一、火锅的做法？
1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
二、火锅底料的做法火锅鱼的做法？
用料:鱼 每人1斤，
火锅底料大半，
郫县豆瓣 适量
姜 一个
干辣椒 少量
八角 2个
花椒 一把
料酒 一勺
盐 适量
野山椒
步骤 1
3斤黄辣丁、仔鲶，三角峰都可以，刺少肉嫩。四个人吃的量。 盐 泡椒水 料酒 生姜 蒜 白胡椒粉 少点点清油 腌鱼半小时。
步骤 2
准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料
步骤 3
准备生姜 酸 泡椒
步骤 4
准备煮火锅的菜
步骤 5
锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。 加干辣椒 香料 生姜 蒜 花椒 继续炒香。
步骤 6
放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水，加鸡精，熬制半小时。
步骤 7
加入鱼。煮15分钟左右。 碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味，喜欢吃辣的在家做，非常好吃。
三、火锅的做法，鲤鱼火锅怎么做好吃，鲤鱼火锅的家常做法？
鲤鱼的营养价值:
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。菜系及功效：水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：火锅赤豆鲤鱼火锅的制作材料：主料：鲤鱼1000克,冬瓜1500克,小白菜100克,粉条300克辅料：赤小豆50克,陈皮6克,草果6克调料：盐10克,大葱50克,姜50克,辣椒(红,尖,干)6克,胡椒粉2克教您赤豆鲤鱼火锅怎么做，如何做赤豆鲤鱼火锅才好吃1.将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净，沥水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。2.火锅置炉上，加入鸡汤烧开，下赤小豆、陈皮、辣椒、草果，煮15分钟，再加入生姜（切片）、葱（切段）、胡椒、盐，烧开，撇尽浮沫，去陈皮、辣椒、草果，即下入鲤鱼，烧开便可汤食其他各料。赤豆鲤鱼火锅的制作要诀：本品需鸡汤约2000毫升，口感更好。小帖士-健康提示：1.健脾利水，消肿止泻，清热利湿。2.适用于消渴水肿、黄疸、脚气、小便频数，以及心、肾性水肿，腹水，急、慢性肝炎等症。
3.赤小豆有利水消肿、解毒之功效。
4.《食疗本草》称其”久食瘦人“，可调治肥胖症。
5.鲤鱼有家鱼这首的美称，与赤豆相配有利水消肿、清热解毒之效。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。TAG标签：
四、火锅的做法，猪肉火锅怎么做好吃，猪肉火锅的家常做法？
原料： 猪骨头1个、枸杞、党参、莲子、当归、红枣。
火锅配料： 西红柿、五花肉、木耳、香菇、时令蔬菜。做法： 1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫； 2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2小时，直到汤汁变得奶白色，加入盐、白胡椒等调味； 3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉、羊肉片等等烫食。温馨提示： 火锅中的蔬菜可以根据自己的喜好添加，冬天可适当多吃一些香菇、木耳、冬笋对补充膳食纤维、均衡营养有好处； 土豆、红薯一类的根茎类蔬菜可以提前放进去，以保证煮熟。肉类最好切成薄片，既容易成熟，口感也会鲜嫩； 火锅的汤汁可以用大骨头、鸡肉、鱼骨、牛骨等等熬制，味道根据自己的喜好选择哈。希望可以帮到你五、椒盐火锅的做法？
用料
郫县豆瓣酱
一大勺
花麻椒粒
一把
姜末
适量
蒜末
适量
骨头汤
一盆
盐
适量
酱油
一勺
香油
两滴
干红辣椒
一把
做法
1/7 锅内烧油炒花麻椒粒
2/7 放入姜末蒜末炒香
3/7 加一勺郫县豆瓣酱继续炒
4/7 炒出红油
5/7 加骨头汤和干红辣椒
6/7 开锅加酱油香油和盐调味
7/7 吃的时候煮东西就可以了
