一、砂锅牛肉饭做法?
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋葱一个 香菇100克等
主要步骤:
1.牛肉洗净去血水,切小丁
2.土豆洗净去皮,切小丁
3.洋葱洗净去皮,切小丁
4.香菇焯水,沥干,切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟入味
6.锅里热油成五成热
7.油五成热时,加入洋葱碎煸炒
8.炒出葱油后,将洋葱酥盛出备用
9.用葱油煸炒牛肉丁
10.肉丁变色后盛出备用
11.另起油锅
12.油热后放入土豆丁煸炒
13.土豆变色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋葱酥拌炒
15.加入海天味极鲜酱油和海天蚝油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入适量的清水,中火炖煮
18.待汤汁收浓后,加入食盐和少许味精拌匀出锅
19.将煮好的二米饭(小米和大米)盛在容器中,倒扣在盘子中成型,四周浇上煮好的牛肉浇头,少许香菜点缀即可
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
大米的营养价值
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
二、砂锅焗饭做法?
主料
大米2勺 腊肠4根
辅料
老抽1勺 蒜苗半根 生抽1勺 鱼露1勺 香油适量 蚝油1勺盐适量 萝卜干适量 生姜2片 葱半根
步骤1香味扑鼻的腊肠焗饭,有着砂锅独特的香味!
步骤2腊肠、米饭,萝卜干混合起来的香气闻起来就是享受!粒粒分明的米饭吸取了腊肠,萝卜干的浓香,每一口都浓郁咸香,温润可口,美味啊~
步骤3做法:大米洗干净,放入坤博砂锅,加入开水,水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放。步骤4放少许食用油。盖上锅盖先大火煮转小火焖煮十分钟,大米表面开始没有米汤了。这个时候水分还没有收干,停火.让砂锅自然温度焖饭。
步骤5调汁:生抽、老抽一点点不要多哈、蚝油,鱼露、芝麻油、凉白开、盐、少于白糖。浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再加浇汁拌匀。可以尝下味道。根据自己的喜好调节下再加。
步骤6搅拌均匀步骤7大蒜切蒜花、老姜切丝。
步骤8广式香肠切长片
步骤9打开砂锅放姜丝码上香肠步骤
10倒入萝卜干和姜丝
步骤11留下鸡蛋的位置哦,加点小青菜。
步骤12找一块地儿打个鸡蛋盖上锅盖。继续开小火慢慢焖十分钟,然后关火。盖上锅盖。继续开小火慢慢焖十分钟,然后关火。
步骤13打开砂锅可以看到香肠熟透。鸡蛋也成型。喜欢有锅巴的话。可以继续小火慢慢在焖五分钟。撒蒜花(撒了蒜花之后。可以盖子盖3-5秒。不要时间长。蒜的颜色会变黄不好看哈)
步骤14均匀浇上调料汁,拌下就可以吃啦!
三、砂锅黄鱼饭做法?
用料
黄花鱼 2条
料酒 2勺
油 1勺
盐 1小勺
姜 8片
蒜 8瓣
红葱头 6个
糖 一小勺
白胡椒 1勺
做法步骤
步骤 1
把黄花鱼清洗干净备用
步骤 2
白胡椒,糖,米酒,盐,生姜腌制先
步骤 3
豆腐切块 锅里煎两边金黄
步骤 4
豆腐块煎好
步骤 5
鱼铺在砂锅里面
步骤 6
把鱼放上去
步骤 7
耗油,生抽,白胡椒,糖,一点醋,柱候酱,倒在小碟子里搅拌均匀 淋在鱼身上。盖上盖子 到一瓶盖米酒到在砂锅盖上面 中小火焖8分钟即可 关火在焖2分钟 撒点葱花就可以出锅啦
四、顺德砂锅饭做法?
顺德煲仔饭做法
1、准备食材,香肠、香菇、上海青、鸡蛋,以及大米,也可以搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用,这样避免米饭糊底。
3、大米淘洗干净,和清水一起倒入砂锅。大米与清水的比例是1:1.5,大米可以提前浸泡20分钟左右。
4、砂锅放到煤气灶上,大火煮开,立刻转最小火,盖上锅盖焖煮10分钟。一定要最小火。焖米饭的时候,我们可以将上海青和香菇焯一下水。香肠切片。
5、米饭焖熟之后,我们用筷子插一下,这样做同样是避免糊锅的现象。
6、将香肠、香菇、上海青码在米饭上面,中间打入一个鸡蛋。依然保持最小火焖。
7、盖上锅盖,沿着盖子边缘转圈淋入一勺食用油,这么做的目的就是为了吃到又香又脆的锅巴。
8、继续焖5分钟就可以了,一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油搅匀,淋在焖好的煲仔饭上面,撒上葱花即可。香肠本身有咸味,所以调料汁千万不要太咸了。
拌一拌,就可以开吃啦!
