易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

水煮肉片的肉片是炒还是水煮?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-28 06:58:59
导读

一、水煮肉片的肉片是炒还是水煮?水煮肉片的肉片是水煮的,具体做法如下:用料里脊肉:250克;黄豆芽:500克;盐 鸡精:适量;生抽:2勺;老抽:适量;蚝油:1勺;淀粉:适量;火锅底料:1小块。小葱:3棵;蒜头:4瓣;生姜:1小块;小米辣:5个;干辣椒:10个;花椒:1小把;鸡蛋:1个。步骤1里脊肉切成大薄片,放碗里,碗里放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、抓拌均匀,再加入蛋清和淀粉抓拌均匀放一边备用。

一、水煮肉片的肉片是炒还是水煮?

水煮肉片的肉片是水煮的,具体做法如下:

用料

里脊肉:250克;黄豆芽:500克;盐 鸡精:适量;生抽:2勺;老抽:适量;蚝油:1勺;淀粉:适量;火锅底料:1小块。小葱:3棵;蒜头:4瓣;生姜:1小块;小米辣:5个;干辣椒:10个;花椒:1小把;鸡蛋:1个。

步骤1

里脊肉切成大薄片,放碗里,碗里放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、抓拌均匀,再加入蛋清和淀粉抓拌均匀放一边备用。

步骤2

豆芽清洗干净放篮子备用;葱切成葱花放一边备用;姜蒜小米辣切成碎放边备用。

步骤3

热锅放油,加入小米辣姜蒜爆香,放入一小块火锅底料,炒香放入清水,放入盐、生抽、蚝油调味

步骤4

锅里的汤煮开后,放入豆芽,煮3分钟后捞出装大碗中;

步骤5

豆芽捞出来后就可以放入腌好的里脊肉,肉片下锅后等待30秒再用锅铲划散,(这样做汤不会浊,煮出来的肉片比较好看)煮3分钟左右就可以和汤汁一起装到大碗中。

步骤6

取一个干净的锅,放入油烧热;煮好的肉片放上蒜末、葱花、干辣椒、花椒淋上热油激发出香味,水煮肉片就做好了。

二、水煮肉片的肉片怎么切?

材料】 通脊500克,绿豆芽1把,油菜6棵,豆腐皮180克

【调料】 香葱3棵,豆瓣辣酱2勺,鲜藤椒1撮,酱油少许,淀粉2小勺

【制作】

1. 通脊一块;想要肉片手工切得像机器一样薄,可事先将通脊放冰箱冷冻,直到整条肉从外到里都冻硬;如果冻得梆梆硬,需要提前取出,室温下晾一晾再切;

2. 配菜准备好,不限于下面这些:绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱;

3. 想要水煮肉好吃,两味调料绝对不能少:新鲜藤椒和豆瓣辣酱;如果能吃辣的,再来一碟辣椒面;

4. 豆腐丝叠放整齐,切细丝;

5. 香葱切末备用;

6. 通脊周边已经化冻,用手指使劲按压,表面有些微微发软;用利刀从一边向另一边切割;刀一定要锋利,能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片;钝刀是切不了冻肉的,还会把肉切得乱七八糟不成片;

7. 来看,肉片薄厚也就1毫米,一点儿不比外面机器差;自己动手切,不但能省不少钱,还想吃随时做;

8. 撒2勺玉米淀粉,再淋点凉水,用手抓揉肉片,使淀粉均匀地裹在肉片上;

9. 炒锅中倒少许油,将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中,煸炒出香味和红油;

10. 倒适量水,煮开,用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要;

11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中,水开后煮2分钟,豆芽断生,豆腐丝变软;绿豆芽熟得快,用黄豆芽会更有嚼劲;临出锅前将油菜入汤焯烫变色;

12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中;

13. 转小火,使汤保持微沸状态;将肉片一片片入汤,全部放入后转大火;这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟;

14. 全部变色后,将肉片捞入汤盆中;

15. 将锅中适量汤倒入汤盆中,表面撒香葱、鲜藤椒;没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替;能吃辣的,此时可将辣椒面撒在表面;

16. 另起锅,将适量植物油烧热,趁热泼在香葱、藤椒上,端上桌即可。

三、水煮萝卜肉片?

