一、阿胶怎么熬?
1、阿胶打碎,备用。
2、将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内,倒入黄酒,浸泡48小时左右。
3、红枣去核,核桃仁切碎,备用.
4、浸泡好阿胶后,直接开大火煮沸,转小火继续熬制,最好用勺子不停顺时针搅拌.待熬制稍粘稠时,倒入冰糖,继续顺时针搅拌,至冰糖完全融化。
5、熬至粘稠后,依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、葛越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀
6、食材全部倒入锅内后关火,翻炒均匀几下,备用.
7、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中,盖上硅油纸,压实。
8、阿胶糕流诱后,就可以切片食用了
二、东阿阿胶怎么熬成阿胶糕?
1.
先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状,然后加入500ML的黄酒,浸泡一个小时,让黄酒渗入阿胶,如果没有找到药店帮忙打成粉状,可以自己敲成小块,然后加入黄酒浸泡三天,也可以自己买个打粉机
2.一个小时后,就大火加热,记住在加热过程中一定要不停的搅拌,要不然会黏底
3.搅拌成挂旗状态,就是勺子舀起来,成倒三角旗子形状缓慢流下,这个时候就关小火
4.然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻,继续搅拌,切记要从大到小的顺序放,要不然先放芝麻就搅不动了
5.然后在模具里(饭盒、蛋糕模具都可以)先铺上一层保鲜纸,然后抹上食用油,把熬好的阿胶液倒入模具里,用铲子或者勺子压平,然后放进冰箱的冷藏8个小时左右
6.等阿胶糕硬了就可以拿出来切块,真空包装啦~如果没有真空包装的条件,可以一直放在冷藏室里,要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃,让她们存着吃。
三、阿胶块怎么熬制阿胶糕?
阿胶块熬制阿胶糕先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开 然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化 ,看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌 ,用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀,然后把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可。
四、阿胶粉熬阿胶糕泡多久?
阿胶粉熬阿胶糕一般都要泡24小时
五、怎么熬黄酒阿胶?
步骤 1
阿胶125g敲碎,放入180g黄酒中。
步骤 2
浸泡一夜(夏天放冰箱),用木铲子搅拌一下。
步骤 3
炖锅加最大水位
步骤 4
选择甜品,4小时。炖30分钟后开盖搅拌一次防止粘底,如没有硬块粘底,后面全程不用管。
步骤 5
4小时后炖好了。
步骤 6
倒入一早准备好的冰格放冰箱保存。
步骤 7
放冰箱冷冻保存。
步骤 8
随时可取二块开水冲服,完美去掉阿胶的腥臭味~(加红糖冲口感更好)。
六、熬阿胶配料比例?
自制阿胶糕配料
一、原料:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒(或者水)
原料比例1:1:1:1:1,冰糖可根据个人口味添加,如果不喜欢酒味太重而影响口感,黄酒可以少加(一半黄酒一半水也可以)或直接用水替代也可以。
注意:核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁,不变味、不出油。
黑芝麻必须淘洗干净晾干再用,核桃仁也必须干净,以防止有细沙而牙碜
黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌,量不能多,以防酒味太重
七、阿胶熬多久挂旗?
阿胶融化后熬制时间没有规定,只有一个规定叫:冬季滴一不滴二,夏季滴三不滴四。意思就是用勺子(最好是平勺)粘一下阿胶溶液,往下滴落的次数达到这个标准就表示熬好了,俗称挂旗状态,就是会形成一张透明的胶质层,不能像液体一样往下流。
八、阿胶怎么熬制?
在熬制之前可以将阿胶加工为粉末状,然后将辅料加在阿胶粉中,并且加入黄酒放在锅中煮至沸腾,这样可以使阿胶中的营养成分更容易被人体吸收。
接着转小火进行熬制,在熬制的过程中一定要充分的搅拌阿胶,在煮至粘稠以后出锅,并等待阿胶凝固。
九、阿胶糕怎么熬?
第1步、备选材料
提前把阿胶放入黄酒中浸泡3天,把红枣洗净,沥干水分后晾干,接着再去掉枣核,然后再把红枣剪成小块,放入盘中备用,下面在把黑芝麻清洗一遍,沥干水分后,放入热锅中干炒至熟。
桂圆去核,枸杞洗净沥干水分备用,核桃去壳后,把果肉放入烤箱烤熟,温度调至160度左右,烤10分钟之后,翻一面再烤10分钟即可,或者用微波炉把它烘熟即可,温度和时间自己掌握即可。
第2步、熬制阿胶糕
把浸泡好的阿胶,沥干水分后,倒入锅中,倒入500克的黄酒,中火煮开锅后,转小火慢慢熬煮,熬制期间时不时搅拌一下,防止糊锅,直到把阿胶熬制浓稠后,加入冰糖,接着继续熬煮。
将阿胶熬至挂旗,也就是舀一勺出来后,阿胶能粘稠的挂着汤勺,不会马上流下来即可,熬到这种程度后,就可以加入枸杞,搅匀均匀,再加入桂圆和红枣,继续搅拌均匀,一直不停的翻动阿胶,大概两三分钟后,加入核桃和黑芝麻,搅匀均匀,这一步就是体力活了,一定要有足够的力气才行。
第3步、冷藏固定
搅拌均匀后熄火,准备一个大小合适的保鲜盒,盒底刷上一层油(色拉油什么的都可以),然后把阿胶糕倒入保鲜盒中,装好后,把它压紧实一些,最后再盖住盒盖,放入冰箱中冷藏一夜,将其固定成型。
冷藏好之后,阿胶糕已经很硬了,这时再用刀将其切成片状即可,补气养血的阿胶糕就做好了,是不是很简单呢?如果是要送人的话,将其单独的包装好即可。
十、阿胶如何熬制?
1、准备材料:驴皮、厨具。
2、将驴皮放在清水中浸泡3天,把驴毛和一些杂质去掉。清洗后用沸水煮20分钟左右,知道驴皮发生弯卷。
3、放入有锅盖的沸水中熬制约72小时以上,知道大部分胶质溶出以后为止!
4、在出胶要加入一些矫味剂和轿臭剂,等待出胶以后的30分钟后,把豆油加入降低粘性。取出切块。
5、放入木箱之中密封,等待成型以后取出即可!
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