一、炸鸡配方大全？
原料/调料：仔鸡2只(约750克)，鲜红辣椒100克，绍酒3茶匙，花椒子1克，醋2茶匙，香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。制作流程：①将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许
主料2人份
鸡肉(小)2只
辅料
红尖椒100克 料酒3茶匙 花椒1克 醋2茶匙 香油适量 青蒜少许 淀粉少许 酱油少许
步骤1
将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段
步骤2
烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油
步骤3
锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可
二、台湾麦香炸鸡做法？
鸡中翅洗净，用A配料腌制半小时
鸡蛋打散，与淀粉搅拌均匀打成糊
鸡中翅入成蛋糊中拌匀，然后沾上麦片，下油锅炸熟，捞起，沥干油
摆盘，在炸好的鸡翅上浇上番茄酱，然后开吃
三、台湾炸鸡排怎么制作？
主料：鸡胸一个，鸡蛋一个，面包糠适量，玉米淀粉少许
辅料：白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1. 新鲜鸡胸肉片开，呈两大片。
2. 用刀背剁松鸡肉。
3. 放入少许白胡椒和盐，腌制一个小时左右。
4. 此时来准备炸鸡排用的东西，鸡蛋打散，面包糠倒入盘里，淀粉准备好。
5. 腌制好的鸡胸，放入淀粉里，轻轻沾上一层，两面都沾。
6. 沾好后提起鸡胸，轻轻抖动下，抖掉多余的淀粉。
7. 裹了淀粉的鸡胸放入蛋液，沾上鸡蛋液。
8. 沾了蛋液的鸡胸最后放入面包糠盘子，两面沾上面包糠。
9. 让鸡胸两面均匀裹上。
10. 锅里倒入较多的油，油温烧到七成热时放入鸡胸炸。
11. 一面定型后翻面炸，然后勤翻面，炸到鸡胸颜色金黄即可捞出。
四、炸鸡店配方大全？
炸鸡主要配方大全：腌制鸡翅，准备裹粉和裹粉炸。其中腌制鸡翅时用到了一种叫做buttermilk的奶制品它是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。一般在腌制肉类(主要是让肉质更嫩些）以及做爱尔兰苏打面包中都会用到。欧洲超市中几乎都会有卖，包装类似牛奶，目前在国内，我还没找到可以买到的地方。所以可以用以下几种方式去替代：
1.将牛奶与柠檬汁或者白醋混合一起，静至10-15分钟；比例为：10:1（本菜谱选用这个替代）
2.无糖原味酸奶与水混合搅拌均匀，比例为：3：1
3.酸奶油（Sour Cream）与水混合搅拌均匀，比例为：3：1
五、炸鸡汉堡做法大全？
步骤 1
习惯提前一晚把鲜鸡腿剔骨，用腌料擦透肉每个角落放入冷藏密封腌制至少2小时。(剔鸡腿骨这事可以请鸡档老板代劳