将萝卜切片,焯水去除萝卜气

将牛肉切片放入料酒,生抽,土豆淀粉搅拌

油热后放入腌制好的肉炒熟放入花椒,辣子面,萝卜煮开,放入蒜

四、水煮羊肉片?

很好吃的一道菜!羊肉大肉都可以煮

五、不用水煮的水煮肉片?

主料

莴笋两根

蒜苗若干

猪肉三两

辅料

辣椒面两勺

酱油一勺

大蒜两个

淀粉两勺

花椒面少许

步骤一

1.莴笋杆切厚片,其余切长条

步骤二

2.猪肉切片码上淀粉,酱油

步骤三

3.下油锅翻炒蔬菜,先下莴笋杆,再下蒜苗和菜叶

步骤四

4.洗锅,热油,肉片下锅翻炒至熟透

步骤五

5.刚才炒好的蔬菜垫底,肉片放上面,撒辣椒面,花椒面,拍好的大蒜

步骤六

6.再次热一点油,稍冷一会,浇到上面,搅拌均匀即可

六、已经做完的水煮肉片怎样加热水煮肉片?

做好的水煮肉片放上炉上加热,待肉片熟透时就可以熄火,水煮肉片窍门之二就是不能煮太长时间,否则肉片容易老,上桌前将青辣椒和红辣椒洗净切小段,洒在上方点缀,美味又很嫩的水煮肉片就完成了。

七、水煮破肉片的做法?

水煮肉片

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

八、水煮肉片的配料?

今天介绍一道水煮肉片的做法,简单好吃,下面看看是怎么制作的吧! 【水煮肉片】 原材料:里脊肉、鸡蛋、大蒜、包菜、豆瓣酱、白糖、辣椒

1、把准备好的里脊肉切成薄片,切好放在盆里面。

2、在盆里面加上胡椒粉,食盐,适量的料酒,生抽,搅拌均匀,腌制十分钟。

3、十分钟之后,打上一个蛋清,加上一勺子淀粉,搅拌均匀。

4、取一个小碗,加上花椒、干辣椒,放在一边备用。

5、把大蒜拍一下,然后剁成蒜粒,把包菜清洗干净,控水撕成片。

6、锅里烧油,把包菜放在锅里面翻炒至断生,取出放在盘里面备用。

7、锅里放上一点油,开小火炒香,之后把辣椒和花椒捞出,加上豆瓣酱,开小火炒出红油。

8、在锅里加上蒜末,加上清水,加上适量的食盐,白糖,鸡精,生抽,大火煮开,煮上两分钟。

9、把肉片放在锅里,把肉片煮熟放在盛有包菜的碗里面,放上炸好的花椒和辣椒,就可以食用了。

九、水煮肉片的介绍?

水煮肉片是猪里脊肉做的。

水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

制作过程如下:

用料: 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜;调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

步骤1:里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀;

步骤2:蒜苗、芹菜、切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末;

步骤3:炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎;

步骤4:起油锅,油温升至7成时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开;

步骤5:将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;

步骤6:将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中;

步骤7:将花 椒辣椒末撒在碗中;

步骤8:淋上热油。

十、白肉片水煮的方法?

用料

五花肉一块、黄豆酱一小勺、蒜蓉辣椒一小勺、酱油少许、葱结(煮肉)一根、姜片(煮肉)适量、花椒(煮肉)少许

做法

1、准备好食材

2、锅里烧水,放入煮肉调料

3、放入肉,大火煮开关中火煮

4、这时候取一个碗放入黄豆酱

5、放入一勺辣酱

6、放入一点儿酱油,撒入点葱花

7、 肉煮到能用筷子轻易穿透,没有血水流出

8、肉切片,摆入盘中


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文水煮肉片的肉片是炒还是水煮?链接:http://www.esxun.cn/news/722169.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3