没有确定的比例,都是毛估估。。。

用料:黑鱼,生姜,干香菇,大蒜,小香葱,孜然粉,辣椒粉,干辣椒,料酒,白糖,老抽,生抽,白醋,麻椒,盐,色拉油,面粉,豆瓣酱。

做法:1、黑鱼去鳞去内脏,洗干净,改一字花刀,放入葱姜蒜、料酒、孜然粉、辣椒粉、盐、老抽,两面搓鱼。

2、干香菇泡发好

3、将香菇切碎,放入鱼中,腌制20分钟

4、锡纸光面朝上,刷色拉油,将香菇放入鱼肚中,鱼表皮涂上一丢丢面粉,再刷上色拉油,将鱼放在锡纸上。

5、取另一张锡纸,光面朝下,将鱼封好

6、将包好的鱼放入平底锅中,保持中火,一面煎10分钟

7、翻面,再煎10分钟

8、干辣椒剪碎放入碗中,少放点白醋拌匀

9、凉锅凉油,将麻椒用小火炸出香味

10、放入辣椒,继续小火

11、放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜

12、放入生抽、孜然粉、辣椒粉、清水,转大火,烧开后放入少量的盐、白糖、料酒,淋入水淀粉,勾个汤芡。

13、烤好的鱼装盘

14、淋上汤汁,撒上香葱,锅中倒少许油,烧热后浇到香葱上面。

小贴士:1、辣椒放入白醋,不容易糊,还不燥;2、鱼身抹上面粉,防止鱼皮开裂。


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