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减肥主食怎么吃？当然是吃低升糖的杂粮以及杂豆类，并且要粗细结合，减肥主食这样搭配最科学：1/3的精白米面、1/3的粗粮、1/3的薯类。这样的搭配饱腹感强，餐后不易饿，而且低升糖的杂粮会拉低主食的升糖指数，餐后血糖升高慢，不易造成脂肪囤积，从而达到瘦身的目的。
关于杂粮的吃法，已写过若干些食谱，包括全麦面包、杂粮饼、南瓜发糕等等，今天再和大家分享红豆玉米面馒头的做法。
在写食谱前，先和大家讲讲关于粗粮的分类，粗粮除了燕麦、糙米、黑米、高粱等谷特类，还有杂豆类也属于粗粮，杂豆类指除了黄豆和大豆之外的豆类（大豆和黄豆属于植物蛋白，归类在蛋白质类），例如黑豆、红豆、绿豆、扁豆等等。
所以我们减肥时宜吃各种粗粮和杂豆掺在一起做的杂粮饭、杂粮粥，以及做成杂粮馒头、花卷等。下面就和大家分享红豆玉米面馒头的做法。
食材：低筋面粉200克、玉米面粉200克、红豆40克、酵母粉3克
做法如下：
1、红豆提前泡发一晚上，泡软后加少量开水，煮熟后晾干水分备用；
2、取1碗烧好的开水，倒在玉米面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，备用；
3、用35度左右的水化开酵母粉，倒在低筋面粉中，边倒边搅拌成絮状；
4、等玉米面粉冷却到温热时，把白面和玉米面掺在一起，搅拌均匀；
5、先揉成面团，再揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温度充足的地方等待面团发酵；
6、发酵3小时左右，等面团体积变到两倍大，拉开表面后非常篷松，而且呈蜂窝状，面团就发好了；
7、再次揉面5分钟，排出里面的空气，再把面团搓成长条状；
8、切成大小均匀的面剂子；
9、把面剂子擀成长条的牛舌状，上面均匀撒上煮好的红豆；
10、从头慢慢卷起来，卷紧实并且捏实两头；
11、把长条盘起来，然后揉搓成馒头状，再静置发酵5分钟左右；
12、做好的红豆馒头冷水上锅，开大火蒸20分钟左右；
13、20分钟后关火，关火后不要着急揭开盖，再焖5分钟左右揭开锅盖；
取出来装盘，红豆玉米面馒头做好啦~~
掰开后，非常软松，玉米面粉的清香和红豆香混合在一起，越嚼越香，非常好吃！
红豆玉米花卷做好后，如果一次吃不完，可以放在冰箱中冷藏存放，杂粮放冷后会变硬，再吃的时候拿出来蒸5分钟，就又变软了。
二姐喜的小TIPS:
1、材料须有白面和玉米面粉掺在一起，杂粮筋性低，黏性也低，团不成馒头；
2、玉米面粉用开水烫一下，蒸好的馒头篷松暄软；
3、如果温度过低，酵母发酵不起来，温度过高会烫死酵，温度控制在35度左右为宜；
4、一定要等玉米面粉温热后再和白面掺在一起，温度过高会烫死酵母菌；
5、在秋冬季节，约3小时左右面团才能发酵好，北方的宝宝可以把面团放在暖气旁边；
6、关火后不要马上揭开锅盖，防止骤然遇冷，馒头回形塌陷。
玉米面红豆馒头非常详细的教程了，小伙伴们快动手做起来吧，如果有疑问还可以在留言区问我哦。减肥不知道吃什么，点击头像关注后，头条号有200个食谱可参考哦~~
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