今天为大家推荐这道我们昨天做一道小菜，酥炸大肉丸，大家会喜欢吗？
材料跟做法：
A：猪肉丁(肥3:瘦7)约400g,素蚝油2大匙,酱油1大匙,二砂糖1大匙,蛋黄2个,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙
B：芝士火锅丸8个,杏仁片适量,黃瓜片适量
1、食物搅拌器中放入切细的猪肉丁,后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中,开始搅拌动作,期间须将底部的肉往上翻动,配料与肉充分混合,并搅打至猪肉靡
2、完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用;火锅芝士丸须放至退冰,恢复软弹再使用
3、取约40~50g绞肉靡,双手轻摔成肉丸后压扁,包入一颗芝士丸,肉靡将肉丸包覆,成为一颗圆滚的大球状
4、大肉丸沾取杏仁片,须用手指轻压杏仁片固定,后放置约10分钟
5、备一小油锅,深度约是丸子的一半高度,小火预热至150度C左右(丢一小片杏仁会浮起,周边起小泡即可)
6、入大肉丸至做法5的油锅中,小火炸约30秒后翻面续炸约1分钟后捞起沥油
7、所有丸子都放置在烤盘上,入以预热好的150度C烤箱中,烤焙约15分钟,期间可依情况加盖锡纸
8、完成后的芝心肉丸可放在装饰盘中,添加些许甜辣酱增味~完成
心得：
a芝心丸可更换成任何有包馅的火锅料丸子,也可用熟鸟蛋
b油炸好的丸子经沥油后待涼,可冷藏保存,待食用前取出恢复室温,再入烤箱加温烤熟食用
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