家里餐桌上的常客 咸香下饭菜
By will121
用料
- 肉沫 115g
- 水豆腐 1块
- 小葱 1根
- 蒜瓣 4个
- 咸鸭蛋 2个
- 黄酒 适量
做法步骤
1、准备食材
2、我这咸鸭蛋是熟的，直接剥开，蛋黄压碎，蛋白切小块备用。小葱切葱花，葱白，葱绿分开放，备用。蒜瓣切蒜末备用。豆腐直接放盘子里拿小刀划开成块状就成。
3、热锅下少许食用油烧热，倒入葱白，蒜末爆香。
4、爆香后，把肉沫倒进去炒匀
5、炒至肉沫变色，加入蛋黄翻炒
6、翻炒至蛋黄起泡成沙状
7、加入少许黄酒，加入咸蛋白，加入适量清水烧开
8、加入豆腐煮开
9、煮至汤汁收干。（这一步其实可以多留点汤汁用来浇饭超级的下饭，但是我们家喜欢干一点，我就多煮一会，收汁干一些。）
10、盛起洒些葱花，可以开吃啦
小贴士
1、两个咸鸭蛋咸度已经够了，就不需要再另外加食盐啦！ 2、南豆腐，北豆腐都可以，就是南豆腐会嫩一些。 3、豆腐下锅后不要用锅铲去翻动，豆腐很娇嫩，很容易就会碎掉成沫了，稍微晃动锅就可以了。
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