一、虎头卷的做法？
【所需食材】：低筋面粉55克、牛奶50克、香草精适量、鸡蛋十枚、玉米油40克、细砂糖适量、柠檬汁少许、可可粉2克、玉米淀粉15克。
【烹饪过程】：
1、将适量的玉米油与鲜牛奶倒在同一容器中，再用手动搅拌器快速搅拌，使玉米油与牛奶呈现乳化状态，成品呈现黏稠状，并且没有多余的油脂。
2、将低筋面粉用较细的面粉筛，均匀的筛在乳化液体中，并且用搅拌器以一字型不停地搅拌，直到搅拌均匀不见干粉残留。
3、将四枚鸡蛋的蛋黄分离出来加入到面糊里打散，再加入少许香草精，继续以一字型进行搅拌，当面糊搅拌至顺滑细腻，并且提起搅拌器，液体滴落在面糊中不会马上消失。
4、将分离出的蛋白放入干净无水无油的容器中，再加入少量的柠檬汁，用调至高速的电动的打蛋器进行打发，大约50克的细砂糖要分三次加入到打发中的蛋白中。
5、当蛋白打发至纹路不易消退时，提起打蛋器，当蛋白能够黏在打蛋器头部，并且顺势形成弯曲，则说明打发成功。
6、分两次将打发好的蛋白与事先搅拌好的面糊进行搅拌融合，一手搅拌或者切拌，另一只手匀速转动容器，使材料更完全的融合。
7、将搅拌好的面糊倒入方形模具中，再放入提前预热好的烤箱中，用165度的温度烘烤二十五分钟，再取出轻轻在平面处掂几下，使烤好的蛋糕坯与模具分离，再倒扣在油纸上。
8、将淡奶油打至四分发，再用面粉筛筛入少量的可可粉，并且用电动打蛋器进行搅拌，搅打至略微发硬之后，在放入冰箱中冷藏片刻。
9、将冷藏好的可可味淡奶油预留出一小部分，其余的用橡皮刮刀，均匀的涂抹在事先烘烤好的蛋糕坯上，再用卷寿司的手法将蛋糕坯向内卷起，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
10、将剩下的六枚鸡蛋和适量的细砂糖倒入容器中，用电动打蛋器的低速先搅匀，之后再用中高速进行打发，直到打发好的液体颜色发浅并且黏稠。
11、将15克的玉米淀粉均匀的筛入蛋液中，并且搅拌成均匀的面糊，再倒入方形模具中，放入烤箱以200度温度烘烤五至八分钟，表面呈虎皮色即可。
12、在虎皮背面的蛋糕面上均匀的涂抹上剩下的可可淡奶油，再包裹在定好型的蛋糕卷外面，卷起定型十分钟后，即可切件食用。
二、蛋糕卷怎么卷做法视频？
看你做什么蛋糕，蛋糕卷就不用模具和奶油
戚风蛋糕卷
(这个分量刚好长帝CK25B烤盘一盘)
原料：
鸡蛋3个、砂糖70克、低筋面粉75克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、泡打粉1/2小勺、盐1/8小勺、白醋或者柠檬汁几滴。
做法：
1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入砂糖20克左右，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上果酱或豆沙或什么都不放，可以放花生酱
9、卷好定型几分钟，揭去油纸，切成一块块，开吃！
黑芝麻蛋糕卷
原料：
鸡蛋4个、白醋几滴、白砂糖30g、牛奶80ml、玉米油40ml、低粉100g、黑芝麻30g。
做法：
1、熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
2、蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀；
3、加入黑芝麻碎拌匀；
4、蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀；
5、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡；
6、烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可。
三、虎头鞋虎头帽的做法？
1. 根据纸样裁剪所需面料、里布、辅棉还有用作贴布的不织布，另外再斜向裁剪一些宽度约为2.5cm的滚边条。
2. 首先来缝制虎耳，两片面料中间夹一层辅棉为一组将周围缝合一圈固定；再将虎耳边缘滚边，之后将底边疏缝后抽紧线头缩皱耳朵备用。
3. 取过两片虎头帽面料，正面朝里对齐将前额至头顶这条线缝合，之后在有弧度的缝份上剪开一些牙口，然后分缝熨平。
4. 在前额部分贴缝上不织布，缝上两个黑扣子做眼珠子，并用绣线绣出胡子。
5. 接着将头顶至后颈的线条缝合，同样适当修剪牙口并将分缝熨平。
6. 取过两只耳朵，一边一个夹在头顶缝的两端进行缝合；
7. 翻个面，虎头帽的表层就制作好了，接着将里布和辅棉一起缝制成帽里。
8. 将表层和帽里套在一起将边缘疏缝一圈后滚边。
四、虎头鸡虎头鱼的做法？
1、将鱼、鸡洗净切大块，分别用开水焯一下。
2、油烧热放入葱姜炒出香味后放入干辣椒。
3、干辣椒翻炒一下出味儿后，放入鸡块再翻炒，至鸡块发白后，放入两小勺白酒翻炒后加水，再把焯好的鱼也倒入锅内。
4、加入花椒、大料、香叶、盐，盖上盖焖20分钟左右，用筷子捅捅鸡块烂了即可。
五、银丝山药卷的做法视频直播？
