一、风干牛肉做法?
原料:牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。
做法步骤:
第1步、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。
第2步、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。
第3步、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。
第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。
第5步、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。
第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。
第7步、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。
第8步、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。
第9步、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。
第10步、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。
第11步、风干好的牛肉干,用封口袋装起来,放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。
第12步、要吃的时候,取出一些牛肉干,表面抹点油,直接放空气炸锅180度,10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。
二、牛肉干家庭做法风干可以放多久?
牛肉干是一种很受欢迎的美食,它的保存时间与干燥程度有关,通常情况下,如果干燥程度足够,牛肉干可以保存很长时间,达到数月或者更久。但是,在制作牛肉干的过程中,需要注意卫生和保鲜,最好将其放入干燥清洁的容器中,防止潮湿和细菌繁殖。建议在制作牛肉干时,要严格按照食材比例和制作步骤进行,才能保证口感和质量。
三、半风干牛肉做法?
一、牛肉选择与处理:
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型,可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时,或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后,切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制:
将切好的牛肉条放入盆中,加入香料和蔬菜料以及调味料,腌制2-4小时。
注:夏天腌制2小时,冬天4小时,春秋季3小时。如果天气热,要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干:
将腌制好的牛肉条,抖落表层的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹签穿起来,用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟:
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中,上汽后蒸30分钟。(这一步因为是蒸熟,水分过大,可以熟后用风扇吹干或者晒干)
3、可以放热油锅中直接炸熟。
四、西藏风干牛肉做法?
西藏风干牛肉是藏族喜爱的生食牛肉。每年秋季制做,将鲜牛肉割成条,穿成串,撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉,挂在阴凉通风处,风干后即成,味道麻脆酥甘,酸香满口,咀嚼时无渣塞牙。
五、风干牛肉的做法?
做法
步骤 1
把花椒,黑胡椒,麻椒,孜然粒,粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出!
步骤 2
把上一部全用擀面杖擀成面!
步骤 3
牛肉选瘦的,最好一点肥肉和筋不带都剃干净,牛肉干的话筋烤出来根本咬不动,牛肉按顺纹理切条,大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
步骤 4
把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时!
步骤 5
我是北方人正直腊月,打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干,这是穿好的牛肉刚挂上去,不要在温暖的室内风干要不肉就坏了!
步骤 6
风干了一晚上!
步骤 7
风干的第二天!
步骤 8
风干好的牛肉,我一共晾了36小时左右一整天➕一夜,原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了,各位依照自己环境情况定
步骤 9
用牙签穿好放烤箱,中间隔空隙不要太近,把烤架调到适当位置上下一般高就行,让牛肉受热均匀,上下火80度60分钟开始!
步骤 10
60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油,改70度再来40分钟!
步骤 11
香到没朋友的牛肉干就这么出锅了!
六、熟牛肉风干做法?
1.首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~
2.加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿
3.搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓
4.搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
5.取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
6.喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)
七、风干腊牛肉做法?
用料:牛肉1500克;葱姜蒜若干;桂皮3块;八角4个;生抽4勺;盐3克;辣椒粉2勺;花椒少许;香叶少许
做法
1、牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水
2、姜切片,和香叶,花椒,桂皮小火煮水熬出味
3、熬好的水倒入牛肉中,再加入生抽,盐翻拌均匀后腌制两晚,中间定期翻拌
4、晒之前用辣椒粉抹匀,挂出即可
八、夏天风干牛肉做法?
把做好的牛肉干放在通风,阴凉处!
九、风干牛肉粒做法?
主料:
牛肉(黄瓜条)1斤
辅料:
盐适量
椒盐适量
步骤牛肉(黄瓜条)一斤,洗干净切成小块丁状,用适量盐腌好
步骤2用线把一粒粒的牛肉丁串上,每个肉粒都留一些缝隙,挂在家里的阴凉处风干三天
步骤3三天后将风干的肉粒撸下来到烤盘中
步骤4加上椒盐充分搅拌均匀,可以根据自己的口味再加上辣椒面和孜然,入烤箱180度十分钟即可,每个烤箱脾气不同,根据自己家烤箱调节温度和时间,最后烤的时候不离开烤箱
步骤5烤熟的风干牛肉粒,撕开一块可以拉出丝来,好吃的停不下来
步骤6用容器装起来,不用封口,常温保存2到3天
十、风干牛肉正宗做法?
1、主要材料:风干牛肉200克,青红椒200克,青蒜适量。
2、风干牛肉清洗后放进冷水中侵泡至软,随后放进厚底菜盘里,入炒锅蒸至烂熟。
3、把辣椒与香蒜清洗,牛肉煮熟后,取下放凉。青红椒切粒,青蒜切条,牛羊肉切成片。
4、热锅凉油,把蒜子与青蒜白进行爆香,随后放进青红椒炒出香味。
5、然后放进牛肉煸炒,放进适当的盐与糖,一点生抽提鲜。
6、把香蒜叶放进锅内煸炒,大火炒匀即可。
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