说到东北一种咸菜，很多人会想到什么？是辣白菜吗？但这里说的不是它。
这种咸菜是一种中草药，在东北各大商场都能见得到——桔梗！
在中医药学《神农本草经》中记载，桔梗，味苦、辛，性微温。入肺经，具有祛痰止咳、宣肺排脓之功效，现代研究发现，桔梗还有保肝、降低血脂、控制血糖的作用。
认识桔梗植物！
桔梗是桔梗科植物，多年生草本植物，开花花冠呈钟形，蓝紫色或蓝白紫，花期7-9个月，也可用于观赏！
桔梗的“黄金搭配”：可护肝、降三高！
“取蒲公英根、菊苣、桔梗、玉竹按2:2:1:1比例制成蒲公英玉竹桔梗茶，每日冲泡，有保护肝脏、降低血脂、血糖、血压的作用。”
此搭配中以蒲公英、菊苣为主。
蒲公英在《中国药典》中记载，具有清热解毒、消毒散结、利尿消炎的作用，而现代研究发现，蒲公英根擅长排肝毒，修复损伤的肝细胞，可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ,解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用 ,可保肝，且能增强肝脏再生能力。还可促进排肝毒，预防肝损伤，尤其是对酒精性肝损伤有显著效果。
菊苣根为药食两用植物，富含多种营养物质，通过降低肝脏乙酰辅酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黄嘌呤氧化酶活性，从而发挥综合调节尿酸及腹部脂肪堆积的作用。可加速磷脂合成胆碱存在，进而加速细胞修复速度，保肝护肝效果显著。
现代研究发现，桔梗对乙酰氨基酚、四氯化碳等多种药物所致的肝损伤均具有一定的防护作用。
“其保肝作用可能与桔梗阻断细胞色素P450对乙酰氨基酚、四氯化碳等的生物激活，同时清除氧自由基，抑制脂质过氧化相关，桔梗护肝的主要成分可能为其皂苷类成分。”
玉竹味甘，性平、微温，入心、肾、肺、肝、脾五脏。《神农本草经》将其列为上品，玉竹有效物质对免疫性肝损伤具有明显的保护作用，可减少对肝细胞的毒害作用。
四种“药食同源”的植物根搭配在一起，能有效的保护肝脏不受损伤，从而能有效控制血糖、血脂、血压，因配方中含有菊苣，还有一定的降尿酸的作用。现代研究发现，菊苣根能破坏产生尿酸过程中的酶类，从而控制尿酸的生成。
除此之外，桔梗作为一种咸菜，在东北，尤其是延边等地特别受欢迎！
桔梗咸菜的做法：
1、鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2、准备好味精、盐、白糖、辣椒面。
3、梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
4、将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。
5、搅拌均匀。
6、桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
7、攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。
8、戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
