说到健康啊，番茄是种健康食品，也是菜场上最常见的蔬菜之一了，可以直接食用，也可以做番茄炒蛋。是的，其实还又一道菜大家不是经常吃，就是番茄牛腩，这道菜是一道养生菜，可以养胃，胃不好的市民啊，可以做来吃吃。
番茄牛腩是一道营养丰富，而且味道鲜美的家常菜，今天我们就请到了皇冠大酒店的陶厨，请他来教我们做一下番茄牛腩。牛腩于牛腹部及牛肋骨之间的肌肉，因为它这一块有筋，牛腩上面有筋和肉搭配在一块，这样口感会很好。我先把番茄根部去掉，然后这样切成块，(牛肉)切的过程中要逆时切，这样煮起来不容易烂。把牛肉放锅里煮一下，生姜、葱这样去掉牛肉的腥味，多沸一会儿，把牛肉的血水给他逼出来。倒出来，放入适当的油，倒入葱姜带点香料，香料有八角香叶，对，先把它炒一下，炒香，煸一下，把里面的油给逼出来，这样吃起来就不腻了，想这样的要煮多久，四十分钟，家里面有高压锅的，要速度快的话，高压锅压十五分钟就可以了。
快要四十分钟好了之后，我们提前先把番茄用油，这是，猪油，就是要等到牛腩快要好的时候炒番茄，把番茄炒至皮有点脱落的感觉，把里面的汤汁给炒出来，倒入一点番茄沙司，把番茄和番茄沙司一起炒，因为番茄沙司是番茄提炼出来的，可以放一点，增加它的颜色，可以增加它的酸甜味，
煮了四十分钟的牛腩可以捞出来了，把里面的香料挑出来，倒到刚才炒好的番茄里，一起再煸炒一下，把番茄里面的酸味融入到牛腩里面，让牛腩更容易的吸收牛腩的味道。
我们加入煮牛肉的原汤，原汤放到与番茄平衡就好了，这个时候我们就可以放调料了，放点盐，小半勺，这个是，味精，放一勺，糖放两勺，糖要多一点，主要是酸甜味，带一点点咸，汤汁烧两三分钟的时候，汤汁会发稠，发黏，当汤汁达到这样的稠度的时候，我们就可以关火了，我们出锅，放在煲里面有什么好处呢?起到保温，有利于保养胃啊，益气补血的作用。我刚刚尝过一个口这个汤汁，非常的浓郁，酸酸甜甜的，很好吃，这个牛肉尝起来也是略微的有一点嚼劲，而且番茄的味道也渗入到里面了，非常好吃。这道菜啊做起来不是太复杂的，有兴趣的朋友可以试试。
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