年夜饭是中国人一年中最重要的一顿晚餐了，一家人团团圆圆，阖家欢乐，共叙天伦。年夜饭因为重要，所以也讲究。不仅花样丰富，也寓意美好。花样越来越多，但是餐桌上必有的那几道菜是不会变的，今天来给大家介绍一下老家湖南年夜饭上餐桌上必有的几道菜。
一，全家福，湖南传统宴席上的头道菜，以示阖家欢乐，美满幸福。这个一般是油炸肉丸，蛋肉卷，炸肉条，冬笋，木耳，素肉片，猪肚，猪肝等蒸煮放入汤盆内端上桌的。
二，五元蒸鸡，鸡寓意着吉祥如意，事事顺心。五元是泡好的莲子，煮熟剥好壳的鹌鹑蛋，剥好壳的干荔枝，干桂圆，干红枣。不用切块的蒸鸡。洗干净放入姜片，一起放入高压锅蒸40分钟，加一点点盐就好了。
三，鱼，湖南人的餐桌上一定少不了鱼，红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼，年年有余～
四，红烧肉，红红火火过大年，新年里自然少不了这红烧肉，是家常菜，也是宴席上少不了的菜。五花肉切成小方块，放入葱姜蒜料酒焯水，放入锅中，小火煎肉（不要放油），肉微黄，再放入冰糖中火翻炒，再放调料翻炒，放水小火炖40分钟左右。色香味俱全。
五，腊味合蒸，湖南的传统名菜，爷爷奶奶年前熏得腊肉，腊鸡，腊鱼，切成片，放简单的调料，放上蒸锅一蒸，香气扑鼻。咸甜适中，柔韧不腻。
六，卤味拼盘，看似简单的卤味，其实也不简单，卤料讲究，配好了卤料，卤出来的猪耳朵，猪肝，牛肉片，鸭掌，鸭脖。蘸一下调好的蘸料。年夜饭上不一样的精致味道。
“有钱没钱，回家过年”，过年了回家，和家人一起好好吃个团圆饭。 祝大家新的一年里，阖家欢乐，诸事顺利！
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