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绿色茄子与紫色的功效与作用(紫色茄子和绿色茄子哪个好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-27 18:58:58
导读

茄子是日常饮食中比较常见的一种蔬菜,因价格便宜,容易储存,营养丰富,深受众人喜爱它的做法比较多样化,可以凉拌,煸炒,油炸等,不同的烹饪方式赋予了不同的风味,无论采用哪种烹饪方法,做出的菜油润鲜香特别下饭,味道可以和肉类相媲美,这一点也不夸张,特别是刚出锅时,油滋滋,香喷喷的,能多吃两碗饭。既然喜欢吃也要懂得怎么选,当我们去超市买菜时,常见到有绿色茄子和紫色茄子,不知道差异在哪里?所以一时不知道挑哪

茄子是日常饮食中比较常见的一种蔬菜,因价格便宜,容易储存,营养丰富,深受众人喜爱

它的做法比较多样化,可以凉拌,煸炒,油炸等,不同的烹饪方式赋予了不同的风味,无论采用哪种烹饪方法,做出的菜油润鲜香特别下饭,味道可以和肉类相媲美,这一点也不夸张,特别是刚出锅时,油滋滋,香喷喷的,能多吃两碗饭。

既然喜欢吃也要懂得怎么选,当我们去超市买菜时,常见到有绿色茄子和紫色茄子,不知道差异在哪里?所以一时不知道挑哪个更好,犹豫不决,今天就要弄明白究竟有何区别,明白了就容易挑了

营养差异

紫色茄子属于紫色蔬菜类,而紫色蔬菜含有较高的天然色素“花青素”,这类蔬菜的营养要高于其他蔬菜好几倍,多食用花青素可以保护视力,特别是处于用眼多的青少年,多食用紫色蔬菜对健康成长起着很好的作用

女人多食用紫色茄子可以抗衰老,美容养颜,皮肤更加水嫩有弹性,和绿色茄子相比较,紫色更加适合人体的营养需求

烹饪口感差异

在去饭店用餐时,吃到的油焖茄子,红烧茄子,会发现采用的都是紫色茄子,很少有人用绿色茄子做菜。

绿色茄子籽多,含水量也多,烹饪时菜籽脱落,沾满茄子看起来不美观,另外还不宜入味,在高温爆炒时容易发黏,看起来软趴趴的卖相全无,吃起来自然会影响口感,比较适合凉拌,炖煮,做成蒜泥蒸茄子味道就很好,总的来说只要烹饪方式选对,哪种都美味

紫色茄子,韧劲多一些,适合长时间的高温烹制,两者相同点就是营养易流失,要先洗净后切,避免在冲洗时把营养冲走了。

产量差异

绿茄子适合在春天种植,夏天结果,耐旱,耐热,生长快,产量高,但一年只收割一季。

紫色茄子耐寒,耐冻,不仅在春天可以广泛种植,在冬天室温下也能快速生长,适应力强,收成当然也就超过绿茄子了。


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