银丝山药卷是一款大众公认的美味小吃之一，它甜而不腻，色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，外焦里软，吃上一口令人余味无穷，同时它对女士还有美容养颜的作用。
六、油炸卷馍酱料做法视频？
没提问者没解决问题失望卷馍制作:1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源(提前2用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀加入少许高筋面粉搅匀静止20-30钟滤4.取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油)烙熟即5.洗面筋加点泡源笼蒸熟熄火停5-10钟再掀锅6.面筋撕碎加入炒菜、调味酱用烙卷馍面皮包即食用
七、怎样卷寿司视频，海苔寿司的做法？
1、准备一碗米饭、芝麻。
2、米饭中加入在寿司醋。搅拌至饭松散。
3、加芝麻，搅拌。
4、寿司帘平铺。
5、在寿司帘上铺上保鲜膜。
6、将搅拌好的米饭倒在保鲜膜上，整理成正方形。
7、在米饭一边摆上火腿肉。
8、在火腿肉上放上蒜苗、豆腐干。
9、连同寿司帘一起卷起，米饭包裹住菜、肉。保鲜膜两端折叠，压实米饭。
10、打开保鲜膜，分二次，将海苔放在饭团一侧，继续卷起保鲜膜。
11、连同寿司帘卷起，并用手指整理形状。
12、打开保鲜膜，切成小块。
13、寿司做好了。有了海苔包裹着米饭，一口一个。
八、虎头酱的做法？
材料
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙
做法
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
九、虎头鸡的做法？
工具/原料：
鸡腿 (350g)
油 适量
盐 少许
葱 少许
姜 少许
腐乳汁 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
豆酱油 适量
香油 少许
鸡蛋 1个
面粉 适量
大料 少许
白糖 适量
方法/步骤：
1/10
鸡腿切大块，（整只鸡也可以）
2/10
鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟
3/10
然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀
4/10
油温四五成热时下锅炸
5/10
炸制断生出锅备用
6/10
锅中留适量底油，加入大料瓣爆香
7/10
加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味
8/10
加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1
9/10
将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可
10/10
这样就可以装盘出锅了。
十、虎头鸭的做法？
准备食材调料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 食盐 适量 / 生姜 适量 / 啤酒 750毫升 / 菜籽油 50毫升 / 白糖 1勺 / 豆瓣酱 1大勺 / 料酒 2勺 / 生抽 2勺 / 小葱 适量 / 香菜 适量 / 干辣椒 适量 / 桂皮 适量 / 八角 适量 / 香叶 适量 / 小茴香 适量
第一步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段备用。
第二步：魔芋切条状，再切小块，下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。
第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好，洗净冷水下锅焯水。
第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫，再捞出放在清水中洗净沥干水分。
第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。
第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。
第七步：然后下鸭肉翻炒均匀，再倒入啤酒没过食材。
第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。
第九步：上气压15分钟后关火，待热气散开后开盖，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。
第十步：最后一步就是起锅装盘啦，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中，放上香菜和葱段，边吃边加热，很有感觉。
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