食材准备：茄子1个，猪里脊肉150g，食用油20g，食盐5g
鸡精4g，老抽3g，白糖4g，鸡精4g，蒜葱辣椒，醋5g
做法与步骤：
1、先将购买来的茄子用自来水冲洗几遍后，可以在上面涂抹一些食盐，并用手搓一搓，这样可以很好的去除茄子皮上的一些农药残留
2、将里脊肉切成肉丝，并将茄子切成茄子段，这个时候要保证茄子的粗条段均匀一些，然后改刀成茄子丝
3、在锅内倒入适量的食用油后，并点火加热，当温度达到八成热后，将茄子放入锅内进行翻炒，当茄子炒软后捞出沥油备用
4、重新点火加热，然后放入葱姜蒜和辣椒用热火爆香后，倒入切好的肉丝并进行翻炒，当肉颜色变了后，放入生抽进行上色，同时加入半碗水进行烧开
5、加入茄子丝进行翻炒，并将醋辣椒粉，鸡精食盐一起加入，最后可以盛出食用了。
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