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蛋黄肉粽子的蛋黄是什么蛋黄(蛋黄的粽子好吃吗)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-28 16:58:50
导读

小时候的端午,大多都是被早上的粽子香味给熏醒的,那香中带甜的滋味别提有多浓郁了。一骨碌爬起,吃两个红枣馅的大粽子,兜里再揣着俩粽子锅里煮的鸡蛋,去学校跟小伙伴碰个输赢后再吃。所以四大传统节日的端午,早已深深扎根于一代代中国人的心中。记得儿子写过一篇作文《做自己》。他佩服三闾大夫屈原,举世皆浊我独清,众人皆醉我独醒,是以见放。抱石投身汨罗江,以死恪守自己心中“做自己”的那份信念。当得起后世楷模,值得

小时候的端午,大多都是被早上的粽子香味给熏醒的,那香中带甜的滋味别提有多浓郁了。一骨碌爬起,吃两个红枣馅的大粽子,兜里再揣着俩粽子锅里煮的鸡蛋,去学校跟小伙伴碰个输赢后再吃。

所以四大传统节日的端午,早已深深扎根于一代代中国人的心中。记得儿子写过一篇作文《做自己》。他佩服三闾大夫屈原,举世皆浊我独清,众人皆醉我独醒,是以见放。抱石投身汨罗江,以死恪守自己心中“做自己”的那份信念。当得起后世楷模,值得起每年的五月初五,人们以吃粽子、赛龙舟的风俗来纪念。

但中国地大物博,口味东南西北各不相同,就像豆花与粽子的甜咸对立,都能引爆键盘侠的好玩大战。煮妇不参与,只乐得从中知道了粽子的花样吃法,宁波的肉粽,贵州的灰粽,尤其高速路上服务区里的咸蛋黄粽,见着就得吃一个,香浓无比。

更让期待中的这个传统节日,年年都变成了琢磨着要给家人包个新吃法的。今年包了黑糯米香肠蛋黄粽,煮了整整一个下午,这个比白糯米更具香味,也更软糯劲道。难怪有人形容它为黑珍珠,米中精品,还是补血益气养肾的上好食材,所以还被称为“补血米” “长寿米”。

这么黑亮又香糯,还更具滋补营养的黑糯米粽子,为啥却少见有人包?搜了下,发现黑糯米被认定是口感硬,没粘性。现在看来,这些都是煮的功夫没到位,才煮一两个小时,估计连熟都难,糟蹋黑糯米了都。

老妈爱说,包的只要不漏米就都是好粽子,不在乎形状,更无关于南北甜咸,粽子好吃不好吃关键在煮的功夫上,最少得小火煮4-5个小时。

不可以用高压锅二十几分钟速速替代,唯有时间才是煮透味醇的最好诠释,文火慢慢焖煮的时间越长越好吃。否则粽叶的清香煮不进去,夹馅的味道渗透不出来,米不粘糯。以前我妈都是将煮了一晚上的粽子,再用煤球炉的微火焖煮一夜。

【黑糯米香肠蛋黄粽子】

材料:黑糯米600克,麻辣香肠2根,咸蛋黄16个,鲜苇叶1把,棉绳1团。

做法:1.苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变的更翠绿就赶快捞出,洗干净后泡在冷水中待用。

2.黑糯米淘洗干净,香肠切成小段。

有人问,糯米要不要提前泡? 我觉得不用泡,反正粽子是要煮很长时间的。煮的过程中糯米会胀发,会让粽子更紧实有型,口感劲道,这跟有人包好以后泡水2小时再煮是一个道理。

3.取三条苇叶,并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状,装入黑糯米,中间放一颗咸蛋黄和两块腊肠,最后再放一层黑糯米,放满抹平即可,这样煮好的粽子才滋味均匀。

4.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边,这样一个四角粽子就基本定型了。

5.再将多出的苇叶沿粽形折起,全部顺着形状缠绕在粽子上。

就算苇叶长点,也不要剪掉,都包裹上,让更多的苇叶清香味渗入粽子才更好。

6.然后一手拿粽子,另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。

粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏,整一整形状,也让里面的米分布更均匀。

7.装满粽子的锅中加满清水,大火煮开后改小火,让锅内保持微微沸腾盖着锅盖还不外溢的状态最好。

8.小火煮4-5个小时,中途要补开水一次,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了即可。

小贴士:

黑糯米比白糯米更耐煮,所以一定要文火煮的时间越长越好,才能将它的米香与粘糯特质发挥到淋漓尽致,香肠与咸蛋黄的香也融入米中,才最好吃。

端午忆屈原,高考“粽”状元


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