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清真羊肉如何区分? 羊肉白条做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-29 10:57:52
导读

一、清真羊肉如何区分?步骤/方式1首先清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品步骤/方式2清真羊肉:清真牛羊肉必须由“阿訇(hong)”执刀屠宰、剥皮、剥骨均应由回民工人按照伊斯兰教信仰要求进行。二、羊肉白条做法?1. 羊肉白条是一道美味的传统菜肴。2. 羊肉白条的做法相对简单,首先需要将羊肉切成条状,然后用开水焯水去腥。接着将焯水后的羊肉放入锅中,加入适量的水和调料(如姜片、料酒、盐、八

一、清真羊肉如何区分?

步骤/方式1

首先清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品

步骤/方式2

清真羊肉:清真牛羊肉必须由“阿訇(hong)”执刀屠宰、剥皮、剥骨均应由回民工人按照伊斯兰教信仰要求进行。

二、羊肉白条做法?

1. 羊肉白条是一道美味的传统菜肴。2. 羊肉白条的做法相对简单,首先需要将羊肉切成条状,然后用开水焯水去腥。接着将焯水后的羊肉放入锅中,加入适量的水和调料(如姜片、料酒、盐、八角等),煮至羊肉变得酥烂。最后,将煮好的羊肉捞出,放入碗中,再将煮羊肉的汤汁倒入碗中,即可食用。3. 此外,为了增加口感和味道,还可以在煮羊肉的过程中加入一些配菜,如白萝卜、黄豆芽等。此外,可以根据个人口味调整调料的用量,使得羊肉白条更加符合自己的喜好。

三、清真羊肉怎么做?

做法

1. 将羊肉清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的羊肉块,煸炒至羊肉表面略黄,盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

8. 倒入羊肉块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可

四、什么是清真羊肉卷?

清真羊肉卷就是用符合伊斯兰清真食品标准的羊肉做成的羊肉卷。

清真羊肉通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的羊肉。此外,生产销售清真羊肉的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工的专用场地应当保证专用,不得运送、称量、存放清真禁忌食品或物品。

五、清真黄焖羊肉做法?

1. 将羊肉清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。

3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。

4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。

6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的羊肉块,煸炒至羊肉表面略黄,盛出。

7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

8. 倒入羊肉块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

六、白条羊肉的做法?

用料:羊肋条 5斤、草果(整个儿的) 4个

生姜 20克、盐 6勺、橘皮 5小片儿

花椒(颗粒) 30粒左右

葱段(大葱,不要嫩水葱苗) 4段

大蒜 5瓣

做法步骤:

步骤 1

第一步很关键,热水冒肉。蒸馒头用的大锅,烧水,大概45度左右也就是手指能感觉热了,有热气儿了,下肉。冒血水,不要翻搅。肉下锅等沸腾,去血沫子,去的越干净越好。然后加,葱、蒜、姜、花椒、橘皮。大火10分钟,小火20分钟。

步骤 2

关火,将肉捞起,将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了,找一个份量重的物件儿,我一般是用腌酸菜用的压菜石头,压在肉上面,再将刚盛出来的肉汤倒进去,调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮,然后剁小条儿。

步骤 3

再上火坐锅,大火煮20分钟。放心,肉不会老的。

步骤 4

干辣椒(热锅炒制一下更香)、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉,放研磨机一起打成粉末,爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制,买来的豆豉酱炒香,加蒜蓉进去便可以。

步骤 5

蘸着椒盐和辣酱,开吃吧。

七、烤白条羊肉做法?

用料:羊一只,葱段 250克,姜片 250克,精盐 30克,花椒 75克,酱油 150克,大料 75克,糖色 150克,小茴香末 75克,香油 150克

步骤:

步骤 1将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

步骤 2羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

步骤 3将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

步骤 4将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

步骤 5食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

八、清真烧羊肉怎么做?

食材:

羊肉、陈皮、砂仁、黄酱、冰糖、葱、姜、丁香、肉桂、豆蔻、八角、花椒。

做法:

1、羊肉用冷水浸泡2至4小时,去除血水,冲洗干净。羊肉入凉水锅中(可加白萝卜),烧开打去血沫,捞出羊肉。以上主要是为了去掉血中的腥膻味。

2、锅内放清水把黄酱调开后用旺火烧开加葱段、鲜姜片、精盐、冰糖稍煮一会儿,纱布过滤去渣。

3、放肉大火烧开,将丁香、砂仁、肉桂、陈皮、豆蔻、八角、花椒放入锅中,开锅后撇浮沫,煮一小时再加入老汤焖煮至熟。为防止糊底,中途要翻锅或事先在锅底垫上羊骨或竹木片。

九、白条羊肉的做法大全?

1 白条手抓

手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓,选取草膘羊的肋条,放入水中,无需多种调味料,只需一把盐,即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致,最上品的羊肉要数一层油,一层肉,如千层饼一样。油肥而不腻,肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜,更是无与伦比!刚开锅的羊肉也是很美味的哦~

2 烤羊肉串

烤羊肉串在青海来说风味纯正,羊肉风味足,在烤制过程中羊肉香气逼真、自然,香味扑鼻而来。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位,新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声,撒上调料,一道最美味的小吃展现眼前,垂涎欲滴,欲罢不能!

3 炕羊排

炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。青海炕羊排以羊肉羊排为主,加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。如此美味放入铝锅炕至焦黄,肉肥而不腻清爽可口,土豆外酥里嫩,洋葱散发的气味让人垂涎三尺,实属佳品!

4 羊肉面片

一碗羊肉面片,称得上吃货的最爱,下得好的揪出的面叶如手指甲那么大,薄而匀称,叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚,并且大小薄厚不一,形状也不正规,人们讥之为"拦嘴面皮",意思是面叶大得放不进嘴里。尤其在山里下上一锅羊肉面片,更是美滋美味。

5 羊杂碎

羊杂汤,汤呈白色,不可混浊,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫,肉要烂嫩,再配上油而不腻的小肠,在这冷风瑟瑟的清晨喝上一碗,瞬间一股暖流游遍全身,都忘记了寒风刺骨!

6 烤腰子

羊腰子烤出来油油的,烤熟了嚼起来特别有劲,满口都是油汁,口水都抗拒不住!

7 烤全羊

烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。但其价格让人“望而却步”。

十、青海白条羊肉的做法?

青海手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓,选取草膘羊的肋条,放入水中,无需多种调味料,只需一把盐,即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致,最上品的羊肉要数一层油,一层肉,如千层饼一样。油肥而不腻,肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜,更是无与伦比!刚开锅的羊肉也是很美味的。


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