一、炸馒头片夹臭豆腐怎么做好吃？
馒头片外面包裹了一层鸡蛋液。 食材用料： 王致和臭豆腐三块 隔夜馒头两个 花生油少许 鸡精少许 白酒少许 鸡蛋两个 菜谱做法：
1.王志和臭豆腐
2.调成糊状
3.加入少许白酒
4.鸡蛋打散放入少许鸡精，调均。
5.2馒头切成15公分片，中间切一刀，不要切断。抹上臭豆腐与白酒糊，夹好。
6.锅中放适量花生油，油热后小火，将馒头片裹上鸡蛋液后放入油中炸致金黄。
7.翻面再炸。
8.炸好装盘。
二、炸臭豆腐怎么做？
材料：臭豆腐1块、豆腐1斤、蒜3瓣、香菜3根、芝麻酱2勺、辣椒油适量、盐适量、香油。
做法：
1、舀2勺芝麻酱放入碗中，浇入4勺凉白开泻开，少加一点盐搅匀。
2、另拿一碗，蒜剥好洗净捣成蒜泥放进碗里，加两勺凉白开搅匀。
3、再拿一碗，把王致和臭豆腐瓶里的一块臭豆腐放进去，再加2勺瓶子里的汁，一小勺香油，搅拌均匀。
4、香菜洗净，用刀切成末备用。
5、把豆腐切成片状，锅烧热后倒油，最好油多一些，看到油已经冒烟后转为中火，把豆腐贴着锅边慢慢滑进去，用筷子一个个翻个。
6、豆腐感觉到硬了，变成金黄色就可以捞出装盘。 然后拿出事先准备好的配料。
7、淋上臭汁、蒜水、撒上香菜、淋上芝麻酱、自制辣椒油。
8、最后插上小牙签，就可以吃了，一定要趁热吃，冷了就不好吃了。
三、茄子不炸怎么做好吃？
做烧茄子不用油炸，可以做蒜泥烧茄子。蒜泥烧茄子做法：食材明细：
主料：茄子 500g 蒜泥 50g辅料：红辣椒 3g 生抽 5g 盐 2g 鸡精 2g 香油 3g 香醋 2g1、蒜泥茄子的做法步骤2、茄子用淡盐水洗净。
3、撕成长条状。
4、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
5、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
6、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
7、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。使用的厨具：蒸锅
四、臭豆腐汤料怎么做好吃不辣？
(1)用尖刀将高丽菜（卷心菜）菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥乾水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料盐 3大匙使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。 (3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置於阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周再给一个平常夜市上的那个臭豆腐调料的做法红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。最后就大功告成了。
五、臭豆腐怎么做好吃？
四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：
准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g
制作步骤：
1、泡水1小时以上，最好是半天
2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起
3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分
4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面
5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了
6、和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，即可食用
六、炸臭豆腐的汁怎么做？
油炸臭豆腐的汤汁做法如下：
1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）；
2、鸡精和盐、孜然粉加水（B）拌匀；
3、将AB混合。建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减；
4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下；
5、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。
七、炸臭豆腐的配菜怎么做？
主料臭豆腐700克 步骤 炸臭豆腐的做法步骤11.买到新鲜的臭豆腐 炸臭豆腐的做法步骤22.起油锅 炸臭豆腐的做法步骤33.下入臭豆腐 炸臭豆腐的做法步骤44.将臭豆腐煎金黄出锅装盘
八、炸臭豆腐的豆腐怎么做？
其实家庭自制臭豆腐窍门很简单。我们只需要买了一块儿豆腐，不需要太嫩的，然后切块，切成和外面卖的臭豆腐大小一样的，然后把绿色的腐乳臭豆腐的汤汁倒进切好的豆腐块儿里，最好是在切好的豆腐块儿上扎几个小孔，然后炸就行了。炸到开始有点鼓起来的时候就可以了。
九、炸冷面卷臭豆腐怎么做？
1、先做外面的炸冷面卷，平底锅刷少许油，然后把冷面扑上去，打个鸡蛋，待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
2、做里面的臭豆腐，将两块臭豆腐放入烧好的热油当中，再炸5分钟左右就可以了。
3、炸臭豆腐好了之后放到冷面上，并且加上芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺。
4、最后把臭豆腐卷在冷面卷里面
5、香喷喷的东北特产炸冷面卷臭豆腐小吃就做好了，感兴趣的小伙伴快去试试吧。
十、炸臭豆腐是怎么做的？
制法一
1.
将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2.
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3.
锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。制作二教学包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13%、竹笋12－13%、鲜豆汁4－6%、雪菜9－11%、姜2－3%、甘草2－3%、花椒0．2－0．3%、黄酒4－6%、食盐4－6%和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃
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