春节临近，又到了准备年货的时候了。年货清单，各家有所不同，但是像我们这里，春节前几天，一定要留半天的时间来做一些油炸食物，比如丸子、藕盒、花生等等。下面给大家分享我家常做的6款炸货，既是零食也是下酒菜，做法也都简单，喜欢的收藏吧，春节前这两天就能用上了。
萝卜丸子
食材：萝卜、面粉、馒头、鸡蛋、盐、花椒粉、葱、姜
做法：1，萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。剩馒头半个，去皮后搓碎。
2，把萝卜丝中加入适量盐拌匀，腌制10分钟后攥干水分。打入两个鸡蛋，再加入葱末、姜末、盐、花椒粉调味。
3，把馒头碎倒进来，再少量多次地加入面粉，搅拌成黏稠的面糊。
4，锅中倒油烧至四、五成热，开始炸丸子。取少许面糊放在手中，在虎口处挤出丸子，放在锅中。
5，中小火炸5~8分钟，炸至内部熟透，颜色微黄。调大火再炸2~3分钟，表面金黄酥脆即可捞出。
炸酥肉
食材：猪瘦肉、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、葱、姜、料酒
做法：1，猪肉洗净，切成长条。加入1勺料酒、适量盐、葱、姜、花椒粉抓匀，腌制半个小时。
2，再准备一个大碗，加入一半面粉和一半淀粉，打入一个鸡蛋。
3，少量多次地加入清水，调成细腻可以流动的面糊。
4，猪肉腌好了，把葱姜挑出来，把猪肉放进去裹上一层面糊。
5，锅中倒油，烧至4成热。将裹满面糊的猪肉放入油锅中，中小火炸至定型，继续小火炸至猪肉熟透捞出。
6，把锅里的油大火烧至7成热，然后将炸过的酥肉再倒入油锅中进行复炸，使酥肉表面快速炸酥。
7，捞出沥干表面的油即可。炸好的小酥肉可以直接吃，也可以烧菜，煮汤。
江米条
食材：糯米粉280克、玉米油20克、白糖80克
做法：1，200毫升清水倒入锅中，再加入40克白糖，搅拌融化并煮开。
2，碗中倒入100克糯米粉，接着把煮开的糖水倒进来，搅拌成细腻的面糊。然后再加入20克玉米油，再次搅拌均匀。
3，面糊中再倒入180克糯米粉，搅拌均匀待其不烫手了揉成光滑的面团。
4，揉面板上撒些糯米粉，将面团擀成长方形的厚饼。
5，将糯米饼切成条，再搓成长条状，然后切成段。
6，锅中倒油烧至温热，下入江米条，一次性不要放太多，以免粘在一起。
7，中小火慢炸，糯米条渐渐地膨胀并开始浮起来。
8，转中大火炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
9，准备一个不粘锅，加入100毫升的清水，再加入40克白糖，小火炒2分钟。
10，待糖液变得黏稠，将炸好的糯米条倒进来，大火快速翻炒均匀，江米条就做好了。香甜酥脆，特别好吃。
炸蘑菇
食材：平菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉
做法：1，平菇撕成条放在盆中，加入面粉和清水多搓洗几遍，再淘洗干净。
2，把洗净的蘑菇攥干水分，加入一个鸡蛋、适量盐和五香粉抓拌均匀。
3，再加入1：1的面粉和玉米淀粉，搅拌至蘑菇表面裹满面糊。面粉和淀粉混合，口感更酥。
4，锅中倒油烧至四、五成热，将蘑菇一根根放进来，中小火炸至表面微黄。
5，再调大火，炸至蘑菇表面金黄酥脆即可捞出。喜欢软一点的可以少炸一会。
蘑菇趁热吃，酥脆喷香。冷凉后口感筋道，味道也很好。
炸藕盒
食材：莲藕、猪肉、面粉、鸡蛋、盐、葱、姜、生抽、胡椒粉
做法：1，猪肉洗净，剁成肉泥。加入盐、生抽、葱末、姜末、胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀。
2，莲藕去皮洗净，切成两片连在一起的藕夹。
3，藕夹里面塞上肉馅。
4，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐调味，少量多次加入清水，搅拌成细腻的面糊。
5，将藕夹放在面糊中滚一圈，表面裹满面糊。
6，热锅倒油，烧至5成热，下入藕夹 ，中火炸至藕夹熟透，表面微黄。
7，调大火，再炸3分钟左右，表面金黄即可出锅。
芝麻花生
食材：300花生、芝麻、200克白糖
做法：1，把适量白芝麻倒入锅中，小火炒香。
2，花生冲洗干净，沥干水分后打入一个鸡蛋搅拌均匀。然后再加入淀粉搅拌均匀，使每一颗花生表面裹上淀粉。
3，锅中倒油，烧至四成热。将花生倒入锅中，中小火炸5~8，听到噼里啪啦的声音，花生表面变黄基本上就熟了。
4，把花生捞出来，放在一边冷凉。
5，不粘锅中倒入200克白糖，再加入100毫升清水，大火不停地炒。
6，炒至糖液变得粘稠了，将炸好的花生倒进来，继续大火翻炒均匀。
7，最后将炒香的芝麻倒进来，继续翻炒，待花生表面的糖液变成糖霜，这道芝麻花生就做好了。
8，盛出冷凉再吃，香甜酥脆，特别美味。
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