用料：卤水豆腐、蛋黄、淀粉、生抽、番茄酱、耗油、白糖、清水。
步骤1：调汁，将生抽、耗油、番茄酱装进碗里搅拌均匀。
步骤2：煎豆腐，将豆腐切成小块，蛋黄加上清水打散，淀粉放入另一个容器中。豆腐先裹上淀粉，再裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。（火候一定要把握好，不能太大，容易把豆腐煎老，吃起来就变成脆的了。）
步骤3：将调好的酱汁放入锅内，翻炒均匀，让每块豆腐都裹上汤汁，然后烧至汤汁粘稠即可。
步骤4：盛出撒上一些小绿帽子，OK，来整。
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