每次外出，最喜欢的就是各地的美食。每次吃完都会想垣曲的美食是什么呢？想来想去也没有想到什么是垣曲的特色。如果真的要说垣曲的特色饭的话，我认为还是要说一说垣曲的“米粸”。
晚上到了饭点，如果你从街上走过，看到有的小饭店里面、外面都挤满了人，你不用怀疑，这是一家卖米粸的饭店。
米粸是一种极具营养价值的家常饭。健脾养胃，适合所有年龄段的人食用，尤其是老人和小孩等脾胃虚弱的人群。做一顿上好的米粸，需要在锅里放上小米、豆角、萝卜、南瓜、各种豆类，有时还会放上花生碎和核桃碎。
在印象里，我好像就是吃着“米粸”长大。
记得小时候，家里似乎每天都要做一顿米粸，尤其是下午。在下午大约4点多，妈妈就开始生火做米粸了。
米粸的做法其实很简单，就是水烧开后，在锅里下适量的小米。但是配料却很丰富。
在冬春时节，地里的豆角还没有长出来之前，妈妈会在锅里煮上秋天晒干的豆角和萝卜丝以及南瓜丝还有黄豆(在下锅前一点要把干豆角、干萝卜丝和南瓜丝在水里多泡一泡，大约需要泡一两个小时）。
干菜煮到锅里会有一种特别的清香，闻到这种香味我总是感觉口水都要留下来了。
到了夏天和秋天，有了新鲜的豆角和南瓜，妈妈就会在锅里煮上很多的豆角、南瓜。
每天傍晚，我放学后，妈妈总是会先从锅里给我捞上一碗的豆角和南瓜，先给我解馋，然后再把擀好的面煮锅里，做成最后的成品----米粸。
因为我非常喜欢吃米粸，所以，这种看似全是粗粮的饭就成了怀孕期间的每日必不可少饭。
基本上每天下午，妈妈都会给我做上一锅的米粸，而我每次都会吃上两三碗。不知道是不是米粸的缘故，怀孕期间，我从来没有害过口，也没有出现过像其她孕妇便秘、体重快速增长这样的情况。
怀孕期间，虽然我没有长多少肉，但孩子却也是7斤多的大胖小子。
做米粸是一件很费工夫的事情，并不是它的过程有多么的复杂，而是一顿好的米粸需要熬很长的时间。
妈妈一般都是在下午4点多就开始生火做饭，一直熬到6点多。这长时间的熬制，熬出了小米的米油，熬出了各种配菜独有的味道，是真正的柴火饭，好味道。
自从结婚后，由于工作的原因，再加上没有柴火灶可以用，我很少做米粸。但是每次去妈妈家，妈妈都会给我做上一顿原汁原味的米粸，再满脸笑容地看着我吃上两三碗。
注：垣曲是一个很小的县城，隶属山西运城，位于山西南端，这里四面环山，风景秀美，有“舜帝故里”的美誉。
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