一、溜肥肠和尖椒肥肠区别?
很高兴回答你这个问题,溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别,第一,溜肥肠主要是以肥肠为主,尖椒肥肠主要是以尖椒为主,第二,烹饪的方法不一样,溜肥肠采用的是溜,而尖椒肥肠采用的是炒,第三,它们的口感不一样,溜肥肠主要是鲜香,尖椒肥肠主要是辣,我的回答仅供参考,谢谢
二、尖椒炒熟肥肠做法?
主要食材:青红辣椒、熟肥肠、大蒜、葱、姜、蒜
第一步,熟肥肠用刀先切成小段,不要太短,也不要太长,差不多2厘米左右即可。切好之后,把肥肠里面比较多的油脂去掉。
第二步、锅里烧水,水开后放入肥肠,加上一些料酒去腥,大火煮开,煮上2分钟即可,这样做的目的是进一步去腥。
第三步、锅里倒入适量的菜籽油,油热后我们倒入肥肠,大火翻炒,把肥肠更多的油脂煸炒出来,一直炒到表皮微微金黄就可以了,如果喜欢干煸肥肠,那么还需继续煸炒。
第四步、接着倒入葱姜蒜,翻炒出香味来,加入生抽、少许酱油、鸡精、蚝油,大火把调料炒香。
第五步、最后倒入青红椒,大火炒至断生即可。
三、第一美食尖椒肥肠?
买回来的肥肠需要翻过来把里面的油洗干净,然后放到锅里焯水,焯好水后洗干净滚刀块切段,把切好的青椒放到锅里炒至七成熟,热锅放油倒入切好的肥肠,油要放多一些,炒干放料酒、姜、盐、酱油翻炒,把辣椒放进去一起炒,最后放蚝油就可以出锅了。
四、尖椒肥肠面正宗做法?
1、食材:鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。
2、买来的猪大肠清洗干净备用。
3、将清洗好的猪大肠放入清水中,倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。
4、锅里放入清水,放入适量葱姜片和花椒,再将清洗好的猪大肠放入锅中,焯水至断生,水开后再煮两分钟即可。
5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段,稍微切大一点点,因为煮的时候还会缩小一些。
6、准备好郫县豆瓣酱,香菜清洗干净、葱姜蒜切碎,另外将香料(花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块)也备用好。
7、锅中放入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。
8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后,放入事先切好的肥肠段儿,彻底翻炒均匀。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐(因为豆瓣酱很咸,所以此处适量)翻炒均匀后加入热水,大骨汤更好哦!所以此处我加了猪骨汤浓汤宝,水量注意没过肥肠;大火煮开后小火慢炖1个小时。
10、汤汁收的差不多的时候,撒入少许鸡精就可以出锅了,一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。
11、锅中继续烧水煮面后,将肥肠臊子淋在面上就可以享用啦!
五、尖椒炒肥肠的做法?
配料:尖椒(辣的)3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。
烹饪步骤:
步骤1:将猪大肠准备好,可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠,可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。
步骤2:将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段,放在一旁控水备用。
步骤3:准备一个空锅,锅里加入清水,再加入料酒,大蒜,盐去腥调味,放入猪大肠,水开后煮到猪大肠熟透。
步骤4:煮到大肠外层变鼓成熟后,将大肠段捞出备用。
步骤5:起锅烧油,油热后放入切好的蒜末炒香。
步骤6:放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。
步骤7:倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒,炒至胡萝卜变软。
步骤8:胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠,加入酱油调味,翻炒均匀即可出锅。
六、尖椒肥肠炒饼做法?
食材:
肥肠400克,尖椒20克,葱20克,生姜20克,大蒜十克。
具体步骤
1、把尖椒清洗干净,去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。
2、把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。
3、把大蒜子也切成片装入盘子中。
4、准备一个干净的锅,往锅中倒入小半锅清水,然后把洗干净的肥肠放入锅中。往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开,等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右,然后将肥肠捞出过一下凉水备用。
5、另外起锅,往锅中倒入半锅清水,然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒,搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。
6、将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净,然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。
7、准备一个干净的锅,往锅中倒入适量的食用油大火烧开,等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。
8、炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下,然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。
9、最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡,
七、尖椒炒肥肠王刚?
准备主要食材:熟的肥肠400克,尖椒1个,红椒1个,薄皮青椒1个
准备辅助食材:姜6片,大蒜3瓣,葱花10克,干辣椒段3克,高度白酒2勺,料酒1勺,白胡椒粉1勺,生抽2勺,一品鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖半勺,米醋半勺,盐3克,水淀粉,植物油
制作过程:
第一步:准备食材:尖椒、红椒、青椒泡水洗净
第二步:肥肠切段放入盆中,用开水浸泡5分钟后捞出,不烫手的时候攥干水分,加入白酒、白胡椒粉、生抽、2克盐拌匀,腌制20分钟;青椒、红椒、尖椒去蒂、去筋、去仔切片;大蒜去皮切片
第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段炒香
第四步:放入腌制好的肥肠翻炒,烹入料酒
第五步:待肥肠炒干水气,放入蚝油、白糖、1克盐、米醋、一品鲜酱油炒匀
第六步:放入红椒、尖椒、青椒翻炒
第七步:待红椒、尖椒、青椒断生,倒入少许水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀即可关火装盘
八、尖椒肥肠怎么做?
买根卤味店卤好的大肠,回到家首洗干净,用清水就可以,反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的,可以翻过来洗,更方便。
大肠、尖椒,姜、蒜,切好备用
热油锅,下姜蒜片,爆香之后放入切好的肥肠,翻炒
翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽,因为是已经卤过的,所以不用加太多。之后放入尖椒,一起翻炒。
翻炒一会儿,适当调整咸淡即可出锅。
九、尖椒肥肠怎样做好吃?
炒大肠是简单美味家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭。这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家。食材:熟肥肠200克、青椒3个、蒜瓣3粒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、糖适量。做法:
1、准备食材。
2、肥肠、青椒切片,蒜切末。
3、 锅里放入油,下入一部分蒜末炒出香味。
4、 下入肥肠,倒入料酒去腥,翻炒片刻。
5、下入青椒片,加入生抽,酱油,糖少许,盐少许。
6、放入水淀粉沟汁,出锅前向锅内点几滴醋。
7、放入另一部分蒜,出锅。亲们,你们喜欢我小面姨推荐制作的美味吗?不管喜欢不喜欢,请你们多提宝贵意见,我小面姨这厢有礼了!可以狠劲的在评论区攻击我,越狠我越喜欢!呵呵!
十、尖椒炒肥肠家常做法?
1.
20g尖椒切菱形片,10g葱切圈儿,10g蒜切片,10g姜切丝,5g小米椒切片。
2.
50g熟肥肠切菱形块
3.
锅中放150g植物油,放入50g肥肠,翻炒。
4.
把肥肠盛出待用
5.
爆香10g葱10g姜10g蒜,5g小米椒。
6.
放入20g尖椒翻炒
7.
放入50g肥肠
8.
加入5g生抽
9.
加入10g料酒
10.
加入5g盐
11.
加入3g糖
12.
加入5g蚝油
13.
倒入15g淀粉汁
14.
大火烧开翻炒均匀关火出锅
15.
尖椒炒肥肠完成
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