一、干煸大肠做法？
主料
肥肠1000克
辅料
芹菜30克 新鲜青红辣椒20克
配料
花生油100克 精盐6克 酱油6克 味精3克 芝麻油3克 鸡精粉1克 白糖1克 白醋10克葱段10克 姜片10克 八角适量 桂皮适量 白蔻适量
干煸肥肠的做法步骤
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
4.炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
小窍门&温馨提示
特点：不焦不糊，口感筋韧，麻辣干香爽脆，色泽深红。
二、干煸白条的做法，干煸白条怎么做好吃，干煸白条？
食材 主料 白条鱼 500g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 料酒 适量 生姜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 步骤 1.将白条鱼洗净腌制1-2个小时。
2.备好所需辅料。3.热锅加油烧油至7-8成热。4.将白条鱼放入油中炸至鱼身略黄。5.炸好的白条鱼装在盘中，倒出锅内的油，留适量的油在锅中。6.配好所需的辅料。7.锅置大火，放入所有辅料爆锅后，放入先前炸好的白条。8.先后加入料酒、醋、酱油、盐，快速翻锅干煸（略加微量的水）感觉入味时起锅装盘。9.光线不好，色泽自然就这样了，味道还是很满意的。三、干煸架豆王的做法，干煸架豆王怎么做好吃，干煸？
好吃
材料有：豆角 1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。
制作步骤：
1、 首先把豆角清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；
2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮状盛出来；
3、 豆角盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。
四、干煸小燕鱼的做法，干煸小燕鱼怎么做好吃，干煸？
材料
燕鱼一斤，酱油一瓶，生姜一块，水适量
步骤
1－首先把燕鱼清洗干净（燕鱼本是海鱼，如果怕咸的话可以用清水浸泡一会），
2－然后准备酱油一瓶，生姜一块，干姜末少许，香油少许，一个小盆。做法：将酱油倒入小盆里（能将燕鱼整体掩住就好），放入一小勺干姜末，
3－最后将燕鱼放入小盆里面，开始腌制，大约1.5-2个小时后，将燕鱼捞出放入一个盘子里面，将腌制燕鱼的汤料浇在放在盘中的燕鱼上面（淹到燕鱼一半的时候就好了），
4－然后将生姜切片放到鱼身上，滴几滴香油。最后放入笼屉，开始蒸，文火从水开时计时，10分钟后就可以品尝鲜美的清蒸燕鱼了，纯天然原味的哦
五、干煸大肠的家常做法？
用料
大肠 800g
葱 1根
姜 6片
蒜 8瓣
花椒 10粒
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 3片
冰糖 3颗
二荆条 15颗
朝天椒 20颗
郫县豆瓣酱 2勺
黑胡椒 适量
做法步骤
1、准备成品的卤大肠1斤左右
2、准备朝天椒和二荆条辣椒
3、剪成小段
4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖
5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮
6、盛出备用
7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料
8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香
9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香
10、炸好的大肠下锅
11、下入辣椒，翻炒一下
12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉
13、开大火爆炒10秒钟，关火
14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻
15、出锅装盘，即刻享用
六、干煸猪大肠的做法？
方法二
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方法一
步骤/方式一
肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！
步骤/方式二
放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！
步骤/方式三
大概半个多小时
步骤/方式四
准备姜蒜
步骤/方式五
洋葱切块
步骤/方式六
尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制
步骤/方式七
煸至出虎皮就可以起锅
步骤/方式八
热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒
步骤/方式九
倒入切好的肥肠。煸制出油
步骤/方式十
加一勺豆瓣酱，炒匀
步骤/方式十一
倒入洋葱，炒匀
步骤/方式十二
加入尖椒
步骤/方式十三
炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖
步骤/方式十四
美味的干煸肥肠出锅装盘
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方法二
步骤/方式一
1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
步骤/方式二
2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
步骤/方式三
3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
步骤/方式四
4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式五
5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。
步骤/方式六
6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
步骤/方式七
7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。
步骤/方式八
8/8装盘开吃！
七、干煸肉丁怎么做好吃？
主 料猪瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 做法：
⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，花生米，炒匀。
八、干煸板鸭怎么做好吃？
干煸板鸭做熟后沾酱料好吃，又简单
九、干煸豇豆怎么做好吃？
挑选比较嫩一点的豇豆，清洗干净切成段，用厨房纸把上面的水分擦干。
把生姜大蒜切成末，热锅烧油，要多倒一点油，把豇豆放入油锅里煎到表面起皱捞出控油，锅里留少许底油，放入姜蒜，再放一勺豆瓣酱炒出香味，把煎好的豆角放进锅里翻炒，在放入五香粉、少许盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
十、干煸毛肚怎么做好吃？
食材主副料：毛肚、葱姜水、盐、味精、白糖、盐、干辣椒、大蒜叶、料酒
制作步骤：
1.毛肚也就是俗称的牛肚,从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净,用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下,再用水冲洗干净备用。
2.毛肚改刀成条之后放一点点食用碱,把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。毛肚加工时必须把水拧干，攥得越干越好，水分带多了不容易入味
3. 毛肚在锅里的烹调时间不宜过长，否则吃起来就很老，所以炒之前先调一个味汁，缩短毛肚在锅里的时间，小碗内加入两勺料酒，少许酱油，半勺的盐、白糖、味精，搅拌均匀待用。
4.炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
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