这几天，天气渐渐热起来了，平日家里吃饭，总想吃点凉菜，清凉爽口，很是舒服。今天就给大家分享一道清爽开胃的“凉拌什锦粉丝”，这道菜选自《巧厨娘家常菜》这本书，不但食材丰富，色泽诱人，而且口感清脆爽口，喜欢的朋友不妨试一下。
芹菜中含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，含有的维生素C、维生素E还具有美容养颜的功效哦。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素能转变成大量的维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
凉拌什锦粉丝
准备材料：绿豆粉丝50克，胡萝卜、黄豆芽各30克，芹菜5根，陈醋、生抽各1大匙，砂糖、香油各1小匙，盐1/8小匙，蒜蓉5克
开始制作：
1 芹菜择洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净切细丝；黄豆芽去根，洗净；绿豆粉丝提前用冷水泡软。
2 锅内烧开水，放入芹菜段、胡萝卜丝、黄豆芽焯烫1分钟，捞出。
3 再放入泡好的粉丝焯烫1分钟。
4 将焯烫好的材料过凉后，再浸入冰水中约5分钟，取出沥干水，放入碗内。
5 将所有调料放入碗内调匀，做成料汁。
6 将料汁淋在焯好的原料上，拌匀即可。
小贴士
1 汆烫过的原料一定要沥干水，再拌入调料。
2 可以将芹菜、胡萝卜、黄豆芽分开烫，芹菜易熟，焯烫的时间较短。
选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。
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