蓑衣茄子
在家庭中凉拌茄子的时辰，一般是把茄子先蒸熟，然后出锅凉拌，滋味也挺不错的，而这道蓑衣茄子是先把汁浇上，然后蒸熟，如许会使茄子吃起来滋味越发稠密，并且营养因素也不易流失踪
蓑衣茄子的的做法
斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点。
2.切完一壁后，翻面切另一壁，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点。
3.然后将葱姜蒜切好备用。
4.调好一碗料汁：盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或净水。
5.锅里放一大年夜勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。注：火大年夜了易焦糊。
6.一壁煎好后翻面，并将葱姜蒜下锅;当闻到喷香味，将调好的料汁浇入锅中。
盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不久不久不久不多收干就可出锅。
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