六、火锅年糕的做法？
年糕200克、葱花儿3克、芝士50克、蒜20克、木耳100克、洋葱半个、脆皮肠150克、金针菇200克、方便面饼1块盐3克味精2克韩式辣椒酱25克
1、准备香肠 洋葱 木耳
2、金针菇
3、年糕
4、韩式辣酱
5、砂锅放入适量油加蒜末炒香！
6、在放入洋葱炒至透明！
7、在放入韩式辣酱炒香
8、加入适量清水
9、煮开放入年糕 香肠 木耳 金针菇 泡面 盐大火煮4～5分钟左右
10、放入芝士盖上锅盖蒙2分钟左右，喜欢芝士的可以多放些，我放了很多
11、煮好之后撒上葱花就可以开吃了
七、牛排火锅的做法？
食材：牛排适量、萝卜适量、葱姜蒜适量、食盐适量、大料（八角，香叶，草果，桂皮）适量、胡椒粉适量。
方法/步骤分步阅读：
1、首先牛排骨放，在这个肉贩子那里切好，自己家的刀砍不动的，然后白萝卜切滚刀块。
2、然后铁锅烧水，加入大料，牛排焯水。
3、用这个焯水的的水来烫一下萝卜，去除萝卜的辛辣味。
4、然后这个萝卜和牛排一起下入砂锅，加水盖住。
5、然后这个萝卜和牛排同时炖煮，至少2个小时。
八、芥菜火锅的做法？
材料
芥菜1个，火锅料一些（如虾饺，鱼丸等），五花肉2片（在长条上切一点来就好）
日本豆腐3条（切成两厘米长圈），发好的干贝3-4粒（用手揉撕成碎丝），老姜2-3片
盐油鸡精少许，鸡汤块或高汤适量
做法
1、平底锅末少许油，将切好的日本豆腐入锅煎，至两面结痂即可盛出备有。
2、五花肉在锅里加点油煸一下，加入干贝炒出香味。
3、再将处理好的芥菜入锅干炒，觉得有三分熟时就可以加高汤和姜片（一般这时我都会将材料都倒入陶瓷锅中煮）小火慢煨。
4、待芥菜可以用筷子戳得透时，即可把处理好的日式豆腐和火锅料下锅一起煮。
5、再次煮滚时即可加入盐和味精，关火。
九、青椒火锅的做法？
原料准备：
二荆条青色辣椒2500克，青花椒200克（依据各地方口味不同酌情增减），菜子油2500克，大葱100克，老姜片100克，大蒜100克，青泡椒500克，泡姜200克，自配香料120克，专用鸡粉120克，盐150克，猪骨高汤。
取八角20克、山奈5克、白芷10克、丁香5克、桂皮15克、小茴香25克、白蔻15克、香叶10克、草果10克、香果5克，将以上香料掰成成小块或用刀拍破或者打碎，用纱布包起来即可。
制作程序：
1、二荆条青色辣椒制作：
取二荆条青色辣椒去把，清水淘洗干净，加入适量的老姜、蒜瓣一起打粹成蓉即成。
2、精炼菜籽油
取菜籽油2500克，小火烧熟除去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱、姜片、大蒜、香料小火炸10分钟左右至香捞出，炼制菜籽油好备用。
3、先将青花椒用料酒泡约3小时左右，以便将青花椒的麻味更好地发挥出来，料酒与花椒的比例为1：1.2。
4、将炼制好的菜子油入锅，再将先打粹青色辣椒倒入，用中火把油熬开去水分，再用小火慢慢熬30分钟左右至香味溢出，并干香时捞出（注意熬的时候要用手勺或锅铲不停翻动以使原料受热均匀并避免粘锅），接着下150克青花椒、包有50克香料的香料包（这些香料可以打成末也可以打成小块，各种香料的比例与上面介绍的香料粉比例相同）小火熬制10分钟左右至香停火，倒入盛器内，待其冷却后，滤去渣备用。
5、猪骨高汤：
主料：猪棒骨15千克。
辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制作程序：
（1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
（2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白
6、取制作好的青椒底料500克入锅，加专用鸡粉50克、盐5克、青花椒50克及剩余的香料粉，再加高汤搅匀，小火熬开即成
十、鲸鱼火锅的做法？
1. 鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。
2. 大火热油，倒鱼入锅。煎约2分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。
3. 加一瓢水进锅，然后放入切好的葱姜蒜，红尖椒和花椒。
4. 小火煮半小时，出锅前撒上青椒和葱。
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