一、海鲜一锅蒸的做法?
主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。
辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。
1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。
2、高汤加热煮开,下薯粉。
3、再下鱿鱼丸同煮。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。
6、煮至汤底要开时,再加入细盐。
7、汤底开后,再将豆泡下锅。
8、再将蟹柳下锅。
9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。
10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。
二、海鲜大杂烩一锅蒸的做法?
海鲜大杂烩是一道美味的菜肴,下面是一种将海鲜和蔬菜一起蒸煮的做法供参考:
所需材料:
- 适量新鲜海鲜(如虾、螃蟹、贝类等)
- 适量蔬菜(如胡萝卜、西兰花、豆角等)
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量食用油
步骤:
1. 准备工作:将海鲜洗净,去除内脏和壳,清洗干净。蔬菜也要洗净切成合适的块状。姜片切成细丝备用。
2. 蒸锅预热:取一个可以容纳所有食材的蒸锅,加入足够的水并放入蒸架。将水烧开。
3. 准备海鲜:在一个大碗中放入海鲜,加入少许盐和料酒搅拌均匀。这一步可以帮助去除异味和提升口感。
4. 堆叠食材:在蒸锅上的蒸架上依次放入切好的蔬菜,然后将海鲜放在蔬菜上面。为了增加层次感,可以将姜丝和葱段撒在海鲜上。
5. 开始蒸煮:将锅盖盖上,调大火力让水快速沸腾,然后调小火力保持水的沸腾状态。根据不同食材的大小和厚度来确定蒸煮时间。一般来说,海鲜和蔬菜都需要大约8-10分钟才能熟透。
6. 出锅装盘:确认食材已经完全熟透后,小心取出并装入盘中。
7. 调味品:可根据个人口味,在食材上淋上少许食用油和调料(如酱油、香油等)提升口感。
现在你可以享用美味的海鲜大杂烩了!这种做法可以保留食材的原汁原味,并能充分展现海鲜和蔬菜的新鲜香甜。希望你喜欢这道菜肴!
三、海鲜乱蒸一锅鲜正宗做法?
材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
练习:
1.海参洗干净拿过来,掰一刀,换成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿略切片,大白菜一分为二,鸡肉切片,虾仁去大小。
2.海参和竹笋用清水泡透,白菜用开水焯一下,虾仁用温油抹平。
3.锅内放油,爆香葱姜,放入高汤,放入海参及以上辅料,加入调料调味,烧开后撇去浮沫。
4、将汁勾芡成香油,放入汤盘,撒上虾仁即可。
四、海鲜一锅出做法?
材料:蛤蜊300g、白贝300g、海虹贝300g、大蒜50g、橄榄油30ml、白葡萄酒120ml、小番茄、罗勒适量
做法
1.蛤蜊们泡盐水吐沙后,刷干净,小番茄对半切开,大蒜切片。
2.铸铁锅内注入橄榄油,小火炒香大蒜,然后放罗勒和小番茄翻炒。
3.加入所有蛤蜊,一次性倒入白葡萄酒,盖盖子转小火,煮至贝类张口,时间约5分钟。
4.最后用黑胡椒调味即可,无需放盐。
五、红烧海鲜一锅做法?
红烧海鲜参
材料主料:活海参10只,
辅料:小葱100克,姜10克,青椒50克,红椒25克,冬笋25克,
调料:大豆酱50克,鸡精2克,糖5克,盐5克,鸡蛋1个
做法
1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;
2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;
3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。
六、海鲜一锅蒸要用哪几种海鲜好?
喜欢吃的小海鲜可以自己任意搭配,虾、蛏子、鱿鱼、生蚝、扇贝、花甲、螃蟹、海波螺等等,可以海鲜等食材事先焯水,锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右,出锅后撒一小把葱花。味道鲜美极了!
七、天津海鲜一锅出做法?
主料:对虾500g、鲍鱼6个、鲜鱿鱼1个、玻璃甲300g、金针菇300g、白菜250g、腐竹250g、粉条适量、香菜适量、葱适量、金不换适量
辅料:泡椒2个、姜末适量、蒜末适量、黄豆酱3勺、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、油适量、水适量
做法步骤
1.准备对虾,玻璃甲、鲍鱼,鱿鱼,金针菇。
2.腐竹先炸制一下,粉条泡软,金针菇和白菜清洗干净。
3.准备香菜和葱段备用。
4.准备蒜末,姜末,泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
5.虾挑去虾线,剪去带刺部分,鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
6.电煮锅里放适量的水烧开,把腐竹和粉条先垫入底部。
7.再放入白菜。
8.放入金针菇。
9.把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。
10.最后把虾放在最上层,盖盖焖熟。
11.起锅热油,将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。
12.放入金不换。
13.把料汁倒入煮沸后铲起备用。
14.酱料汁做好,海鲜锅也已焖熟了。
15.将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面,放上葱段和香菜完成,拌匀后即可开吃,鲜美极了。
八、鱿鱼海鲜一锅炖做法?
配料:
花蛤,虾肉,鱿鱼,青红椒,姜片,料酒,植物油,淀粉,酱油,盐,糖,胡椒,老干妈豆豉辣酱,醋,鸡高汤。
做法:
1、鲜鱿鱼为使入味,先将鱿鱼横刀连刀切,再直刀切丝;
2、 去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、胡椒、料酒和淀粉上浆;
3、 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉和鸡高汤混合成汁;
4、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用;
5、青黄椒去蒂去籽洗净后切条状;
6、锅中倒入植物油,中火加热2分钟左右至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香;
7、依次放入鱿鱼、花蛤、虾肉和青红椒条,均匀倒入调好的鸡高汤。改成高火加热5分钟左右,洒些料酒微火焖2分钟即可。
九、海鲜一锅烧正宗做法?
1、材料:蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
2、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
3、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
4、烹少许二锅头酒;
5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
6、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
7.美味又好吃的海鲜一锅烧正宗做法完成开吃了。
十、黄磊海鲜一锅烩做法?
原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。
做法:
1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。
2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。
3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。
4:取干辣椒段少许,大料两个备用。
5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。
7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。
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