吃牛排离不开黑胡椒酱,酱里还有凤梨、苹果、梨、巧克力哦
黑胡椒酱一直都跟牛排是好朋友,两者形影不离,有点辣又不会太呛。爱自虐的我捣腾酱汁起来,就为了好朋友特地送来超级物种的牛排.
有一种酱叫别人家的酱都特别好吃,有木有呀!我就不服,除你送过来一起PK看看。这次利用水果中的凤梨、苹果,梨,加入熬制的黑胡椒酱里,借由水果果酸与甜味来调味,水果让黑胡椒酱更柔和顺口,又保留黑椒酱诱惑味蕾的专制。更神奇的是我还偷偷加了巧克力,这是苦味巧克力,纯度72%哦!必须要纯巧克力,用它的微苦后回香的效果加强水果黑胡椒酱更醇厚感,流口水了吗?咱们煎牛排去,验证自己做酱,酱酱好。
煎牛排要选对牛肉部位,还看自己喜欢嫩点或有咬劲些,现在超市十分贴心,肉品分类明显,包装很人性化,单片包装,不必担心一大块重复退冰,卫生不好。
黑胡椒酱淋牛排时必须也是温热,从冰箱取出直接淋在牛排上,会降低牛排温度,另外黑胡椒酱冷的状况下香气出不了。
自带牛油的西冷牛排比菲力有咬劲,担心不好咬可切小块,慢慢细嚼慢咽,牛排与酱汁在口腔里谈起恋爱,浓情蜜意,此时那能没有红酒来陪伴呀!在家也可自在享受,又不用请代驾(喝酒不开车)浪漫不一定要花大钱,几个技巧分分钟搞定
酱汁材料
黑椒碎、苹果、凤梨、梨、巧克力、洋葱
做法
黑胡椒碎一定要干炒出香味来,想吃辣一点可放些辣椒面
油炒洋葱丁
洋葱丁炒软后加切小丁的凤梨(不想吃到果肉的话用破壁机打碎)
加入炒过的黑胡椒碎及高汤
苹果磨成泥
苹果泥加入锅里
梨也磨成泥状
梨泥也加入黑胡椒酱锅里,大火煮开,小火慢熬,搅拌不能停,不然前功尽弃,糊掉啦,大约熬40分钟后加些动物黄油提香
酱汁浓稠后加入巧克力,待互相溶合后就完成了
该牛排上场亮相了,先说说牛排退冰方式,不要泡水退冰,比较不容易流失牛排甜味的退冰方式是煎牛排前4小时,从冰库(冷冻室)移至冰鲜室慢慢退冰,这样一来牛肉的血水不会跑掉。
吃肉也要搭配蔬菜,选择按自己喜好或自家冰箱里有啥配啥
彩椒、香菇也是很好的搭配
配菜只用汆烫
重头戏,看好啦!锅里烧热放下牛排
牛排双面大火煎香后取出(还没熟不能吃哦)
大约3-5分钟后再下锅煎5分钟即可开吃,还要记得复热黑胡椒酱
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