一、炸菇怎么炸酥脆好吃？
1、先将蘑菇切下来，将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗洗，
2、在放点盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出
3、下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，搅拌成稀面糊
4、先将蘑菇焯水，蘑菇焯水捞出，放凉水里面过凉
5、蘑菇挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊
6、锅中倒入油，将油温烧至五成热，放入蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黄捞出
7、将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出在撒点孜然和辣椒面，即可
二、鱼怎么炸好吃酥脆？
材料:小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法:
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后，再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
三、炸树菇怎么炸酥脆好吃？
我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部，然后用手将蘑菇撕成小朵。
把撕好的蘑菇小朵放入大碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀腌制出水分。
蘑菇腌制出水后，用手攥干蘑菇里面的水分，接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
碗中倒入一包小酥肉脆炸粉，加入一勺五香粉，一勺盐，然后再倒入适量的清水搅拌成拉丝状，最后再放入一勺食用油，继续搅拌至酸奶状即可。
把蘑菇放入调制好的面糊中搅拌均匀，使每一条蘑菇的表面都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入蘑菇炸制，开中小火慢炸，大约炸6分钟左右，将蘑菇炸至外表金黄酥脆时捞出装盘。
炸好的蘑菇撒上少许的烧烤料，即可上桌开吃，这样做出来的炸蘑菇，色泽金黄，酥脆爽口，上桌后大人孩子都抢着吃，喜欢吃炸蘑菇的朋友们，赶快在家里做起来吧。
炸蘑菇要想酥脆好吃，必须用这个小酥肉脆炸粉，用它调制出来的脆皮糊经过油炸后，非常的酥脆好吃。
以后在家想吃炸蘑菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等，你就用这个小酥肉脆炸粉来调制面糊，用它做出来的油炸美食，酥脆爽口特别好吃。
四、炸豆花怎么炸才酥脆好吃？
油温一定要烧高，油温烧高以后把豆花放进去，炸到外皮然酥软，然后捞出，在进行第二次复炸。在炸到酥脆就可以了。
五、河鱼怎么炸好吃又酥脆？
炸河鱼的步骤如下：
材料：
- 河鱼一条
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 姜蒜适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 面包屑适量
- 油适量
步骤：
1.将河鱼宰杀并去掉内脏，清洗干净，切成块或片，粗细均匀。
2.将鱼块放在大碗里，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。
3.将淀粉和鸡蛋打匀，加入适量的姜蒜末，搅拌均匀。
4.将面包屑倒入一个干净的盆中。
5.将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层，然后在面包屑中滚一遍，使其均匀地裹上面包屑。
6.热锅凉油，开火烧至6成热，将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。
7.用铲子将鱼块翻面再炸一遍，炸至两面都金黄色即可捞出。
8.捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉，然后盛盘即可。
提示：
1.热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅，同时能炸出更脆的口感。
2.炸鱼时不要过多翻动，以免面包屑脱落。
3.面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用，增加口感层次感。
4.河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。
六、怎么炸萝卜才酥脆好吃？
步骤/方式1
将300克的萝卜去皮，切成长度约8厘米的长条。
步骤/方式2
找一个比较大的方盘，放进萝卜条，再放进2－3大匙的酱油，少许鸡精。姜泥与蒜泥各一小匙。搅拌均匀后腌制15－20分钟。
步骤/方式3
将腌出来的水分倒掉。放进2－3大匙面粉，搅拌均匀，让萝卜条均匀地沾上面糊。
步骤/方式4
在另一个容器里放进3大匙淀粉，将萝卜条滚上一层淀粉。拍去过多的淀粉。
步骤/方式5
锅里倒入适量的油，油烧热后放进适量的萝卜条中火炸制2－3分钟。时不时地用筷子翻动萝卜条，保证萝卜条受热均匀。
步骤/方式6
当萝卜条开始上色时，开大火炸制1－2分钟，炸至呈金黄色后捞出控油。
步骤/方式7
外面酥脆，里边软糯！而且凉了之后也不会变硬。
七、炸鳗鱼块怎么炸香酥脆好吃？
.
2.
将鳗鱼段切成小块,依次加入食盐,木糖醇,味精,搅拌均匀,腌制20分钟,备用。
3.
将腌制好的鳗鱼块拿出来,加入地瓜粉搅拌均匀。
4.
开火,锅内加入定量食用油,待油温到七成,放入腌制好的鳗鱼块,炸熟盛出,两分钟后,复炸一次即可!
八、炸大头菜怎么炸酥脆好吃？
切法很多种，没有固定，可以切成片，也可以切成条状，头菜很常见都是条状的。
因为大头菜本来就很有咸味了，不需要再用酱油勾芡，一般炸东西都会勾芡的，在表皮用一层面粉勾芡就会容易炸，可以尝试下把鸡蛋搅均衡后，把头菜放下去沾了鸡蛋再用面粉勾芡，再炸。这样做出来的大头菜酥脆好吃
九、炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃？
步骤/方式1
我买的是成箱的带鱼，全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里
步骤/方式2
把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀。
步骤/方式3
用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时。
步骤/方式4
所有带鱼段都沾满玉米淀粉
步骤/方式5
锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了。
步骤/方式6
先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段。
步骤/方式7
带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了。
步骤/方式8
在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了。
步骤/方式9
摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲。
十、淀粉炸带鱼怎么炸香酥脆好吃？
主料：带鱼1条
调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤：
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4.调入适量料酒；
5.再调入适量胡椒粉，五香粉；
6.再调入适量蚝油；
7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
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