有人说：“到了重庆不吃烤鱼，就和到了重庆不吃火锅一样。”
对于世世代代生活靠江而活的重庆人来说，吃鱼是一种很讲究的事情。聪明的重庆人民发明各种口味的鱼，例如豆花烤鱼、翠云水煮鱼、邮亭鲫鱼、来凤鱼、太安鱼、三溪口豆腐鱼、过水鱼、涪陵乌江鱼等等，多得小编那是数都数不过来。
所以今天小编就要给大家介绍一下重庆最好吃的鱼之一的豆花烤鱼！
豆花烤鱼是在万州烤鱼流传过程中，经过烤匠炭火烤鱼，融合融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的特色美食。
那豆花烤鱼的优势到底是什么呢？
万州的豆花烤鱼采用肉质鲜嫩的鲤鱼，煎烤之后脆爽入味、焦香肉滑。烤鱼又主要分为麻辣，泡椒，豆鼓等，辅以香草，土豆，藕片等蔬菜，蔬菜与鱼的香味在香料的推动下，完美融合，鱼里带着一点土豆、藕片的焦香味，而蔬菜则被烤鱼时滋出来的油包裹的满满的，那味道，巴适！
此外，豆花烤鱼盆里要有一点汤，大概1cm深最好，因为吃鱼的时候可要继续炭火加热，这点汤汁既可以让鱼肉入味，还可以防止鱼肉烤焦。
在这个炎热的夏天，去大排档点上一份万州豆花烤鱼，再配上些毛豆、花生，来一瓶山城啤酒，那才叫一个爽啊！
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