茴香豆—课本里的记忆
茴香豆是绍兴民间比较普遍的一种“闲食”，绍兴地区以外的同学也无一觉得陌生，因为它是中学课本里的一道名菜，孔乙己吃的最来劲了。即便没有吃过茴香豆，但在我们心里，它也永远是酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱，呈青黄色，豆肉熟而不腐，软而不烂，咀嚼起来真是满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
材料：黄豆250克，小茴香25克。
调料：盐5克，八角1颗。
做法
1将黄豆洗净，用清水浸泡12小时，泡涨。
2锅中倒入适量水烧开，放入小茴香，八角，盐煮开，放入黄豆煮熟，关火，待黄豆在小茴香水中浸泡3小时入味后，捞出沥干即可。
1.如果天气凉爽，可以让黄豆在小茴香水中泡1天，这样更入味。
2.黄豆的营养价值很高，是高血压，冠心病患者的理想食品，对糖尿病患者也非常有益。
3.黄豆适合煮熟后食用，炒黄豆吃了容易胀气。
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