大家都知道，欧包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香，吃起来更健康。而我一直想制作一款欧包，无奈拖延症严重，看到@林育玮老师的这个方子，再也按耐不住。这是一款无油的麦香包，奶酪的加入让面包更加的醇香。为了更加丰富口感，我在原方子稍微改动，增加了30克佰麦仕麦胚芽，浓浓的麦香味，让人欲罢不能！
By 风中蔷薇20
用料
- 高筋面粉 400克
- 全麦粉 100克
- 蜂蜜 20克
- 佰麦仕麦胚芽 30克
- 奶油奶酪 120克
- 葡萄干 100克
- 酵母 6克
- 盐 9克
- 水 330克
做法步骤
1、提前准备好所有材料
2、按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面
3、直至揉面出薄膜
4、放入葡萄干搅均匀，进行第一次发酵，面团变大至2-2.5倍大小，食指粘粉，捅下去面团不回 缩不反弹就好了。
5、揉面垫撒一些干粉，面团按压排气，平均分割4个。滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
6、松弛完毕后，面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口。
7、揉成橄榄型，放进烤箱，放一碗热水，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍。
8、在发酵好的面包上轻轻撒粉（我不小心撒多粉了）。用刀片划口。提前预热烤箱，上火200度，下火160度，烘烤时间约15～20分钟。
9、成品
10、成品
11、成品
小贴士
小贴士 1、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。 2、没有麦胚芽的可以选择不放。 3、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。（没有可以省略）
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