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芥末凉拌黄瓜(芥末黄瓜丝的做法凉拌)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-28 18:58:38
导读

老公赚钱不易,回家还帮着我做家务,给他来个凉拌木耳,以示犒劳![文]笨小朱聊美食食材:木耳泡发后1小碗、胡萝卜1小块、黄瓜半根。调料:葱、姜、蒜适量、陈醋两勺、酱油一勺、蚝油半勺、糖半勺、老干妈半勺、盐、鸡精少许。做法;1、木耳泡发洗净、焯水过凉水备用。2、胡萝卜和黄瓜切片。3、葱、姜、蒜切成末。4、依次倒入糖、醋、蚝油、老干妈、盐、酱油和鸡精。搅拌均匀,装盘。下酒超级爽,哈哈,老公很惊喜很开心!

老公赚钱不易,回家还帮着我做家务,给他来个凉拌木耳,以示犒劳!

[文]笨小朱聊美食

食材:木耳泡发后1小碗、胡萝卜1小块、黄瓜半根。

调料:葱、姜、蒜适量、陈醋两勺、酱油一勺、蚝油半勺、糖半勺、老干妈半勺、盐、鸡精少许。

做法;

1、木耳泡发洗净、焯水过凉水备用。

2、胡萝卜和黄瓜切片。

3、葱、姜、蒜切成末。

4、依次倒入糖、醋、蚝油、老干妈、盐、酱油和鸡精。

搅拌均匀,装盘。

下酒超级爽,哈哈,老公很惊喜很开心!

总结:这道凉拌木耳清爽可口,关键在于调料比例恰当。

资料扩展:

一:木耳

木耳,主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植,种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。

优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

食用指南

食用鲜木耳可中毒,新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间,然后用自来水多冲洗几次,流动的水可避免农药渗入。

不要使用普通的洗涤剂清木耳,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上,对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

二:芥末

芥末,又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜,芥辣粉,哇沙比,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。

食用禁忌

1.烹调时可酌量添加,注意一次不要放大多,以免伤胃。

2.芥末不宜与鲫鱼、鳖肉同食。

3.日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品,芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右,当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。

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下期预告: 好吃的浇汁菜!

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