五、砂锅饭的做法?
1、砂锅饭主料:大米300克、土豆100克、胡萝卜100克、西兰花100克、白萝卜100克。
2、辅料:清水160毫升、食用油适量、盐适量、香肠100克。
3、大米淘洗干净,放入砂锅,加入适量清水。
4、香肠、土豆、胡萝卜、白萝卜切丁,西兰花掰小朵。
5、锅中放入少量油,放入香肠丁翻炒至肥肉变透明。
6、放入土豆丁翻炒。
7、放入胡萝卜丁翻炒。
8、放入白萝卜丁翻炒。
9、放盐。
10、待砂锅中的米煮半熟时,放入炒好的配菜。
11、放入西兰花,并顺砂锅壁周围一圈滴入食用油。
12、盖上砂锅锅盖,继续煮5分钟即可。
六、曲靖砂锅饭做法?
1、食材:大米250g、鲜肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、盐适量。
2、煮米:将大米洗净放入砂锅中,倒入适当的水,大火煮开。
3、滤米:待猛火将大米煮到8分熟的时候,用滤网滤去米汤待用。
4、炒菜:将准备好的鲜肉切成丝,大火烧油到8成油温,放入肉丝翻炒至白色,放入葱姜蒜,香醋,大豆油适量,放入洗净的小白菜翻炒至5分熟盛入盘中待用。
5、蒸米:将砂锅洗净擦去水分,在锅的边缘涂抹适当的菜籽油(目的:是为了让锅巴可以很酥脆),放入滤米,放入炒好的肉丝和小白菜。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟即可。
七、电饭煲砂锅饭做法?
-材料
主料:大米(如果家里有糯米,就各一半),腊排骨1根、腊香肠1条、土豆1个、生菜2颗
料汁:生抽,老抽,料酒,糖,鸡精(我家做菜爱放姜,所以我也放了一点点姜末)
2-做法
1、
大米淘净干净,浸泡半小时
2、
电饭煲插上电,干烧2分钟,倒入油摇均至锅底都抹到油,泡好的米倒入锅内,兑水,水过米的一个指甲壳深即可,太稀了不好吃
3、
煮饭的20分钟时间,可以做以下事情:
a.
排骨洗净剁成块,香肠洗净切成薄片,土豆去皮切片洗净晾干,青菜洗净
b.
生抽和老抽,料酒,糖和鸡精,三种按3:2:1,倒在一个碗里调成酱汁,加入姜末
c.
炒锅打火,倒入酱汁烧开(可去除料汁的生涩味)
d.
土豆在炒锅内煎至半熟(两面微黄)
e.
放水烧热,将生菜焯一下捞起
4、
煲仔饭功能中间会鸣叫,大约20分钟饭煮好时会鸣叫,再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜,最后浇上酱汁,再焖20分钟。
5、
排骨和香肠特有的腊香味早就飘满整个屋子啦,打开盖子,上饭啦
八、砂锅饭正宗做法?
用料:去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的,干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料:酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。
做法:
鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里,烫一下就好(别烫得太久唷),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
捞起的青菜马上降温。
预先把调味酱汁调好:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香,因为会把姜片爆出苦味。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开稍大一点,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟,备用。十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋,盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火了。
九、鸽子砂锅饭做法?
主料:鸽子一只,腊肉适量
辅料:红枣少许,姜丝少许,葱花少许
调料:花生油少许,蚝酱少许,胡椒粉少许,生粉少许
做法:
1.准备鸽子和腊肉。
2.香米清洗一下泡半小时。
3.鸽子剁块,切点姜丝,红枣丝,加蚝油,生粉,胡椒粉,花生油抓匀腌制15分钟,腊肉改刀切片。
4.砂锅刷一层油。
5.放入泡好的香米,加入适量的水。
6.先大火煮,煮至米饭水分差不多没了,用筷子插孔让饭更易熟透。
7.然后将腌制好鸽子肉,腊肉摆入饭面,马上盖好盖子继续焖煮约12分钟,以焖熟为准。
8.时间到打开盖子,淋点淡酱油,撒点葱花盖回盖子再焖两分钟即可。
十、砂锅饭做法潮汕?
材料
主料:硬豆腐:半块米:两份水:430cc昆布:1张6cm*4cm自然盐:半小匙---
A酱油:半小匙---
A青豆:半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜:中半根鲜菇:半朵芝麻油:2小匙---
B酱油:2小匙---
B盐:少许---B
做法
1)用筛网掏好米去水份,放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2)豆腐用干布包住去水份。
3)在1)里调入A味料,开小火。(砂锅容易烧焦,所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾)
4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜,接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒,再倒入鲜菇和调味料B。
5)待砂锅煮开,迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅,再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)
6)取出的昆部细切。
7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)
8)开盖放入切好的昆布,再把这些饭全盛到碗里即成。
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