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西红柿是一种果蔬两用的食物，传入我国的时间很晚，但是普及的速度很快。在没有塑料大棚的时候，我们吃的都是自然成熟的西红柿，青籽红肉，酸甜可口。小朋友们摘下一颗成熟的西红柿，在衣服上蹭几下，先咬开一个洞，吸掉里面的汁水，再吃掉果肉。儿时的酣畅淋漓，时时浮现在心头。
过去，家家户户都会种几排西红柿。中国地域广大，各地气候条件不同，种植的季节也有所差异。我的老家地处江淮流域，每年四月份，集市上专门有人售卖秧苗，我们买回来，移栽到菜园上。六、七月份采收，八、九月份拔掉植株，平整土地。西红柿果实在生长过程中，先由小到大、再由青转红。我之前专门发文介绍过青西红柿的做法，大家如果有兴趣，可以翻阅。成熟的西红柿可生吃，可熟吃，营养上略有不同。炎炎夏日，最佳吃法莫过于糖拌西红柿，而且我的方法会更加实用和特别。
菜地里的西红柿
工艺：凉拌
时长：10分钟
难度：简易
食材：西红柿
辅料：白砂糖
口味：酸甜可口
一、制作步骤
1、西红柿切片：一斤西红柿，个头不要太大，洗净后切成薄片。
2、层层铺撒：先在盘底铺一层西红柿，撒上一层薄薄的白砂糖，然后再铺一层西红柿，再撒一层糖。如此反复，直到铺完所有西红柿，撒下最后一层糖。
3、完成。
自然成熟的西红柿，切开之后能看到青黄色的籽
二、要点解读
1、西红柿的选择：自然成熟的西红柿，手感偏软，切开后能看到青黄色的籽，尝一尝有点酸，拌出来酸甜可口。反季节西红柿和催熟西红柿味道太淡，拌出来只有甜味，吃几次就会腻。一般来说，到了盛夏时节，西红柿成熟的速度很快，可以大量上市，不仅便宜，而且都是自然成熟。
2、冰镇效果：炎炎夏日，如果想吃出冰镇的效果，可以通过以下两种方式。方法一：西红柿先在冰箱中冷藏，用的时候再拿出来。方法二：先在常温下完成这道菜，然后放在冰箱中冷藏十几分钟，或者冷冻三五分钟后再端出来。
3、要不要放盐：有的朋友主张拌西红柿的时候放少量食盐，可以让汁水大量流出，使甜味更浓。这种说法是有道理的，但是对于新手，我不建议这么做，因为如果盐放多了，产生了咸味，会特别难吃。我给各位展示的方法是层层铺撒，已经最大程度地保证了糖分的吸收面积。此外，我建议提前十几分钟拌好，留出一个甜味渗透的时间，这样味道会更好。
糖拌西红柿
这道菜名义上叫做糖拌西红柿，但是我并没有拌，却比拌出来的更加入味。今天的分享就到这里，我是“食聊先生”，一个务实的家常菜制作达人。如果你觉得我的内容有价值，欢迎关注、点赞、评论、转发、收藏。
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